大云非冷凝过滤系列 1997 16 年单一麦芽威士忌

Dailuaine 1997 SV

大云

斯佩塞 · 英国

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酒款信息

品牌: 大云
酒龄: 16 年
酒精度: 46%
容量: 700 ml
分类: 单一麦芽威士忌
蒸馏厂: 大云
蒸馏年份: 12.08.1997
装瓶年份: 13.11.2013
桶型: Hogheads

价格

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读过Alfred Barnard于19世纪80年代末编写的《大英威士忌酒厂》后，你就会意识到从那时以来，威士忌行业发生了多大的变化，但与此同时，又有太多事情一如当初。对于大云，作者用了整整7页的篇幅介绍，很明显酒厂的背景和环境让他忘记了篇幅所限。Alfred Barnard带着敬畏的口吻写道：“有这样美的环境，难怪会蒸馏出来自伊甸园的玉露琼浆，世间所有凡夫俗子都当为之倾倒”。并补充道：“整个景色像仙宫一般精致”。即便是今天，大云依然代表了与斯佩塞威士忌酒厂有关的一切。沿着蜿蜒的公路行驶，无数次在迂回中穿过斯佩河，然后忽而一下，你就来到了在峡谷中掩映的一家酒厂。虽然画面浪漫唯美，但大云其实是不折不扣的实力派——它曾经是当地最大的酒厂之一，每年可生产将近100万升新酒。大云酒厂装备有1个11.25吨的不锈钢全过滤糖化槽、8个花旗松木发酵槽、2个置于外侧的不锈钢发酵槽和3对蒸馏器。像通常一样，所有的冷凝器都是铜制的，但是就在几年前，有些换成了不锈钢的，以让新酒获得一种硫磺风味。2015年，发酵时间有所调整，以帮助酒体变得更加柔和丝滑。这样调整的原因在于，克里尼利基（Clynelish）酒厂关停整修，而克里尼利基又正是目前帝亚吉欧集团旗下唯一一家负责生产这种特色威士忌的酒厂。而这种丝滑质地的威士忌，对于一些调和威士忌而言又至关重要。2019年，酒厂每周将进行4次短时发酵（80小时）和8次长时发酵（107小时），年产新酒量达260万升。大云是很多主要为苏格兰调和威士忌生产基酒的麦芽威士忌酒厂之一。唯一一个官方装瓶常规酒款是帝亚吉欧花鸟系列（Flora&Fauna）中的16年款。2015年，还发布了一款蒸馏于1980年的34年款，隶属于帝亚吉欧珍藏限量系列（Special Releases）。

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品酒笔记与评论

第 1-5 条，共 20 条笔记登录后打分

神秘酒友

2026年7月5日 20:06:54

前阵子整了一杯喝闻着是爆棚的麦芽香还飘着点烘焙酵母的味儿～喝起来比别同类款要厚重太多还有一丢丢微微的刺感真不是轻口好消化的货！有淡苦的橘子皮香还混了点罐头梨的甜尾段冒出来肉桂蛋糕和肉豆蔻的味儿还有点淡淡的蜡感？余味特别长跟吨了半杯浓缩甜艾尔啤酒差不多后段还有点微烧隐约能咂摸出点白葡萄酒的清香气整体还挺好喝的就是有点门槛喜欢重麦芽的朋友肯定爱🥂

神秘酒友

2026年7月4日 09:36:51

这酒喝起来有点儿肥，味道挺浓的，一上嘴就感受到淡淡的刺痛感。麦芽味超足，像是把整箱甜啤酒浓缩了一半，又带点烤得稍微有点焦的味儿。鼻子里闻得到点肉桂蛋糕的香气，还混着丁香和肉豆蔻的暖暖味，像是烤箱里刚出炉的甜点。还有一点白葡萄酒的清爽，伴随微微的苦橙味和酵母的轻微发酵味，整体不算轻松好喝，但挺good的，喝完感觉像是在喝浓郁的麦芽啤酒，余韵有点蜡质感，挺耐喝的 😊.

神秘酒友

2026年6月26日 17:28:34

喝到第一口就被迎面一股浓烈的麦芽香击中，感觉像在喝特浓特的艾尔啤酒🍺，后续一直扑鼻的香料辛料——某些丁香和肉豆蔻的味道，让我一下想起点心铺里的肉桂蛋糕，还有些橘子的苦味在混合着。酒体不轻盈，也不容易接受，喉咙里有点发干，总觉得像是在吞一大口麦芽糖浆，还有点烘焙酵母的发酵感，真是难以静心品味。这款威士忌绝对难称轻松，喉尾感觉还带点烧焦的麥芽酒香，加上些甜蜜的糖果味在口腔中挥散不去，真的挺特别的。喝完之后还残留着一点蜂蜡的清凉感，让我不由得思起以前吃罐头梨子时的那种甜软口感，虽然有些难以下咽，但也算让人感到满足呢。

神秘酒友

2026年6月24日 21:48:12

这家伙一入口就冲着你鼻子来，浓浓的麦芽糖味像刚出炉的肉桂蛋糕，还有面包师傅发酵时的那股劲儿🍞 后面跟着一股烤焦的麦芽味，像烤糊了的面包皮，但又不讨厌，反而有点像浓烈的啤酒那种劲头舌尖上还藏着罐装梨子的甜，夹杂着丁香和肉豆蔻的香气，像过年家里蒸的八宝饭🍐 喉咙有点刺刺的，像刚灌了杯烈酒，但又不是那种辣，就是有点扎回味特别长，最后还剩下点苦橙皮的余韵，整体就是——不轻松，但绝对过瘾！

神秘酒友

2026年6月24日 04:24:44

这杯的感觉挺有意思。舌尖有点微微的刺痛感，像是喝了很浓的啤酒后那种感觉。能闻到很明显的肉桂蛋糕和肉豆蔻、丁香的甜香，还有点罐头梨子的水果糖味儿。喝下去，感觉完全就是扎实的麦芽大麦打底，有种在喝浓缩麦酒的错觉，酒精感藏在后头，有点冲。回味挺长，带点苦橙皮和烤焦了的麦芽味儿，像面包房里的酵母气息突然飘过。整体挺好，但你说它复杂吧，又好像有点直接，不太好形容。 😊

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