大云老麦芽桶系列 1973 34 年单一麦芽威士忌

Dailuaine 1973 DL

大云

斯佩塞 · 英国

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酒款信息

品牌: 大云
酒龄: 34 年
酒精度: 50%
容量: 700 ml
分类: 单一麦芽威士忌
蒸馏厂: 大云
蒸馏年份: 11.1973
装瓶年份: 12.2007
桶型: 再填猪头桶

价格

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读过Alfred Barnard于19世纪80年代末编写的《大英威士忌酒厂》后，你就会意识到从那时以来，威士忌行业发生了多大的变化，但与此同时，又有太多事情一如当初。对于大云，作者用了整整7页的篇幅介绍，很明显酒厂的背景和环境让他忘记了篇幅所限。Alfred Barnard带着敬畏的口吻写道：“有这样美的环境，难怪会蒸馏出来自伊甸园的玉露琼浆，世间所有凡夫俗子都当为之倾倒”。并补充道：“整个景色像仙宫一般精致”。即便是今天，大云依然代表了与斯佩塞威士忌酒厂有关的一切。沿着蜿蜒的公路行驶，无数次在迂回中穿过斯佩河，然后忽而一下，你就来到了在峡谷中掩映的一家酒厂。虽然画面浪漫唯美，但大云其实是不折不扣的实力派——它曾经是当地最大的酒厂之一，每年可生产将近100万升新酒。大云酒厂装备有1个11.25吨的不锈钢全过滤糖化槽、8个花旗松木发酵槽、2个置于外侧的不锈钢发酵槽和3对蒸馏器。像通常一样，所有的冷凝器都是铜制的，但是就在几年前，有些换成了不锈钢的，以让新酒获得一种硫磺风味。2015年，发酵时间有所调整，以帮助酒体变得更加柔和丝滑。这样调整的原因在于，克里尼利基（Clynelish）酒厂关停整修，而克里尼利基又正是目前帝亚吉欧集团旗下唯一一家负责生产这种特色威士忌的酒厂。而这种丝滑质地的威士忌，对于一些调和威士忌而言又至关重要。2019年，酒厂每周将进行4次短时发酵（80小时）和8次长时发酵（107小时），年产新酒量达260万升。大云是很多主要为苏格兰调和威士忌生产基酒的麦芽威士忌酒厂之一。唯一一个官方装瓶常规酒款是帝亚吉欧花鸟系列（Flora&Fauna）中的16年款。2015年，还发布了一款蒸馏于1980年的34年款，隶属于帝亚吉欧珍藏限量系列（Special Releases）。

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品酒笔记与评论

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神秘酒友

2026年7月4日 19:43:27

一口下去，先是淡淡的香草和蜂蜡味儿，接着杏仁和马卡龙的甜感跟着来，像是撒了点糖霜的水果茶。随后冒出一点新鲜的香菜和莳萝，还有切开的苹果和菠萝混在一起的感觉，酸甜的水果味很平衡，橡木味不怎么突显，整体挺清爽的，很易饮 😊

神秘酒友

2026年6月27日 22:48:46

<think> 嗯，用户希望我模拟一个普通中国威士忌爱好者的日常饮用感受。他给了很多关键词，比如香料、蜂蜡、酸甜水果等等。我得把这些元素自然地融合起来，用口语化的中文表达出来。首先，我得理解每个关键词对应的风味是什么样的。比如，香料可能带来温暖的感觉，蜂蜡可能有点甜腻，酸甜水果则让人联想到果汁。然后，我需要把这些感觉用简单的句子描述出来，避免使用任何专业术语或评价，只表达个人的感受。用户还特别强调不要使用禁用词，比如“入口”之类的，所以我要小心。同时，可以适当加入一些Emoji，让文字更生动，但不要太多，保持自然。接下来，我要把这些关键词组合成一段连贯的描述，可能从颜色、香气到味道，逐步展开。比如，先说颜色是浅金色，然后描述鼻子上的复杂香气，接着是入口后的酸甜平衡，最后是整体的享受感。最后，检查一下有没有违反规则的地方，比如有没有提到品牌或评分，有没有使用禁用词。确保整个描述简短、自然，符合普通爱好者随口分享的风格。 </think> 这款威士忌的颜色

神秘酒友

2026年6月27日 03:07:16

今天试了一杯威士忌，感觉真不错。先是闻一下，香气挺复杂的，像香草、杏仁还有些奇奇怪怪的调味草（可能是莳萝和韭菜？），还有点熊猫果和石头水果的酒味。尝起来第一口是甜和酸的水果夹在一起，像是蟠桃和苹果切块，有点果酸感但又不算难喝。后味还是挺清爽的，像是香蕉和菠萝的甜，还有点糖果甜和蜂蜡的触感。最奇怪的是还有点土豆生的味道，搭配松木的香，但木香淋淋的不多，反倒是酸甜水果的味道占上风。这款威士忌轻盈得像是白天要喝的那种，下嗓子也不上火，喝着挺放心的。整体感觉像是甜和酸水果的聚会，什么杏仁糖、石头水果、苹果和蟠桃都来凑热闹，很享受这口感觉。

神秘酒友

2026年6月25日 02:58:34

浅金色的液体，一闻就有蜂蜡和香草的温柔第一口是石榴和香蕉的果香，还有点酸酸的中间夹着杏仁和蜜饯的甜，还有点芫荽和龙蒿的清新尾调有点轻，但平衡得挺舒服的整体很顺口，像喝了杯清爽的水果酒 🍌🍯

神秘酒友

2026年6月23日 07:36:53

今天试了一款威士忌，口感相当轻盈，甜酸水果很平衡，一股淡淡的 Rhubarb 与 chervil 香草味混着 dill 和 tarragon，闻起来有点复杂的果香，像是石果 eau-de-vie 加一点 kirsch，还有罐装菠萝和切开的苹果，甜味像糖果般的香草，尾调带点新鲜的生土豆感觉，挺好喝的 😊

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