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2019년, 맥더프 증류소는 작년과 동일한 작업 시간 및 주당 당화 배치를 유지했음에도 불구하고 생산량이 65% 가까이 감소했습니다. 이 현상은 맥더프에만 국한된 것이 아니라 모든 증류소가 비슷한 어려움에 직면했습니다. 주요 원인은 위스키 생산에 사용되는 주요 맥아 품종인 콘서토의 흉작이었습니다. 더욱이 위스키 증류소는 일반적으로 질소 함량이 낮은 원료 맥아를 필요로 하지만, 전년도 작물은 질소 수치가 높아져 최종적으로 위스키 수율에 영향을 미쳤습니다. 일반적으로 1톤의 맥아는 410-415리터의 신주를 생산합니다. 그러나 흉작과 질소 함량 증가의 영향으로 증류소의 톤당 생산량은 65-10리터 감소했습니다. 생산량이 위스키 품질의 유일한 결정 요인은 아니지만, 이러한 영향은 대규모 위스키 증류소에 있어 상당한 의미를 가집니다. 맥아 공급업체, 농민 및 증류소는 지속적으로 더 우수한 맥아 품종을 찾고 있습니다. 옵틱은 20년 이상 선호되었고, 이후 콘서토가 인기를 얻었습니다. 요즘에는 각 새로운 맥아 품종이 다음 품종으로 관심이 옮겨가기 전까지 수명 주기가 짧은 것으로 보입니다. 현재 로레이트 맥아가 주목받고 있습니다. 맥더프는 6.75톤의 스테인리스 스틸 반-로터 탁주 흔들통과 55시간 발효 기간의 스테인리스 스틸 발효 탱크 9개(29,800리터)를 보유하고 있습니다. 또한 증류소는 2개의 워시 증류기와 3개의 스피릿 증류기로 구성된 5개의 증류기를 특징으로 하는 독특한 증류 설비를 갖추고 있습니다. 4개의 증류기에 장착된 라인 암은 독특하게 굽어 있으며, 그중 하나의 워시 증류기는 U자형 라인 암을 특징으로 하여 증류실 공간에 더 적합한 구성을 만들어냅니다. 2019년, 증류소는 주당 26배치를 당화하여 연간 48주간 운영되었으며, 326만 리터의 신주 생산량을 달성했습니다. 2015년 이후, 증류소의 핵심 라인업은 더 데버론 브랜드로 시장에 출시되었으며, 10년산(프랑스 전용), 12년산 및 18년산으로 구성됩니다. 2013년, 맥더프는 글렌 데버론 라벨로 첫 면세점 한정판을 출시했으며, 16년산, 20년산 및 30년산 병입 제품을 포함합니다.
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개는야옹
2026년 6월 6일 05:29:15
아, 이 위스키 한 잔 마셔보니까 먼저 시큼한 맛이 나서 레몬 요거트 생각이 났어요. 이따금 유황 냄새도 슬쩍 올라와서 쓰던 성냥 같은 느낌? 😅 그리고 촉감이 좀 젖은 오트밀이나 죽 같아서 묘하네요. 오크향이 확실히 있는데, 갓 벤 나무 냄새 비슷해요. 이런 조합이 좀 별나 보이는데, 막상 마셔보면 나름 괜찮아서 놀랐어요! 😄 다만 한 모금에这么多 맛이 섞여서有点 헷갈리기도 하고... 쿨럼비아나 Granny Smith 같은 상큼한 과일 힌트도 살짝 나고요. Overall적으로 단편적인 맛이 많아서 좀 당황스러운데, 나름의 매력이 있긴 해요.
Phawyi
2026년 6월 3일 19:13:25
아, 좋다! 오이 향이 나면서 상쾌한데, 브리오슈 같은 고소함도 있어요. 신선한 아기 구토 냄새 같은 향이 살짝 스치고, 유황 같은 느낌도 나네요 😅 사워크림 같은 부드러움이 있는데, 여기서는 좀 이해가 안 가는 부분도 있어요. 촉촉한 오트밀과 시큼한 맛이 어우러지고, 긴 여운이 남아요. 죽 같은 질감이 있죠. 화이트 와인 같은 산뜻함이 있다가 약간 밍밍해지기도 해요. 요거트 같은 산미와 Granny Smith 사과의 신선함, 쇼트브레드 같은 달콤함이 떠오르네요.
Phawyi
2026년 6월 3일 19:13:09
오늘 마셔본 위스키는 처음부터 나무 향이 강하게 났어요. 약간 소나무 합판 같은 질감? 😅 뒷맛이 꽤 길고, 한 입이 쉬운 건 아니에요. 사워 크림 같은 새콤한 맛이 살짝 있고, 멜론 크림 같은 달콤함도 느껴졌어요. 연기 냄새가 나면서도 약간 과일향이 더해져서 복잡하네요. 페트롤 향이 미세하게 나고, 분홍 후추 향이 마지막에 남아서 인상적! 전체적으로 좀 강한 아기 같은 느낌이에요. 추억에는 별로 민감하지 않지만, 콩나물 같은 맛이 약간 나서 독특했어요. 🥃
Juneho Lee
2026년 6월 2일 11:07:08
오늘 위스키 한 잔 마셨는데, 처음에는 좀 습한 오트밀 느낌이 나더라. 조금 어렵네 싶었는데, 한 모금 더 마시니까 브리오슈나 죽같은 맛이 올라와. 시큼한 맛도 나고, 오이 향도 은은하게. 아, 좋다! 👍 오크향이 나는 게, 마치 새로 벤 오크나 합판 가게의 새 합판 냄새 같아. 좀 특이한 조합인데 여기선 꽤 잘 어울린다. 유황향도 살짝 나고, 백포도주나 그랜니 스미스 사과 같은 상큼함도 있어. 레몬 요구르트나 사워크림 같은 시큼함도 느껴지고, 쓴 성냥 냄새도 나네. 약간 신선한 아기 토사물의 향도? 🤔 그래도 전체적으로 괜찮아. 근데 시간이 지나면 약간 밍밍해진다는 느낌이야. 여튼 독특한 경험이었어. 😊
그누
2026년 5월 27일 10:48:34
요즘 위스키 한 잔 했는데, 멜론 크림 같은 달콤함이 먼저 느껴졌어요. 싼 리큐어 맛이 살짝 나면서 M&S 젤리가 떠올랐어요. 마시다 보면 합판이나 골판지 같은 질감이 스치고, 과일 맛이 조금 더해지는 느낌이에요. 우유랑 시큼한 나무 맛이 섞여서 톱밥 냄새도 나고, 매시 같은 농도가 입안에 남아요. 화이트 와인의 산뜻함도 살짝 돌고, 그리움에는 별로 영향 안 받는 기분이에요. 가끔 사워도우나 핑크 페퍼 향이 훅 들어오고, 마지막에는 으깬 순무 맛이 은근히 남네요 😊
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