The Dalmore Miniature 2000 12 ans Whisky Single Malt

The Dalmore

Highlands · Royaume-Uni

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Informations sur le Whisky

Âge
12 ans
Taux d'Alcool
53.4%
Volume
50 ml
Catégorie
Whisky Single Malt
Distillerie
The Dalmore
Année de Distillation
04.2000
Année d'Embouteillage
05.2012
Types de Fûts
Hogshead de Sherry

Prix du Marché

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Dalmore, la prestigieuse distillerie de single malt des Highlands fondée en 1839 sur les rives nord du Cromarty Firth près d'Alness, a inauguré son centre d'accueil en 2004, rénové en 2011. Malgré une position privilégiée sur l'axe très fréquenté de l'autoroute A9 entre Inverness et Thurso, qui devrait naturellement attirer beaucoup plus de visiteurs, la distillerie ne reçoit que 12 000 personnes par an. Sous la propriété de Whyte & Mackay (Emperador Inc.), la distillerie a obtenu un permis de construire en octobre 2018 pour une expansion majeure, démolissant un bureau et une salle de mise en bouteille pour plus que doubler la superficie du centre d'accueil. Inauguré en août 2019, le nouveau centre offre des vues panoramiques à couper le souffle sur le Cromarty Firth, malheureusement entachées par les plates-formes pétrolières de la mer du Nord désactivées, attendant leur démantèlement en raison des prix pétroliers déprimés. L'outil de production comprend une cuve de maîche semi-lauter en acier inoxydable de 10,4 tonnes, huit cuves de fermentation en pin d'Oregon avec une fermentation de 50 heures, et quatre paires d'alambics pot still. Les wash stills présentent des toits plats uniques, tandis que les spirit stills sont équipés de chemises d'eau qui manipulent le reflux entre le bras de lyne et le col, permettant un contact exceptionnel avec le cuivre et un raffinement du spirit. Les objectifs opérationnels pour 2019 envisageaient 22 maîches par semaine, produisant 4 millions de litres de new make spirit. Le portfolio de base comprend les expressions fondamentales de 12, 15, 18 et 25 ans, complétées par le magistral King Alexander III (six finitions de fûts) et le robuste Cigar Malt Reserve. Le Port Wood Reserve a rejoint la gamme permanente en 2018, après une maturation initiale en fûts de bourbon suivie d'une période de finishing partielle en pipes de porto tawny. Les exclusivités duty free sont ancrées par Valour, avec l'ajout en 2016 de la trilogie Sherry Cask : Regalis (xérès Amoroso), Luceo (xérès Apostoles) et Dominium (xérès Matusalem). Les éditions limitées récentes ont amplifié le positionnement ultra-premium de Dalmore, notamment les rééditions des 35 et 40 ans, la trilogie Vintage Port Collection, le 45 ans (printemps 2018) et le phare des 60 ans (automne 2019), salué mondialement.

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Profil aromatique

Dried FruitDried Fruit
HoneyHoney
Dark ChocolateDark Chocolate
NutsNuts
PepperPepper
CaramelCaramel
OrangeOrange
RaisinsRaisins
SpicesSpices
Candied FruitCandied Fruit

Notes de Dégustation & Avis

Whiskyspace France 1508

Whiskyspace France 1508

6 juin 2026, 10:57:11

Ah, cette couleur d’or, ça promet déjà… 😊 D’abord un nez de thé aux queues de cerise, avec des épices douces et un peu de terre humide. En bouche, c’est vif, presque piquant comme du poivre vert, et un peu rugueux au début. Vraiment besoin d’un peu d’eau pour l’ouvrir ! Ensuite ça évolue, ça « nage comme un champion » et révèle des agranges, des oranges sanguines, des framboises, des cerises blanches… moins les fruits frais, plus une confiture. Des notes de tabac de pipe et de bois de cèdre apparaissent, avec beaucoup de complexité. C’est relativement épicé, mais pas mal de douceur derrière. La finale est longue, puissante, avec un petit côté pétillant comme une Fanta ou une orange squash. Franchement, une belle surprise, un vrai petit miracle dans le verre. ✨ Très complet, j’adore cette sensation.

Whiskyspace France 1441

Whiskyspace France 1441

4 juin 2026, 23:19:25

Ce whisky, à l'odeur, je sens du bois de cèdre, de la terre et des champignons 🍄. Les fruits sont moins frais, plus confiturés – framboises, poires séchées. En bouche, il nage comme un champion, mais il est relativement épicé avec du poivre vert. Vraiment besoin d'eau pour adoucir, sinon c'est assez rugueux. On note des touches de chocolat, une couleur or, et une touche de chlorophylle. Moins d'épices vertes, beaucoup plus de fruits. C'est excellent, plein de punch ! 😋

Whiskyspace France 1363

Whiskyspace France 1363

3 juin 2026, 01:57:35

Ah, ce whisky sent d'abord le chocolat, avec une grosse note herbacée qui ressort. Ensuite, des oranges surgissent, presque comme de la chlorophylle, vert et frais. Les épices sont douces, mais il y a du oomph ! C'est vraiment très complexe. En bouche, ça évoque une tisane de tige de cerise, un peu rough, avec du tabac de pipe et du gingembre. On goûte la terre. En finale, les oranges reviennent, surtout des oranges sanguines. La texture nage comme un champion, super fluide. Des notes de pelures de pomme, de cerises blanches, ça rappelle presque du Fanta par moments. Le chocolat habituel est présent, avec des champignons en fond. En après-goût, encore des oranges, et une touche dorée, de thé, de framboises. C'est relativement épicé, avec des poivrons verts et des zestes d'orange, qui piquent un peu. Globalement, ça fonctionne très bien ! 🍊

Sylvie Tessier

Sylvie Tessier

27 mai 2026, 07:27:41

Wow, ce whisky est un vrai coup de cœur ! 😊 D'abord, il sent les poires séchées et le bois de cèdre. En bouche, c'est hyper complexe – terre, fruits moins frais et un peu confiturés, même de la chlorophylle et des champignons, bizarre mais intéressant ! Les poivres verts ajoutent du piquant, et les oranges ressortent, rappelant un jus d'orange pétillant. 🍊 Ensuite, plein de fruits : cerises blanches, chocolat – il nage comme un champion, mais il est piquant et a vraiment besoin d'eau. La finale est longue, avec du thé, des zests d'orange, des pelures de pomme. Les oranges reviennent même en après-goût ! ✨ C'est un miracle comment ça s'assemble. Excellent, même si un peu rugueux par moments. Le chocolat typique est là, et ça fonctionne très bien. Très puissant, avec du tabac à pipe, du gingembre pour l'oomph ! 💥

Aimé Sauvage

Aimé Sauvage

27 mai 2026, 02:41:38

Ah, ce whisky ! Il est long en bouche, avec des saveurs de champignons et de chocolat, un peu de tabac à pipe et des poivrons verts. Les fruits ne sont pas très frais, plutôt confits, ça donne du caractère. Il a du oomph, mais vraiment besoin d'eau pour se libérer. Ensuite, des zests d'orange, des épices douces – très complexe, un miracle ! 🍊 Sang d'oranges, cerises blanches, poires séchées, et du thé. La finition revient sur les oranges, il nage comme un champion. Des framboises, du gingembre, relativement épicé. Un chocolat typique, mais sans nom de marque. Et des bulles rappelant la Fanta ! 😄

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