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最近，阿德莫尔（Ardmore）酒厂发生的变化说明了威士忌生产链的复杂程度。阿德莫尔为了减少蒸馏残留物对环境的影响，引入了两个新步骤，结果大大改变了其生产模式。 在2015年到2016年间，阿德莫尔酒厂配备了酒糟蒸发器和废水处理厂。为了保证它们正常运作，酒厂在发酵过程中不能使用消泡剂。酒厂想要生产更清澈的麦芽浆，但是这样就有可能会在发酵槽中产生泡沫，因此酒厂需要采取一些措施来消除泡沫。于是，他们将糖化量减少了0.5吨，从而使得发酵槽的填充量减少，这样就都可以通过安装切换器来减少泡沫了。 阿德莫尔酒厂配备了1个带铜盖的12吨铸铁半滤式糖化槽 、14个道格拉斯冷杉发酵槽（4个大发酵槽和10个小发酵槽）以及4对蒸馏器。目前，厂内每周运作7天进行23次糖化，产生新酒430万升。阿德莫尔是该地区唯一一家使用泥煤酚值为12-14 ppm的大麦来生产泥煤威士忌的酒厂。他们使用的这种带有泥土味的高地泥煤是从圣弗格斯（St Fergus）当地采购的。他们通常还在每年前6-7个月生产无泥煤的Ardlair（约占年产量的一半）。泥煤风味和无泥煤风味威士忌原酒，可以为Ardmore调和出多种多样的威士忌，也均可以作为调和威士忌基酒供应给母公司。Ardlair的发酵时间为70个小时，比常规的阿德莫尔发酵时间（55小时）长。 阿德莫尔为Teacher’s牌调和威士忌提供基酒 ，同时，阿德莫尔自己也有单一麦芽威士忌产品。阿德莫尔的常规酒款包括Legacy（由80％的泥煤威士忌和20％的非泥煤威士忌调和而成），以及酒龄为12年、在波特桶过桶4年的威士忌。在2015年，阿德莫尔在免税通路独家发售了Tradition与Triple Wood，其中Triple Wood为无酒龄款，先后熟成于波本桶、四分之一桶和雪莉桶。2017年，阿德莫尔推出酒龄为20年、熟成于初填波本桶和再填波本桶的威士忌；2018年阿德莫尔又推出了该系列的第二批次和一款30年酒龄的威士忌。
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香料果脯神秘酒友
2026年6月5日 19:25:44
这杯闻起来第一下特别有冲击力，带点烧焦草药和松脂的感觉，像走进一个刚打过蜡的老木屋。仔细闻还有些淡淡的海水咸味和青草香，底下藏着很柔顺的香草甜。 刚喝到嘴里是厚厚的蜡质口感，混合着一点清新的白葡萄酒酸味，接着就涌上很扎实的烟熏味，但不是那种尖锐的，更像隔着篝火闻到的温暖烟火气。慢慢品能尝到杏仁糖和蜜蜡的甜，还有若有若无的龙舌兰那种清冽感。 吞下去之后回味特别长，喉咙里一直留着烟熏和一点点柑橘类水果的鲜味，像嚼了一颗微凉的草药糖，最后嘴里还会泛起淡淡的橄榄油润滑感。整体喝着挺有意思的，层次很丰富但喝起来一点不累。
神秘酒友
2026年6月5日 02:25:20
闻香时有种很特别的联想，像止咳糖混着蜂蜡，还带点草本和泥土的清凉感，挺有意思。酒液在嘴里感觉很饱满，有种油脂般的质感，还有若有若无的咸味，竟然让我想起龙舌兰酒的烟熏气息，但更柔和。烟熏味确实明显，可又不呛人，平衡感做得真不错，虽然劲儿大但喝着很舒服。 后面慢慢泛出些果味，桃子、甜瓜那种，还有点香草和淡淡的白木烟。余韵很长，嘴里留着蜡质和树脂的感觉，混着一点草药烧过的焦香和矿物感。这酒结构很扎实，喝起来既独特又迷人。
神秘酒友
2026年6月3日 04:31:18
开瓶就有种奔放的香气扑过来，仔细闻能感觉到淡淡的泥煤，但不抢风头。底下藏着乳香和蜂蜡的甜润，还有点白葡萄酒的酸爽和杏仁糖的焦香。 喝下去第一口，口感特别蜡质，像含了口融化的松脂，带点咸滋滋的海风和橄榄油般的油润感。中间突然冒出查特酒那种药草甜，接着是桃子蜜瓜的果味，和明显的烟熏感混在一起，像在烤架上飘来的焦香草本味。 尾段泥煤烟味才慢慢浮上来，配着香草和止咳糖的甜，整体风味确实少见。余韵长长的，嘴里还留着树脂和烟熏的混合感，挺有意思的。
四季安好
2026年5月27日 03:22:57
这杯酒劲儿真足，但平衡感做得特别好。 一开始闻，有很明显的杏仁膏味儿，还带点烤香草的烟气。 喝起来蜡质感很强，还有点树脂的触感，很特别。 仔细品，能尝到蜂胶的甜，混着一点盐味，搭咸味小零食应该很棒。 隐约有点像龙舌兰酒混着泥煤烟熏的感觉，又带点像查特酒那种草本味儿。 后段慢慢出来桃子和甜瓜的果香，还有点薄荷糖的清凉感。 烟熏味越喝越明显，是那种干净的白木柴烟，不冲但很持久。 整体感觉很独特，回味里有蜂蜡、海盐和一点点矿物感，收尾很长。 是会让人想琢磨琢磨的一杯 😄
Jo
2026年5月25日 10:50:43
刚倒出来闻，那一下特别活泼，白葡萄酒的果酸气先跳出来，还带着一点香草甜。接着就是明显的矿物感，很干净的石头味，混着桃子和蜜瓜的果香。稍微放一会儿，有点松脂的油润感，咸味也上来了，挺奇妙的，就是那种海盐焦糖的感觉。 喝下去烟熏真棒，不是猛烈的泥煤，更像烤过的龙舌兰撒了盐，蜡质感包裹着舌头，咸甜交织。隐约有点药草酒 Chartreuse 的影子，还有种叫 mastic 的树脂香，混着蜂蜡、蜂胶的气息，不重，刚好衬底。嚼碎了新鲜杏仁的那种生青坚果味，带出一点蕨类的绿意，末尾居然化出点润喉糖的凉甜。整体就是个咸蜡烟熏果味大杂烩，很有意思。
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