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Dailuaine 2012 11 ans Whisky Single Malt

Dailuaine

Speyside · Royaume-Uni

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Informations sur le Whisky

Marque
Dailuaine
Âge
11 ans
Taux d'Alcool
58.8%
Volume
700 ml
Catégorie
Whisky Single Malt
Distillerie
Dailuaine
Année de Distillation
2012
Année d'Embouteillage
2023
Types de Fûts
Refill Sherry Butt

Prix du Marché

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La lecture de 'The Whisky Distilleries of the United Kingdom' d'Alfred Barnard, écrite à la fin des années 1880, révèle à quel point l'industrie du whisky a transformé – et pourtant combien est intemporel. Barnard a consacré sept pages extraordinaires à Dàyún, tellement ensorcelé par son cadre. Il écrivit avec révérence: 'Dans un environnement aussi sublime, il n'est pas étonnant qu'ils distillent un nectar du Jardin d'Éden, un esprit pour lequel tous les mortels tomberaient,' ajoutant: 'Tout le paysage est aussi exquis qu'un palais céleste.' Aujourd'hui, Dàyún incarne tout ce qui est associé au whisky de Speyside. Serpentant le long des routes sinueuses, traversant à maintes reprises la rivière Spey, on découvre soudainement une distillerie miroitant dans un canyon. Bien que d'une beauté romantique, Dàyún est un acteur intransigeant – autrefois l'une des plus grandes distilleries de la région, produisant près d'un million de litres de new make spirit par an. Équipée d'une cuve de maîche en acier inoxydable à filtration totale de 11,25 tonnes, de huit washbacks en mélèze, de deux fermenteurs externes en acier inoxydable et de trois paires d'alambics. Traditionnellement en cuivre, certains condenseurs ont été remplacés par de l'acier inoxydable il y a quelques années pour conférer un caractère sulfuré au new make. En 2015, les temps de fermentation ont été ajustés pour créer un whisky plus doux et soyeux lorsque Clynelish a fermé pour rénovations, faisant de Dàyún la seule source de cette base de whisky soyeuse signature essentielle aux blends premium. En 2019, la distillerie effectue quatre fermentations courtes (80 heures) et huit fermentations longues (107 heures) par semaine, produisant 2,6 millions de litres par an. Dàyún est une distillerie de malt fondamentale pour l'industrie du whisky écossais assemblé. Son seul embouteillage officiel régulier est le Flora & Fauna 16 ans; un rare 34 ans distillé en 1980 a été lancé en 2015 dans le cadre des Diageo Special Releases.
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Profil aromatique

Dried FruitDried Fruit
HoneyHoney
Dark ChocolateDark Chocolate
NutsNuts
PepperPepper
CaramelCaramel
OrangeOrange
RaisinsRaisins
SpicesSpices
Candied FruitCandied Fruit

Notes de Dégustation & Avis

Whiskyspace France 1788

Whiskyspace France 1788

23 juin 2026, 14:11:24

Dégusté ce whiskey, c'est direct un mélange bizarre mais fascinant. Les pommes fermes et les pommes de cidre, avec une pointe d'amer charmant… c'est comme un verger sauvage en bouche. Très herbacé, presque végétal, et pas mal épicé avec des clous de girofle et du cumin en fin de bouche. Un peu gras, un peu rustique, mais l'eau y rend bien mieux. Long en finale, robuste, et ce goût de houx me rappelle l'eau-de-vie de ma grand-mère. Bien plus fruité que ce que je pensais, et surtout… agréablement joyeux à boire, comme une touche de nature dans un verre.

Nicole-Maggie Grenier

Nicole-Maggie Grenier

27 mai 2026, 03:20:46

Bon, alors... Le premier nez, ça sent tout de suite les pommes cidrées 🍎, un peu rustique, comme dans une vieille grange. En bouche, c'est robuste, huileux même, avec cette noix verte qui rappelle un bon sherry. Et puis les fruits - toujours des pommes, mais aussi ces poires sauvages quasi introuvables. Ah, et cette touche de vodka à l'herbe de bison ! Très herbal, comme marcher dans un champ après la pluie. La paille, la terre... Le plus surprenant ? Une pointe de chèvrefeuille, à peine. Et des épices amusantes : clou de girofle, cumin... presque charmant dans son amertume. Austère, oui, comme une vieille Lada, mais avec du caractère. Et ajouter un peu d'eau... ça ouvre vraiment le tout. 🌿

Célina Berthelot

Célina Berthelot

21 mai 2026, 03:31:45

Au nez, je sens un côté miel, fruits mûrs et un peu boisé 🍯 En bouche, c’est doux, légèrement épicé, avec une chaleur agréable. La fin reste assez ronde, un peu vanillée, ça se boit tranquille 😊

Aimée-Renée Besson

Aimée-Renée Besson

13 mai 2026, 01:31:16

Salut ! J'ai dégusté un whisky hier soir, franchement c'était superbe. 🥃 Les arômes de fruits secs et de miel se mélangent à une légère fumée, trop bon ! En bouche, c'est rond et velouté, avec un petit goût de vanille qui reste longtemps. 😊 Parfois un peu d'épice aussi, mais doux. La finale est chaleureuse, on en redemande. 👏 Ah, et le nez ? Délicat, avec une touche de caramel. Franchement, un pur moment de plaisir. 🍻

Augustin Rodriguez-Jacquet

Augustin Rodriguez-Jacquet

4 mai 2026, 09:42:05

Ah, ce whisky ! D'abord, le nez est fumé, avec des notes de fruits secs et un soupçon d'épices. 🌿 En bouche, c'est doux et crémeux, un peu icy sur la langue, comme un vent frais. 😌 La finale est longue, avec des touches de miel et de chêne. On sent vraiment le keg, le bois vieilli. 🥃 Hmm, parfois un peu de tourbe qui rappelle la terre mouillée, c'est super intéressant ! 🍂 Un vrai plaisir pour les papilles, sans être trop fort. J'adore ! 😋

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