大云非冷凝过滤系列 1997 16 年单一麦芽威士忌

Dailuaine 1997 SV

大云

斯佩塞 · 英国

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酒款信息

品牌: 大云
酒龄: 16 年
酒精度: 46%
容量: 700 ml
分类: 单一麦芽威士忌
蒸馏厂: 大云
蒸馏年份: 12.08.1997
装瓶年份: 13.11.2013
桶型: Hogheads

价格

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读过Alfred Barnard于19世纪80年代末编写的《大英威士忌酒厂》后，你就会意识到从那时以来，威士忌行业发生了多大的变化，但与此同时，又有太多事情一如当初。对于大云，作者用了整整7页的篇幅介绍，很明显酒厂的背景和环境让他忘记了篇幅所限。Alfred Barnard带着敬畏的口吻写道：“有这样美的环境，难怪会蒸馏出来自伊甸园的玉露琼浆，世间所有凡夫俗子都当为之倾倒”。并补充道：“整个景色像仙宫一般精致”。即便是今天，大云依然代表了与斯佩塞威士忌酒厂有关的一切。沿着蜿蜒的公路行驶，无数次在迂回中穿过斯佩河，然后忽而一下，你就来到了在峡谷中掩映的一家酒厂。虽然画面浪漫唯美，但大云其实是不折不扣的实力派——它曾经是当地最大的酒厂之一，每年可生产将近100万升新酒。大云酒厂装备有1个11.25吨的不锈钢全过滤糖化槽、8个花旗松木发酵槽、2个置于外侧的不锈钢发酵槽和3对蒸馏器。像通常一样，所有的冷凝器都是铜制的，但是就在几年前，有些换成了不锈钢的，以让新酒获得一种硫磺风味。2015年，发酵时间有所调整，以帮助酒体变得更加柔和丝滑。这样调整的原因在于，克里尼利基（Clynelish）酒厂关停整修，而克里尼利基又正是目前帝亚吉欧集团旗下唯一一家负责生产这种特色威士忌的酒厂。而这种丝滑质地的威士忌，对于一些调和威士忌而言又至关重要。2019年，酒厂每周将进行4次短时发酵（80小时）和8次长时发酵（107小时），年产新酒量达260万升。大云是很多主要为苏格兰调和威士忌生产基酒的麦芽威士忌酒厂之一。唯一一个官方装瓶常规酒款是帝亚吉欧花鸟系列（Flora&Fauna）中的16年款。2015年，还发布了一款蒸馏于1980年的34年款，隶属于帝亚吉欧珍藏限量系列（Special Releases）。

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品酒笔记与评论

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神秘酒友

2026年6月23日 14:04:57

这酒液颜色像深琥珀，闻着有股焦糖蛋糕的香气，但又带点微微的焦感。喝下去第一感觉，像在吨吨吨那种浓缩啤酒，麦芽味非常突出，甚至有点像某些精酿啤酒的强化版。隐约能感觉到白葡萄酒的酸度和一点苦橙皮的味道。中段有点罐头梨子的甜，混合着淡淡的丁香和蜡质感。说真的，整体偏甜，有点像加了香料的艾尔啤酒，不是那种轻松易饮的类型。尾韵比较长，带着些烘烤麦芽的余味。稍微有点挑战性，但喝着还挺带劲 🍺🔥

神秘酒友

2026年6月23日 09:46:02

尝了一口，肉桂蛋糕的甜香立刻涌上来，还带着苦橙的一丝微苦。口感比别的酒更饱满肥厚，麦芽味特别重，像在喝浓缩的甜啤酒。仔细闻，有淡淡的蜡质感和肉豆蔻气息，偶尔飘出烘焙酵母的香气。这杯不算轻松易饮，有点复杂难懂，但余味挺长，喝完嘴里还留着甜味。确实好喝，虽然需要慢慢品 😊

神秘酒友

2026年6月23日 06:36:45

哇，这杯给我的第一感觉就是很扎实的麦芽风味，带着点甜啤酒的甘醇。像是尝到了微甜的梨罐头汁水，但马上被肉桂蛋糕和肉豆蔻那种暖暖的香料味盖过去了。质地在同类里算比较饱满的，不是那种轻飘飘的风格。尾韵挺长，最后留在嘴里的有丝丝丁香和一点点微焦的气息。偶尔会隐约尝到橙皮的苦香和新鲜面包的酵母香，就这感觉。

神秘酒友

2026年6月6日 12:24:59

这杯喝起来，像是灌了一大口浓缩的麦酒，有点冲，不太容易对付。🍬 甜味是那种麦芽糖的甜，但底下压着丁香和肉桂蛋糕的香料味，麦芽感非常重，酒体比一般威士忌要厚实不少。闻着有股面包房酵母刚发酵好的味道，还混着点罐头梨子的糖水气。喝到后面，有点像在喝加强版的白葡萄酒，但马上又被类似烈性啤酒的劲儿给压回去。轻微的一点气泡扎嘴，肉豆蔻的辛香慢慢浮上来，余味还挺长的。整体确实不错，就是感觉挺扎实的，不是那种随便喝喝的轻松酒款。🍐🍺

神秘酒友

2026年6月5日 01:08:46

这酒闻着就有股子焦香和肉桂蛋糕的味儿，甜丝丝的但不腻。杯子里飘着点烤面包的酵母气息，仔细品还能找到点梨子罐头的甜润。喝起来真够厚实的，像是一杯浓缩的麦芽啤酒，酒精感挺明显。麦芽的风味非常突出，带着点若有若无的蜡质感。回味里能尝到点苦橙皮和明显的烘烤谷物味儿，整体有点浓，得慢慢喝才行。不算轻松易饮的那种，但喜欢麦芽味道的人应该会觉得很过瘾。嗝~

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