キルホーマン Single Cask 2012 8 年 シングルモルトウイスキー

アンソニー・ウィルズが2005年に設立したキルホーマン蒸溜所は、124年ぶりにアイラ島に新設された最初の独立蒸溜所として、2018年末にアードナホー蒸溜所が新メンバーとして加わるまで業界の「新人」として知られていました。1908年にラガヴーリン蒸溜所内に設立されたモルト・ミルは、ラガヴーリンの糖化槽を共有していたため、厳密には独立した蒸溜所とは言えませんでした。キルホーマンのシングルモルトウイスキーの成功により、生産量を2倍に増やすための大規模拡張が進められました。2019年4月、新しい蒸溜室が稼働を開始しました。現在、キルホーマン蒸溜所は1.2トンのステンレス製セミロータリー糖化槽を2基、6,000リットルのステンレス製発酵槽12基（平均発酵時間90時間）、および2組の蒸溜器を保有しています。2018年の新酒生産量は220,000リットルで、2019年の生産量は300,000リットルが見込まれていました。同時に、全新のフロアモルティング施設と窯も稼働開始しました。現在、キルホーマン蒸溜所の原料麦芽の3割を蒸溜所内で自家発麦しており、その中には泥炭値20PPMのペーテッドモルトが含まれます。残りの原料麦芽はポート・エレン発麦所から購入しており、その中には泥炭値50PPMのモルトも含まれます。キルホーマンの定番商品にはMachir BayとSanaigがあります。Sanaigは2016年に初登場し、バーボン樽とオロロソシェリー樽で熟成されます。Loch Gormは限定版定番商品で、定番商品の中で唯一原酒すべてがシェリー樽で熟成されたウイスキーであり、しかも原料麦芽すべてがアイラ島産でアイラ島で発麦されています。その他の限定品にはSTR Caskがあり、この商品は2019年5月に蒸留され、泥炭値50PPMのペーテッドモルトを使用し、瓶詰めアルコール度数は50%abvです。STR樽（再炭焼、再トーストした赤ワイン樽）で熟成されます。また、9年熟成のキルホーマン2009年ヴィンテージもあります。2019年度アイラ島フェスティバル特別版は、2007年のバーボン樽原酒と2008年のオロロソシェリー樽原酒をブレンドして調製されました。英国向け免税チャネルのCoull Pointと、グローバル免税チャネルのSaligo Bayも市場に投入されています。