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Dalmore, la prestigieuse distillerie de single malt des Highlands fondée en 1839 sur les rives nord du Cromarty Firth près d'Alness, a inauguré son centre d'accueil en 2004, rénové en 2011. Malgré une position privilégiée sur l'axe très fréquenté de l'autoroute A9 entre Inverness et Thurso, qui devrait naturellement attirer beaucoup plus de visiteurs, la distillerie ne reçoit que 12 000 personnes par an. Sous la propriété de Whyte & Mackay (Emperador Inc.), la distillerie a obtenu un permis de construire en octobre 2018 pour une expansion majeure, démolissant un bureau et une salle de mise en bouteille pour plus que doubler la superficie du centre d'accueil. Inauguré en août 2019, le nouveau centre offre des vues panoramiques à couper le souffle sur le Cromarty Firth, malheureusement entachées par les plates-formes pétrolières de la mer du Nord désactivées, attendant leur démantèlement en raison des prix pétroliers déprimés. L'outil de production comprend une cuve de maîche semi-lauter en acier inoxydable de 10,4 tonnes, huit cuves de fermentation en pin d'Oregon avec une fermentation de 50 heures, et quatre paires d'alambics pot still. Les wash stills présentent des toits plats uniques, tandis que les spirit stills sont équipés de chemises d'eau qui manipulent le reflux entre le bras de lyne et le col, permettant un contact exceptionnel avec le cuivre et un raffinement du spirit. Les objectifs opérationnels pour 2019 envisageaient 22 maîches par semaine, produisant 4 millions de litres de new make spirit. Le portfolio de base comprend les expressions fondamentales de 12, 15, 18 et 25 ans, complétées par le magistral King Alexander III (six finitions de fûts) et le robuste Cigar Malt Reserve. Le Port Wood Reserve a rejoint la gamme permanente en 2018, après une maturation initiale en fûts de bourbon suivie d'une période de finishing partielle en pipes de porto tawny. Les exclusivités duty free sont ancrées par Valour, avec l'ajout en 2016 de la trilogie Sherry Cask : Regalis (xérès Amoroso), Luceo (xérès Apostoles) et Dominium (xérès Matusalem). Les éditions limitées récentes ont amplifié le positionnement ultra-premium de Dalmore, notamment les rééditions des 35 et 40 ans, la trilogie Vintage Port Collection, le 45 ans (printemps 2018) et le phare des 60 ans (automne 2019), salué mondialement.
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Vanilla
Coconut
Honey
Almond
Cream
Caramel
Leather
Dark Chocolate
NutsWhiskyspace France 1476
5 juin 2026, 17:21:22
Ce whisky a un goût de malt rudimentaire, avec des notes d'oranges crues et une pointe de sirop de maïs. C'est simple et bon, comme une première gorgée qui évoque des moments agréables. La finale est longue, un peu amère, mais assez sympa. On dirait une liqueur d'orge blanche améliorée, avec des touches de levure de boulanger et d'herbe fraîche. Parfois, ça rappelle de boire des litres de bière... enfin, presque. 😊
Whiskyspace France 1442
4 juin 2026, 23:49:26
Dès la première gorgée, j'ai senti des notes d'oranges crues, presque amères et herbacées. Ensuite, une touche de pâte à pain et de malt basique, comme un elementary malt whisky. Le finish est long, brutal avec des accents de metal polish et d'alcool amélioré. J'ai pensé à du white barley liqueur, du white wine, et même à du rhum blanc – mais en plus rudimentaire. Pourtant, il y a de la vanille et du sucre, ce qui le rend pretty nice et mozartien. 😊
Whiskyspace France 1364
3 juin 2026, 02:29:41
Bon, j'ai pris un verre hier soir. Le goût m'a rappelé le sirop de maïs, avec des notes d'oranges crues. C'était good and simple, mais aussi un peu bitter et difficult au début. Le malt se sentait brutal, presque une liqueur d'orge blanche. Des good moments, surtout le first one. C'était pretty nice, comme un whisky malt élémentaire. Parfois, ça goûtait un peu comme du vin blanc ou même trois litres de bière. 😅
Whiskyspace France 1338
2 juin 2026, 15:53:54
Ah, la première gorgée, ça me rappelle un sirop de maïs sucré avec une pointe de vanille 😊. C'est simple et bon, comme de bons moments. Je sens des notes d'oranges et de pommes, mais il y a un poli métallique qui le rend un peu difficile parfois. Ensuite, l'éthanol est amélioré, et la finale est longue. C'est un whisky rudimentaire, mais avec une touche Mozartien qui le rend spécial. 🍺
Whiskyspace France 1293
27 mai 2026, 13:42:30
Ce whisky a un goût de metal polish un peu brutal, vraiment rudimentaire. On dirait un malt whisky simple, presque comme du Bacardi white mélangé à du corn syrup. Je sens des apples et du grass frais, avec une pointe de baker’s yeast qui rappelle le bread dough. Le maple syrup et le sugar ajoutent une douceur, c'est good and simple. En fait, c'est comme un barley liqueur amélioré, avec une touche Mozartian dans son éthanol. Un white barley liqueur qui coule bien 😊
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