토버모리 Old Particular 1994 21 Years 싱글몰트 위스키

토버모리

아일랜드 제도 · 영국

점수 주기

위스키 정보

브랜드
토버모리
숙성년수
21 년
도수
51.5%
용량
700 ml
카테고리
싱글몰트 위스키
증류소
토버모리
증류 연도
07.1994
병입 연도
12.2015
캐스크 유형
리필 홉스헤드

가격

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최저가:€113.81(2024-02-28)

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토버모리 증류소는 스코틀랜드 내브리디스 제도의 멀 섬에 위치해 있으며, 1798년 설립 이래 풍부한 역사를 자랑합니다. 2017년 봄, 증류소는 초기 예상보다 훨씬 오랜 기간 동안 약 2년 이상 문을 닫고 대규모 리노베이션 공사를 진행했습니다. 이 장기간 폐쇄는 모회사인 디스텔 그룹이 아일레이岛的 부나하벤 증류소를 동시에 리노베이션하고 있었기 때문입니다. 이 긴 공사 기간 동안 토버모리는 혁신적인 실험을 진행했으며, 소규모 실험용 증류기를 사용하여 토버모리 헤브리디안 진을 개발했습니다. 2019년에 출시된 이 진은 중성 곡물 증류주와 토버모리의 신주를 결합하고, 멀 섬에서 채취한 식물성 원료를 첨가하여 독특한 맛을 선사합니다. 역사적으로, 1930년대의 폐쇄까지 증류소의 모든 위스키는 토버모리 브랜드로 판매되었습니다. 그 이후, 증류소는 무페트 토버모리 위스키와 페트 리덱 위스키를 모두 생산하는 이중 브랜드 전략을 채택했으며, 리덱은 페놀 함량이 38-40ppm입니다. 리노베이션 기간 동안 주요 장비 현대화가 이루어졌습니다. 2019년, 증류소는 45년 역사의 5톤 주철 매시 튄을 동일 용량의 새로운 장비로 교체했습니다. 또한 발효 시간 48-100시간의 4개의 새로운 목재 발효 탱크와 2세트의 구리 포트 스틸을 운영합니다. 2개의 스틸은 2014년 8월에, 나머지 2개는 2019년에 교체했습니다. 2017년 폐쇄 이전, 토버모리는 주당 8회 매시 작업을 하며 연간 75만 리터의 신주를 생산했으며, 리덱 55%와 토버모리 45%로 생산이 분할되었습니다. 리노베이션 이후 2019년의 생산 목표는 50만 리터로 설정되었습니다. 증류소의 핵심 라인업에는 재설계된 토버모리 12년산(기존 12년산 대체), 토버모리 10년산, 리덱 18년산이 포함됩니다. 최근 한정판 제품으로는 토버모리 19년산 마르살라 캐스크, 리덱 13년산 포트 캐스크, 리덱 21년산 만자닐라 캐스크가 있습니다. 본문 작성 시점에 증류소는 토버모리 2007 빈티지 셰리 캐스크와 리덱 1997 빈티지 포트 캐스크도 출시했습니다.

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테이스팅 노트 & 리뷰

노트 7개 중 1-5 로그인 후 점수 주기
GodzillaBoy Yt

GodzillaBoy Yt

2026년 6월 5일 05:36:46

으… 한 모금 마시니까 포도씨유 한 방울 떨어지는 것 같은 향이 먼저 올라오네. 약초를 진하게 달여 놓은 것 같기도 하고, 생각보다 크리미한 질감이 입안에 감겨. 쓴맛이 강렬하게 확 퍼지면서 레몬즙을 농축시킨 듯한 신맛이 따라와서 좀 당황스럽긴 해도, 한 방울씩 음미하다 보면 새 플라스틱 봉지 냄새? 같은 독특한 향도 올라오고. 화이트 와인을 연상시키는 상큼함도 있고, 전체적으로 꽤 도전적인 맛인데 생각보다 매력 있어. 헐… 🍋

박서로

박서로

2026년 6월 3일 07:17:11

한 방울씩 떨어뜨리니까 향이 올라오는데 흥미롭네... 옹기 같은 느낌? 페인티한 면도 좀 있고 새 플라스틱 파우치 냄새가 살짝 나기도 하고 😅 맛을 보니까 화이트 와인처럼 레몬 향이 강하고 허브 느낌이 정말 강렬하다. 설탕 시럽 같은 단맛이 먼저 왔다가 농축 레몬 주스 신맛이 확 퍼지고... 예루살렘 아티초크 으깬 것 같은 느낌? 좀 도전적이다 ㅋㅋ 쓴맛도 있고 골판지 같은 향도 살짝 돌고 순무 으깬 맛이랑 섞이니까 묘하다. 운더베르크 비슷한 허브 쓴맛도 나고... 근데 시럽 같은 느낌으로 시작해서 짠맛도 돌고 의외로 크리미한 질감이 있어서 놀랐음. 죽 같은 느낌으로 마무리되고 포도씨 오일 한 방울 같은 여운이 계속 맴돈다 🤔 전체적으로 진짜 집중해야 하는 위스키... 한 잔으로는 부족한 느낌

나강림

나강림

2026년 5월 27일 04:09:23

첫 모금에는 시럽 같은 단맛이 입술에 달라붙었어요. 한 방울씩 떨어지는 듯한 느낌으로 레몬 즙이 집중되어 오고, 그 다음에는 죽 같은 부드러움이 입안 가득 퍼졌어요. 포도씨 오일 방울 같은 향이나 새 플라스틱 봉지 냄새가 나서 흥미로웠어요. 😊 짜릿한 산미와 함께 쓴 맛이 은은하게 남아서 여운이 꽤 길었어요. 때로는 으깬 예루살렘 아티초크나 순무 같은 느낌도 나고, 놀랍게도 크리미한 질감이었어요. cardboard 같은 향도 조금 섞여서 복잡한 맛이 났어요.

wumyon

wumyon

2026년 5월 12일 11:41:06

음 요 위스키는 첫향에 spicy한 느낌이 강하네요. 👀 시간 지나면 꿀이랑 vanilla 향이 올라와서 부드러워요. 🍯 마지막에 citrus notes? 상큼하게 마무리되는데 약간 smoky한 뒷맛도 살짝 나요. 😤 개인적으로는 쫌 드라이한 편이라... 저는 좀더 smooth한 걸 좋아해서 아쉬울 수도 ㅎㅎ 다음엔 ice 좀 넣어먹어봐야겠어요. 🧊

그린티라떼

그린티라떼

2026년 5월 11일 18:00:54

아, 이 위스키 정말 좋아요. 향이 과일같구 마시면 부드러와요. 🥃 끝에 약간의 스모키함이 남아서 기분 좋네. 😊 스파이시한 느낌도 살짝 나고, 입안에 오래 맴돌아. 🍂 오크향도 은은하게 나서 좋더라. sometimes 발음이 좀 틀려도 이해할 수 있어! 😅

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