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Caol Ila, fondée en 1846, est l'une des distilleries les plus emblématiques de l'île d'Islay. Après avoir acquis une renommée grâce aux séries Flora & Fauna et Rare Malts de Diageo, Caol Ila a été officiellement lancée en tant que marque indépendante de whisky single malt en 2002, présentant une gamme principale complète. Aujourd'hui, environ 15 % de la production de la distillerie est réservée aux embouteillages single malt, tandis que la majeure partie sert de composants essentiels aux assemblages Johnnie Walker, en particulier au flagship Black Label. Cette importance stratégique a conduit Diageo à sélectionner Caol Ila comme l'une des quatre distilleries pour son projet Four Corners d'une valeur de 1,5 milliard de livres, aux côtés de Cardhu, Clynelish et Glenkinchie. L'initiative comprend une mise à niveau majeure du centre des visiteurs, Caol Ila représentant le caractère tourbé signature de Johnnie Walker. La nouvelle expérience visiteur, ouverte en 2020, dispose d'un bar de dégustation avec vue panoramique sur le détroit d'Islay, d'un parking dédié connecté par un pont piéton menant directement à l'installation. La distillerie opère avec un cuve de maîche de 12,5 tonnes, huit cuves de fermentation en bois (deux mises à jour en novembre 2019) et deux cuves de fermentation en acier inoxydable, ainsi que trois paires d'alambics. Les plannings de production varient entre cinq et sept jours par semaine, produisant 16 à 26 maîches respectivement. Les temps de fermentation vont de courtes périodes (55 heures) à de longues périodes (120 heures). Bien que renommée pour son style tourbé distinctif, Caol Ila produit également une variante non tourbée, les deux étant distillées à 72-63 % de degré d'alcool. La gamme principale comprend Moch (sans âge), les expressions de 12 ans, 18 ans et 25 ans, ainsi que l'Édition du Distillateur vieillie en fûts de Moscatel et des embouteillages brut de fût. Les éditions spéciales incluent le Feis Ile 10 ans de 2019, vieilli en fûts de chêne américain ex-bourbon et en fûts de chêne européen rafraîchis, ainsi que les Sorties Spéciales Diageo 2018 comprenant à la fois une expression non tourbée de 15 ans et une expression tourbée exceptionnelle de 35 ans.
Voir les informations sur la marqueWhiskyspace France 1257
27 mai 2026, 09:31:42
Très maritime 🌊 Ça sent l’iode, le couloir d’hôpital, le sol bien nettoyé, puis la laine mouillée et la toile humide. En bouche, c’est épais, salin, fumé, presque huile d’olive fumée avec un côté poisson blanc salé. Un peu rude au début, franchement côtier. Avec un peu d’eau, ça devient plus lisible : craie, poivre blanc, tourbe sirupeuse, air de plage battue par le vent. Long, minéral, pas facile mais assez prenant.
Renée Dos Santos
25 mai 2026, 17:45:24
Très marin 🌊 Ça sent le citron, la craie, les coquillages, un peu d’algue séchée… avec une fumée froide. Il y a un côté corde mouillée, laine humide, presque couloir d’hôpital, mais ça reste propre et tendu. En bouche, c’est salin, vif, très côtier, comme une rafale sur une plage rocheuse. Assez fermé au début, puis ça s’ouvre sur du vin blanc sec, du sel, et une belle minéralité. Franchement, ça claque.
Dominique de la Gauthier
21 mai 2026, 19:40:47
Nez assez doux, un peu miel et fruits secs 🍯 En bouche, ça chauffe tranquille, avec une touche boisée et épicée. La fin reste ronde, légèrement fumée, plutôt agréable pour une soirée calme.
Laetitia Herve
14 mai 2026, 02:33:11
Ah ben alors... 😍 C'est quoi ce whisky là?! D'abord j'sens le miel, un peu de vanille aussi... ça sent vachement bon dans le verre 🍯 En bouche c'est... woah. Y'a des trucs fruités, genre poire ou pomme, et après ça devient un peu épicé. Le bois aussi, ça se sent bien. Pas trop agressif hein, mais c'est là. La fin de bouche elle est longue, y'a comme un petit goût fumé qui reste... c'est trop bon 😋 Franchement pour un apéro entre potes c'est parfait. Ça passe tout seul! 9/10 would recommand 👌
Thomas Sanchez
13 mai 2026, 06:31:17
Okay, là, le nez 🥃... Ça sent carrément le miel 🍯 et la vanille, avec un petit arrière-fond épicé. Genre cannelle, tu vois ? Et y'a un truc fruité aussi, genre fruits exotiques, ça surprend agréablement. En bouche, c'est rond, un peu crémeux. On retrouve le chocolat au lait 🍫, du caramel beurre salé, et une touche de chêne bien intégrée. La finale est longue, avec une légère fumée qui vient chatouiller le palais. Franchement, c'est un whisky très réconfortant, parfait pour un moment cosy. Le genre qui te réchauffe le cœur sans te brûler la gorge. Très réussi pour moi
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