欧肯特轩 1991 31 年 单一麦芽威士忌

云顶（Springbank）有三次蒸馏的哈索本（Hazelburn），本利亚克（Benriach）每年也会小规模生产三次蒸馏威士忌，但欧肯特轩是唯一一个所有威士忌都经三次蒸馏的苏格兰酒厂。 据传闻，以前所有的低地威士忌都是三次蒸馏的。其实在1885年Alfred Barnard造访欧肯特轩的时候，这里只有两个蒸馏器，也无人知晓该厂何时改为三次蒸馏的。但无论何时，这种灵感可能来源于爱尔兰，因为在19世纪时，那里的三次蒸馏技术更为普遍。 三次蒸馏技术产出的酒更轻盈、纯净、稳定，这使得爱尔兰酒厂更有优势，而相比之下，苏格兰酒厂则以生产相对厚重的酒体闻名。其实，在19世纪末20世纪初的英国，爱尔兰威士忌要远比苏格兰威士忌受欢迎得多。在欧肯特轩开始使用三次蒸馏时，取的酒心酒精度数范围很窄（82%-80% ABV），结果生产出了一种精妙的新酒，带有甜味、柑橘和麦芽调。这使得熟成欧肯特轩新酒的木桶选择很重要。如果你把新酒装入异常活跃且桶味过于厚重的木桶中，那就可能轻易毁掉威士忌的风味。波本桶不错，不过当然也不应将其它过桶桶型排除在外。 酒厂设备包括一个半过滤糖化槽（糖化能力为6.8吨/次）、4个俄勒冈松木发酵槽和3个不锈钢发酵槽（容量共38000升，发酵时间为50小时到120小时），还有3个蒸馏器：初馏器（17500升），中馏器（8200升）和精馏器（11500升）。2019年的计划是每周生产10-15吨糖化醪，可以转化为150万升新酒。 常规酒款包括美国橡树（American Oak），熟成于初填波本桶，是无酒龄款；还有12年、Three Woods、18年和21年款。之前的免税店限定款在2015年被Blood Oak取代，该酒熟成于波本桶和红葡萄酒桶。还有24年的Noble Oak，熟成于波本桶和oloroso雪莉桶。2个之前的酒款，Heartwood和Springwood最近也重新上市了。2017年夏天，还发布了一款名为Bartender’s Malt的限定款，2018年发布了第二版。