大云超高系列 2002 15 年单一麦芽威士忌

Dailuaine 2002 DL

大云

斯佩塞 · 英国

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酒款信息

品牌: 大云
酒龄: 15 年
酒精度: 48.4%
容量: 700 ml
分类: 单一麦芽威士忌
蒸馏厂: 大云
蒸馏年份: 03.2002
装瓶年份: 08.2017
桶型: Sherry butt

价格

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读过Alfred Barnard于19世纪80年代末编写的《大英威士忌酒厂》后，你就会意识到从那时以来，威士忌行业发生了多大的变化，但与此同时，又有太多事情一如当初。对于大云，作者用了整整7页的篇幅介绍，很明显酒厂的背景和环境让他忘记了篇幅所限。Alfred Barnard带着敬畏的口吻写道：“有这样美的环境，难怪会蒸馏出来自伊甸园的玉露琼浆，世间所有凡夫俗子都当为之倾倒”。并补充道：“整个景色像仙宫一般精致”。即便是今天，大云依然代表了与斯佩塞威士忌酒厂有关的一切。沿着蜿蜒的公路行驶，无数次在迂回中穿过斯佩河，然后忽而一下，你就来到了在峡谷中掩映的一家酒厂。虽然画面浪漫唯美，但大云其实是不折不扣的实力派——它曾经是当地最大的酒厂之一，每年可生产将近100万升新酒。大云酒厂装备有1个11.25吨的不锈钢全过滤糖化槽、8个花旗松木发酵槽、2个置于外侧的不锈钢发酵槽和3对蒸馏器。像通常一样，所有的冷凝器都是铜制的，但是就在几年前，有些换成了不锈钢的，以让新酒获得一种硫磺风味。2015年，发酵时间有所调整，以帮助酒体变得更加柔和丝滑。这样调整的原因在于，克里尼利基（Clynelish）酒厂关停整修，而克里尼利基又正是目前帝亚吉欧集团旗下唯一一家负责生产这种特色威士忌的酒厂。而这种丝滑质地的威士忌，对于一些调和威士忌而言又至关重要。2019年，酒厂每周将进行4次短时发酵（80小时）和8次长时发酵（107小时），年产新酒量达260万升。大云是很多主要为苏格兰调和威士忌生产基酒的麦芽威士忌酒厂之一。唯一一个官方装瓶常规酒款是帝亚吉欧花鸟系列（Flora&Fauna）中的16年款。2015年，还发布了一款蒸馏于1980年的34年款，隶属于帝亚吉欧珍藏限量系列（Special Releases）。

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风味特征

干果

蜂蜜

黑巧克力

坚果

胡椒

焦糖

橙子

葡萄干

香料

果脯

品酒笔记与评论

第 1-5 条，共 8 条笔记登录后打分

神秘酒友

2026年6月28日 01:16:42

第一口觉得有种特别的麦芽底子，带着点金黄的甜感，就像刚出炉的面包，又有点像麦片混合烘烤坚果。中段出现一点粉笔或硫磺的感觉，还有点油润感，像是巧克力和咖啡的混合。尾调偏长，水果味更明显，苹果皮的清新和一点肉类的厚重，让我想起Mortlach那种浓郁的感觉，还有点像Marmite的咸鲜。总体来说挺有特色的，喝着很过瘾 🥃

神秘酒友

2026年6月24日 00:37:47

刚一闻就是很棒的面包香，烤得刚好的那种。还有非常多烘烤过的坚果味，麦芽味非常突出，很扎实。喝起来有点油润，麦芽感很重，有点像麦片粥的厚实感。让我想起了那种风格很厚重的酒厂。里面还有一点水果的甜味，像是苹果皮？还有一丝生巧克力的苦甜。尾韵挺长的，最后有点菊苣的微苦收尾，很特别。整体感觉很有性格，金黄色的酒液看着也舒服 😋 虽然让我想起另一家小众厂牌，但这款酒本身挺不错的。

神秘酒友

2026年6月23日 20:20:07

这瓶的颜色很金色，看上去就很有料。一喝下去，麦子味特别重，感觉像刚煮好的麦片粥，里面还有烤坚果和巧克力的香气。再往下去，咖啡和肉桂的样子出来了，还有点像烧烤过的坚果，口感有点油油的。喉咙里还有点矿物的感觉，尾部特别长，让我想起一些麦子威士忌的风味，但又不太一样，像是混合了烤麦子和莓果的东西。总的来说，挺特别的，但也挺好喝的。