Speyside · Royaume-Uni
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La distillerie GlenAllachie, nichée au cœur de Speyside, incarne l'une des success stories les plus remarquables du whisky écossais moderne. Acquise en juillet 2017 par la légende du whisky Billy Walker et ses partenaires, cette distillerie auparavant négligée a été transformée en une marque de single malt primée grâce à une gestion méticuleuse des fûts et à un savoir-faire traditionnel. Sous la direction de Walker, GlenAllachie a lancé dès le début 2018 un impressionnant portefeuille de single casks millésimés, suivi d'une gamme principale soigneusement sélectionnée comprenant des expressions de 10, 12, 15, 18 et 25 ans – toutes non filtrées à froid, à la couleur naturelle, et embouteillées soit en plein fût, soit à 46-48% vol. Le centre des visiteurs de la distillerie a ouvert ses portes en mai 2019, à l'occasion du Speyside Festival, en proposant deux expériences distinctes : le tour « The Wee » avec une visite simplifiée et trois dégustations, et le tour « The Connoisseur » offrant un accès complet et cinq dégustations. Les points forts de la production incluent une période de fermentation exceptionnellement longue de 160 heures, une production annuelle de 100 000 litres de new make fortement tourbé (80 ppm) pour la série de blends maltés MacNair's Lum Reek, et une stratégie unique de triple mise en fût à 63,5%, 68% et 72% vol. Avec une capacité de conception de 4 millions de litres mais une production réelle de seulement 700 000 litres par an, GlenAllachie privilégie la qualité à la quantité, répartie entre 16 entrepôts (2 en dunnage, 2 en rack, 12 palettisés) et un équipement spécialisé comprenant une cuve de maïche semi-lauter de 9,4 tonnes, six cuves de fermentation en acier inoxydable, deux cuves de fermentation supplémentaires de Caperdonich, et deux paires d'alambics inhabituellement larges équipés de condenseurs traditionnels à serpentin.
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Vanilla
Coconut
Honey
Almond
Cream
Caramel
Leather
Dark Chocolate
NutsFranck Charpentier-Devaux
19 mai 2026, 20:25:50
ah ouais, ce whisk là... 🥃 d'abord le nez, c'est tout en douceur, comme un souvenir de fruit confit, un peu abricot 🍑 et miel sauvage en bouche... paf ! ça réveille. un boisé pas méchant, vanillé, puis les épices qui montent -- poivre, un fond de canelle presque 🌿 la finale est longue, chaleureuse, avec un ptit retour fumé, genre feu de cheminée mais en plus élégant 😌 j'suis bien, là. un vraie caresse.
Valérie Marchal
11 mai 2026, 17:31:31
Ah, ce whisky ! 😊 En bouche, c'est super doux, comme du miel et un peu de noix de coco. La fumée est subtile, presque comme un feu de camp lointain. Et la finale ? Longue et épicée, avec un touch de gingembre. J'adore ! C'est vraiment un whisky qui réchauffe le coeur. 💛
Georges Navarro
6 mai 2026, 20:21:31
Ce whisky sent bon la vanille et le chêne. 😊 En bouche, c'est ronde avec des note de fruits. 🍊 La finale est douce et fumée. 🔥 Un vrai plaisir pour les papilles ! 😋
Philippine de la Roy
27 avr. 2026, 17:13:01
Alors, premier nez... hmm, ça sent bon 🥃. On dirait de la vanile et du miel 🍯. C'est rond, pas trop fort. En bouche, c'est chaud, avec un peu de bois 🪵. La fin reste longtemps, c'est agreable 😌. Vraiment un petit plaisir pour ce soir.
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