La nomination d'un nouveau Maître Assembleur a toujours été une affaire solennelle dans le monde du whisky écossais. Devenir une telle figure n'est pas une question d'un jour, mais nécessite une formation de 5 à 10 ans. Lorsqu'on est désigné comme successeur du Maître Assembleur, on doit servir d'apprenti auprès du Maître Assembleur ou du Maître Distillateur officiel de la distillerie avant d'assumer le rôle. David Stewart est la personne ayant le plus long service dans l'industrie du whisky écossais dans des postes tels que Maître Assembleur et Maître Distillateur, avec 58 ans d'expérience (au 2020). Son apprentie actuelle, Kelsey McKechnie (féminin), est prête à perpétuer la tradition de cette légende. Elle a 28 ans (au 2020), est originaire de Glasgow et détient un diplôme en biologie et sciences biologiques. Depuis la fin de ses études, elle travaille pour William Grant & Sons depuis six ans (au 2020) (entrée en août 2014). La distillerie est équipée d'une cuve de maîche de 11,8 tonnes; neuf cuves de fermentation en bois et cinq cuves de fermentation en acier inoxydable avec un temps de fermentation de 68 heures; cinq alambics de chauffe et six alambics de bonne chauffe. En 2019, la production prévue était de 29 tonnes de maîche par semaine, convertible en 7 millions de litres de nouveau spiritueux. La production se concentre principalement sur les whiskies non tourbés, bien qu'une semaine par année soit consacrée à la production de whisky tourbé. La distillerie effectue également son propre maltage, couvrant 15 % de ses besoins. Elle emploie également un chaudronnier en cuivre et opère une tonnellerie. La gamme principale comprend DoubleWood 12 ans, DoubleWood 17 ans, Caribbean Cask 14 ans, Single Barrel 12 ans (premier remplissage), Single Barrel 15 ans (fût de xérès), Single Barrel 25 ans Traditional Oak, PortWood 21 ans, 30 ans, 40 ans et 50 ans. Les éditions limitées récentes incluent Tun 1509 Lot 6, Tun 1858 Lot 7 et le Chapitre 5 de The Balvenie DCS Compendium. Une nouvelle série limitée, The Balvenie Stories, lancée en mai 2019, comprend trois expressions : The Sweet Toast of American Oak 12 ans, vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage et fini pendant 12 semaines en fûts de chêne américain toastés deux fois ; A Week of Peat 14 ans, une expression fortement tourbée ; et A Day of Dark Barley 26 ans. Les exclusivités pour le marché hors taxes comprennent la série Triple Cask (12, 16 et 25 ans), 21 ans Madeira Cask et 14 ans Peated Triple Cask.

Voir les informations sur la marque

Notes de Dégustation & Avis

11-13 sur 13 notes Connectez-vous pour noter

Audrey-Jeanne Menard

5 mai 2026, 05:01:59

Vanile et fumé en premier. 😊 La bouche est douce, avec des épices subtiles. Une chaleur qui s'installe... 🔥 Finale longue, presque fruitée. 🌿 J'adore ce côté complexe !

Marcelle Carpentier

2 mai 2026, 09:50:57

Oh là là, cette whisky… 🥃 D’abord, l’odeur, c’est un peu comme du pain grillé mélangé avec des fruits secs 🍐. En bouche, c’est doux, velouté, avec un petit goût de vanille et de caramel 🍯. Parfois, on sent une touche d’épice, comme de la cannelle 🌿, qui réchauffe sans brûler. La finale est longue, légèrement boisée, ça reste sur la langue comme une caresse. C’est équilibré, pas trop fort, juste ce qu’il faut pour savourer tranquille. Ps : j’suis pas expert, mais ça m’a plu 😊

Gérard Costa

19 avr. 2026, 19:17:48

Alors, petite dégustion ce soir 🥃. La robe est bien ambré, brillant dans le verre ✨. Le né ouvre sur des fruit rouges 🍓, assez surprenant. En bouche, c' doux, presque mielleux 🍯. Une chaleur qui arrive doucement, pas agresif du tout. La finale est long, avec un peu de fumé 🌫️. Vraiment un moment de détende. Je recommande pour les soiré calme 🌙.

Découvrez des whiskies liés par la marque, le type, la région ou le profil.