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La distillerie Bunnahabhain, située sur la côte nord-est de l'île d'Islay, est actuellement en pleine phase de rénovation et d'expansion majeure d'un montant de 10,5 millions de livres sterling. Selon les déclarations officielles, la distillerie était « excessivement étendue », ce qui a conduit à la démolition de quatre entrepôts et quinze autres bâtiments. Le plan de rénovation ambitieux prévoit la construction d'un nouveau centre d'accueil sur le côté gauche de la route, à côté de la distillerie, dont l'achèvement est prévu pour fin 2019 ou début 2020. Sur le côté droit, à l'emplacement des anciens entrepôts, seront construites une nouvelle salle de mise en bouteille et des places de parking supplémentaires. Une partie importante de l'investissement est consacrée à la modernisation des équipements de production, notamment le passage d'un processus de brassage manuel à un système contrôlé par ordinateur. Après la rénovation, la majeure partie de la maturation de Bunnahabhain se déroulera sur Islay. L'installation de production comprend un mash tun traditionnel en acier inoxydable de 12,5 tonnes avec couvercle en cuivre, six cuves de fermentation (washbacks) en pin de l'Oregon et deux paires d'alambics. Début 2018, deux cuves de fermentation ont été remplacées, les deux restantes devant l'être d'ici la fin 2019. Le temps de fermentation varie entre 55 et 110 heures. Pour 2019, la distillerie vise une production de 2,1 millions de litres de new make spirit, dont 40 % tourbés et 60 % non tourbés. Ces dernières années, la production de whisky tourbé a augmenté, avec un taux de phénols élevé à 35-45 ppm. La gamme principale comprend des expressions de 12, 18, 25 et 40 ans. Les principales expressions tourbées sont le Toiteach a Dha sans indication d'âge, un assemblage de whiskies de fûts de bourbon et de sherry, et le Stiùireadair, vieilli en fûts de sherry first-fill et refill. Les éditions limitées de juillet 2019 comprennent un 2007 Port Pipe Finish, un 2007 en fût de brandy français et un 1988 en fût de Marsala. Les exclusivités duty-free sont le Cruach-Mhòna, un jeune whisky fortement tourbé ; l'Eirigh Na Greine, un mélange de fûts de bourbon, sherry et vin rouge ; et l'An Cladach, vieilli en fûts de sherry. Pour le Feis Ile 2019 (Festival de la Musique et du Malt d'Islay), deux éditions spéciales ont été lancées : un 2008 Moine en fût de chêne français et un 2001 en fût de Sauternes.
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Dried Fruit
Honey
Dark Chocolate
Nuts
Pepper
Caramel
Orange
Raisins
SpicesCandied FruitWhiskyspace France 1547
12 juin 2026, 09:21:58
Ça me fait penser à des vieilles cordes mouillées, du goudron, de la fumée un peu caoutchouteuse et de l’air marin avec du citron. Il y a ce côté pharmacie, iode, pansements, arnica, mais aussi une petite douceur d’orange amère et de paille. Avec une micro goutte d’eau, ça devient plus facile, un peu mentholé, presque comme croquer une olive pas mûre 😅
Whiskyspace France 1453
5 juin 2026, 05:22:13
Hmm, ce whisky, on le sent tout de suite avec des notes d'eau de mer et de goudron, un peu comme à l'hôpital avec des pansements et de la teinture d'iode. La finale est longue, un peu médicinale, avec des touches de citron et de rhubarbe crue. Très compact, mais ça se boit bien quand même 😊 Ça me rappelle les vieilles cordes et un peu de fumée caoutchouteuse.
Robert Masson
27 mai 2026, 04:05:51
Ah, ce nez... 😵 On dirait une vieille armoire à pharmacie. Des emplâtres, des bandes de gaze... un côté très « trousse de secours ». Ça pique un peu le nez, avec une fumée bizarre, presque comme du caoutchouc brûlé. Un tout petit peu de menthe se cache derrière. En bouche, c'est étonnamment plus doux qu'on ne l'imaginait. Un peu sucré, avec du rhubarbe crue et du citron. Mais ça revient vite sur le médicamental, comme si on croquait des olives pas mûres. Et puis, cette salinité ! On dirait de l'eau de mer, mélangée à du goudron et à du jus de citron. C'est serré, hyper direct. Quelque chose me rappelle des vieilles cordes de marin, ou la graisse d'un vieux manteau Barbour. Les oranges de Séville font une apparition en fin de bouche. C'est intrigant, un peu brut. On dirait un whisky qui est encore en cours de finalisation, un W.I.P. 😉 Ça a du caractère, mais c'est peut-être un peu trop simple dans sa construction, un tout petit peu limité. Un curieux millimétrique d'esprit, comme un soupçon de rhum jamaïcain qui aurait fui.
Dorothée Lombard-Ledoux
21 mai 2026, 07:10:52
Nez assez doux, un peu miel et fruits secs 🍯 En bouche, ça chauffe juste comme il faut, avec du bois, vanille et une petite touche épicée. La fin reste ronde, tranquille, plutôt agréable à siroter le soir.
Véronique Ferrand-Couturier
19 mai 2026, 18:41:23
Nez assez doux, un peu miel et fruits secs 🍯 En bouche, ça chauffe gentiment, avec du bois, vanille et une petite touche épicée. Finale plutôt ronde, pas trop lourde. Franchement agréable pour un verre tranquille 😊
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