Glenmorangie, réputée pour son esprit pionnier dans l'innovation du whisky écossais, a remis en question la sagesse conventionnelle concernant le rôle de la levure dans le développement des arômes. Alors que l'industrie attribue traditionnellement 70% du caractère du whisky au fût et 30% au nouveau distillat, le Dr Bill Lumsden, Directeur de la Distillation et de la Création Whisky chez Glenmorangie, estime que la levure contribue de manière beaucoup plus significative au profil final. Détenant un doctorat en physiologie microbienne et en science de la fermentation, le Dr Lumsden a initié il y a dix ans un programme expérimental révolutionnaire sur les levures, recherchant des souches sauvages au-delà des variétés commerciales. Cela a conduit à Allta (gaélique pour 'sauvage'), un single malt unique créé à partir de levures sauvages récoltées dans les champs d'orge proches de la distillerie. Lancée en février 2019 à 8,5 ans et 51,2% degré d'alcool, Allta incarne l'engagement de la distillerie à explorer l'impact du terroir et de la fermentation sur les saveurs. Les capacités de production de la distillerie s'étendent considérablement avec de nouveaux équipements comprenant une cuve de mouturation filtrante de 10 tonnes et 12 cuves de fermentation en acier inoxydable, dont la mise en service est prévue pour décembre 2019. Cette modernisation portera la capacité annuelle à 7,2 millions de litres d'alcool pur. Le portefeuille principal de Glenmorangie comprend les expressions phares de 10 et 18 ans, tandis que l'expression 25 ans a été retirée. La collection de fûts de finition comprend trois embouteillages distinctifs : Quinta Ruban, désormais âgé de 14 ans dans des fûts de porto allant de barriques de 225 litres à des pipes de 670 litres ; Lasanta, un 12 ans vieilli dans des fûts de xérès Oloroso (75%) et Pedro Ximénez (25%) ; et Nectar d'Or, affiné dans des fûts de vin de Sauternes. Signet, dont le bill de grains contient 20% de malt chocolat, a été élevé au rang de gamme permanente. La série annuelle Private Edition, lancée en 2009 avec Sonnalta PX, met en avant des finitions expérimentales et des techniques de production innovantes, Allta constituant la dernière sortie. Pour le canal de la vente hors taxes, la série Legends propose des embouteillages exclusifs comme Duthac (fûts de bourbon, xérès PX et chêne vierge toasté), Tayne (fûts de xérès Amontillado) et Cadboll (fûts de bourbon finis dans des fûts de vin de Champagne et de Bourgogne). Les récentes éditions limitées comprennent un embouteillage single cask de 16 ans en 2018, suivi du Grand Vintage Malt 1991 au printemps 2019, un assemblage complexe de fûts d'ex-Oloroso, d'ex-Bourgogne et de chêne neuf toasté. En juillet 2019, Glenmorangie a dévoilé son premier single cask exclusif à la distillerie (#1784, 16 ans), avec trois autres sorties de fûts prévues.

Voir les informations sur la marque

Profil aromatique

Dried Fruit

Honey

Dark Chocolate

Nuts

Pepper

Caramel

Orange

Raisins

Spices

Candied Fruit

Notes de Dégustation & Avis

1-5 sur 10 notes Connectez-vous pour noter

Whiskyspace France 2335

6 juil. 2026, 18:55:14

Ce whiskey a une belle robe or, presque lumineuse dans l'verre. Au nez, y'a de ça... un mélange étrange de choc et de café, mais surtout du café, presque comme du chicory coffee. Une pointe de terre humide, comme après la pluie dans les bois. En bouche, c'est rond, sucré... mais pas mal épicé. Ça me rappelle des pains de seigle ou du pumpernickel, un peu acide. Un peu de marmalade, peut-être? Et une touche de champignons, bizarre. L'aftertaste est plutôt long, avec un fond de café fort, presque plus prononcé que le choc. Le bois est présent, pas agressif, mais ça donne une impression de profondeur. La finale est douce, voire beaucoup plus douce que ce que j'attendais. Un peu de pruneau, peut-être? Moi, je trouve que ça a une vraie personnalité, comme si on était monté un cran dans la ligue. 🥃

Whiskyspace France 2269

4 juil. 2026, 21:54:19

Allez, petit verre de whisky ce soir 🥃 Y a vraiment plus de café que de chocolat, ça me rappelle le chicoré et le Nescafé de ma grand-mère le matin. On sent le pain de seigle, le pumpernickel, un peu de terre, des champignons aussi ? La couleur est dorée, la finition est bien sucrée, l’arrière-goût reste plutôt long, avec de la mélasse, de la confiture de prune et un peu de café décafé ? Y a même un peu de pain aigre mais aussi des notes de pains sucrés, du stout et du toffee épais. C’est très agréable, clairement dans une autre ligue, j’adore ce côté bois noir et terreux 😊

Whiskyspace France 2082

27 juin 2026, 04:31:42

Ce whisky a une belle couleur noire, presque aussi sombre qu’un bon café fort avec une pointe de chicorée. La saveur est très sucrée, surtout grâce au mou et au toffee lourd. Ça me rappelle un peu le marmalade et le pain de seigle, avec une touche de pain doux et de pumpernickel. L’arrière-goût est long, presque comme un stout, et très agréable. J’ai l’impression d’être dans une forêt humide avec des champignons et de la terre, mais avec une fin plus douce, presque comme du jus de prune. C’est vraiment sympa, même si je préfère le café à la bière. 🥃

Whiskyspace France 2028

25 juin 2026, 23:52:33

Alors là, franchement, j'ai été surpris. La couleur déjà, c'est un noir profond, comme du Loch Dhu, ça intrigue 😮 Au nez ça me rappelle un bon café chicorée, avec des notes de terre humide, de sous-bois un peu champignonneux. On dirait qu'on se promene dans un bois après la pluie. En bouche c'est vraiment plus café que chocolat, genre un Nescafé corsé mélangé à de la mélasse et du toffee bien lourd. Y'a aussi un truc qui me fait penser à du pain de seigle, presque du pumpernickel, avec une petite acidité comme du pain au levain 🍞 La prune et la marmelade arrivent après, ça devient beaucoup plus sucré sur la fin. Le bois ressort aussi, un boisé foncé, presque fumé. La finale est plutôt longue, avec ce côté sucré qui reste bien en bouche, comme une confiture oubliée au fond du verre ✨ Franchement c'est très agréable, on est clairement dans une autre catégorie là. Un whisky pour se poser tranquillement le soir, quand on veut quelque chose de riche et de confortable. Beaucoup plus doux qu'on pourrait le croire vu la couleur dorée-noire 🥃

Whiskyspace France 1928

24 juin 2026, 05:48:58

Un whisky qui me rappelle le café torréfié et le pain de seigle grillé, avec une pointe de marmelade d'oranges et une finale épicée qui reste longtemps en bouche. Le goût est plus sucré que chocolaté, presque comme du miel et de la pruneau, mais avec une touche de bois noir et de champignons terriens. Ça sent le sérieux, et puis... c'est vraiment agréable, presque trop sucré à la fin 🥃

Découvrez des whiskies liés par la marque, le type, la région ou le profil.