La nomination d'un nouveau Maître Assembleur a toujours été une affaire solennelle dans le monde du whisky écossais. Devenir une telle figure n'est pas une question d'un jour, mais nécessite une formation de 5 à 10 ans. Lorsqu'on est désigné comme successeur du Maître Assembleur, on doit servir d'apprenti auprès du Maître Assembleur ou du Maître Distillateur officiel de la distillerie avant d'assumer le rôle. David Stewart est la personne ayant le plus long service dans l'industrie du whisky écossais dans des postes tels que Maître Assembleur et Maître Distillateur, avec 58 ans d'expérience (au 2020). Son apprentie actuelle, Kelsey McKechnie (féminin), est prête à perpétuer la tradition de cette légende. Elle a 28 ans (au 2020), est originaire de Glasgow et détient un diplôme en biologie et sciences biologiques. Depuis la fin de ses études, elle travaille pour William Grant & Sons depuis six ans (au 2020) (entrée en août 2014). La distillerie est équipée d'une cuve de maîche de 11,8 tonnes; neuf cuves de fermentation en bois et cinq cuves de fermentation en acier inoxydable avec un temps de fermentation de 68 heures; cinq alambics de chauffe et six alambics de bonne chauffe. En 2019, la production prévue était de 29 tonnes de maîche par semaine, convertible en 7 millions de litres de nouveau spiritueux. La production se concentre principalement sur les whiskies non tourbés, bien qu'une semaine par année soit consacrée à la production de whisky tourbé. La distillerie effectue également son propre maltage, couvrant 15 % de ses besoins. Elle emploie également un chaudronnier en cuivre et opère une tonnellerie. La gamme principale comprend DoubleWood 12 ans, DoubleWood 17 ans, Caribbean Cask 14 ans, Single Barrel 12 ans (premier remplissage), Single Barrel 15 ans (fût de xérès), Single Barrel 25 ans Traditional Oak, PortWood 21 ans, 30 ans, 40 ans et 50 ans. Les éditions limitées récentes incluent Tun 1509 Lot 6, Tun 1858 Lot 7 et le Chapitre 5 de The Balvenie DCS Compendium. Une nouvelle série limitée, The Balvenie Stories, lancée en mai 2019, comprend trois expressions : The Sweet Toast of American Oak 12 ans, vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage et fini pendant 12 semaines en fûts de chêne américain toastés deux fois ; A Week of Peat 14 ans, une expression fortement tourbée ; et A Day of Dark Barley 26 ans. Les exclusivités pour le marché hors taxes comprennent la série Triple Cask (12, 16 et 25 ans), 21 ans Madeira Cask et 14 ans Peated Triple Cask.

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Notes de Dégustation & Avis

1-5 sur 13 notes Connectez-vous pour noter

Whiskyspace France 2287

5 juil. 2026, 08:24:35

Alors, ce matin j'ai goûté ce nouveau truc que j'ai ramené 😊 Le nez est super shy, pas très aromatic du tout, tu sens des orange zests, des mushrooms, même des black olives au début c'est bizarre mais ça passe En bouche, y'a d'abord de la praline, puis un petit goût de rhum agricole, du Muscovado sugar, du cane sugar, c'est bien sucré mais pas écœurant La fin reste sur du lemon-flavoured fudge, et la couleur est bien gold 🌟 Y a même un peu de sel par moments, c'est clairement un world palate, c'est pas le plus aromatique mais c'est super plaisant à boire

Whiskyspace France 2236

3 juil. 2026, 23:36:58

Un whisky qui commence timide, presque shy nose, puis révèle des zestes d'orange, un côté praline et du sucre muscovado, avec une pointe de rhum agricole et une touche de feuilles séchées. En bouche, on sent un peu de champignon, une légère salinité, des notes de citron façon fudge et un final moyen, un peu tropical. 😊

Whiskyspace France 1707

23 juin 2026, 04:31:18

Ce whisky a une couleur dorée, vraiment belle. Le nez est timide, mais on sent un peu d'agrumes – surtout des zestes d'orange et des pamplemousses. En bouche, c'est citronné avec une pointe de salinité et d'olives noires, ça me rappelle des saveurs méditerranéennes. Le sucre de canne et le Muscovado ajoutent une douceur maltée, sans être trop fort. Et il y a des notes de thé et de journal mouillé, étrange mais captivant. C'est complexe, avec un palais qui explore des saveurs du monde – vraiment unique. 😊

Whiskyspace France 1434

4 juin 2026, 19:48:53

Ah, ce whisky, il a un nez assez timide, presque pas très aromatique. 🤔 En bouche, je sens des zestes d'orange et une touche de praline, comme du sucre muscovado. C'est un peu feuillu, avec des notes caramellisées. Parfois, ça me rappelle un journal mouillé, mais pas de façon désagréable. La longueur est moyenne, et il y a une pointe de salinité qui rappelle le rhum agricole. 🍊 Des agrumes, surtout pamplemousse, et une touche de champignons. La couleur est dorée. Je pense à du fudge au citron, mais plus malté, avec du sucre de canne. Le début est nerveux, puis ça se calme avec des olives noires et une finale de thé. C'est pas mal pour un moment détente. 😊

Whiskyspace France 1405

4 juin 2026, 00:49:06

Là, quand je verse ce whisky dans mon verre, la couleur est superbe, un joli doré qui m'attire. 👃 Au nez, c'est... discret, un peu timide. Je sens un peu de sucre muscovado, comme du rhum agricole, et ça me rappelle un journal mouillé qu'on a séché au soleil. C'est original. En bouche, surprise ! C'est plus vivant, un départ nerveux, presque salé. On retrouve les zestes d'orange et du pamplemousse, c'est très citronné, comme un fondant au citron sucré. Ensuite, ça évolue vers du thé noir, des olives noires, et une touche de champignon, un peu boisé. Le corps est moyen, ni trop léger ni trop lourd. Le sucre de canne et le caramel arrivent à la fin, avec une pointe de praline. C'est plus complexe que ce que le nez laissait penser. La finale est moyennement longue, laisse une impression sucrée et légèrement herbacée. Bon, c'est pas le whisky le plus aromatique au monde, mais c'est un drôle de voyage gustatif, tropical par moments. Ça se boit bien, c'est intéressant à analyser. 🙂

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