Glenmorangie, réputée pour son esprit pionnier dans l'innovation du whisky écossais, a remis en question la sagesse conventionnelle concernant le rôle de la levure dans le développement des arômes. Alors que l'industrie attribue traditionnellement 70% du caractère du whisky au fût et 30% au nouveau distillat, le Dr Bill Lumsden, Directeur de la Distillation et de la Création Whisky chez Glenmorangie, estime que la levure contribue de manière beaucoup plus significative au profil final. Détenant un doctorat en physiologie microbienne et en science de la fermentation, le Dr Lumsden a initié il y a dix ans un programme expérimental révolutionnaire sur les levures, recherchant des souches sauvages au-delà des variétés commerciales. Cela a conduit à Allta (gaélique pour 'sauvage'), un single malt unique créé à partir de levures sauvages récoltées dans les champs d'orge proches de la distillerie. Lancée en février 2019 à 8,5 ans et 51,2% degré d'alcool, Allta incarne l'engagement de la distillerie à explorer l'impact du terroir et de la fermentation sur les saveurs. Les capacités de production de la distillerie s'étendent considérablement avec de nouveaux équipements comprenant une cuve de mouturation filtrante de 10 tonnes et 12 cuves de fermentation en acier inoxydable, dont la mise en service est prévue pour décembre 2019. Cette modernisation portera la capacité annuelle à 7,2 millions de litres d'alcool pur. Le portefeuille principal de Glenmorangie comprend les expressions phares de 10 et 18 ans, tandis que l'expression 25 ans a été retirée. La collection de fûts de finition comprend trois embouteillages distinctifs : Quinta Ruban, désormais âgé de 14 ans dans des fûts de porto allant de barriques de 225 litres à des pipes de 670 litres ; Lasanta, un 12 ans vieilli dans des fûts de xérès Oloroso (75%) et Pedro Ximénez (25%) ; et Nectar d'Or, affiné dans des fûts de vin de Sauternes. Signet, dont le bill de grains contient 20% de malt chocolat, a été élevé au rang de gamme permanente. La série annuelle Private Edition, lancée en 2009 avec Sonnalta PX, met en avant des finitions expérimentales et des techniques de production innovantes, Allta constituant la dernière sortie. Pour le canal de la vente hors taxes, la série Legends propose des embouteillages exclusifs comme Duthac (fûts de bourbon, xérès PX et chêne vierge toasté), Tayne (fûts de xérès Amontillado) et Cadboll (fûts de bourbon finis dans des fûts de vin de Champagne et de Bourgogne). Les récentes éditions limitées comprennent un embouteillage single cask de 16 ans en 2018, suivi du Grand Vintage Malt 1991 au printemps 2019, un assemblage complexe de fûts d'ex-Oloroso, d'ex-Bourgogne et de chêne neuf toasté. En juillet 2019, Glenmorangie a dévoilé son premier single cask exclusif à la distillerie (#1784, 16 ans), avec trois autres sorties de fûts prévues.

Voir les informations sur la marque

Notes de Dégustation & Avis

1-5 sur 7 notes Connectez-vous pour noter

Whiskyspace France 2138

28 juin 2026, 00:10:15

J'ai goûté ce whisky hier soir, et franchement, c'était très léger, presque frais comme un thé vert fruité 🍵. Dès les premières bouffées, j'ai senti une belle montagne de fruits mûrs : des bananes, des prunes, et ces mirabelles si onctueuses... Évidemment, une pointe d'orange en fleur, hyper florale, et un peu de miel léger. En bouche, c'est clairement fruité, avec une touche de thé Wulong et une finale vanillée qui reste en bouche. Un peu étrange cette note de "bébés et friandises", mais ça donne une impression de douceur estivale, comme un panier de fruits tropique 🌞. Rien de trop lourd, surtout pas de butterscotch, juste un régal printagnol.

Whiskyspace France 2082

27 juin 2026, 04:34:34

Je trouve ce whisky super léger, presque comme un thé vert au lait avec une touche de miel léger et de sirop de mélasse. Dès la première gorgée, j’ai des notes de banane, de pomme et de mirabelle bien mûre, comme si je mordais dans un panier de fruits d’été. La finale laisse un léger goût de vanille et un petit rappel de fleurs d’oranger, presque comme des bonbons jellybeans. 😊

Whiskyspace France 1842

23 juin 2026, 20:08:37

Ce whisky a une belle robe dorée claire, presque pastel. Dès le nez, je sens une fleur d’oranger très évocatrice, mêlée à du thé vert fruité et une pointe de miel léger. En bouche, c’est frais et malté, avec des notes de mirabelles mûres et des poires au beurre, presque comme un gelée fruitée. Le réchauffement en fin de bouche rappelle le thé au lait, mais en version plus légère, et une pointe de fumée douce, comme un charbon profond. La vanille persiste en finale, propre et agréable. C’est court, mais pas agressif — parfait pour un apéro estival, avec une touche de printemps dans un panier de fruits mûrs. J’ai même eu un instant de nostalgie en voyant un bébé rire en regardant les bulles… peut-être le thé wulong qui joue les tourments 😅

Whiskyspace France 1724

23 juin 2026, 07:49:27

Oh là là, celui-là c'est un vrai coup de soleil en verre ☀️ Dès le nez, c'est une corbeille de fruits bien mûrs qui déborde : mirabelles, poires fondantes, bananes, prunes, pommes... et ces petites groseilles roses qui apportent une touche acidulée. On dirait presque une liqueur de mirabelle maison, très douce, très ronde. En bouche c'est léger, doré pâle, presque floral avec cette pointe de fleur d'oranger et un côté thé vert au lait — oui oui, comme un wulong délicat. Le miel de mélasse est là mais en filigrane, pas trop lourd. Et puis la vanille revient en fin de bouche, toute douce, avec un petit côté bonbon gélifié qui fait sourire 🍬 C'est sucré, vraiment sucré, mais ça reste frais et fruité, pas écœurant. Ça me rappelle l'été, un après-midi dans le jardin avec des fruits cueillis à point. Très agréable, tout simplement 😊

Luc Herve-Adam

12 mai 2026, 13:32:06

Ah, ce whisky ! Il a un fumé délicat, des fruits mûrs et une touche de vanille. 😍 Le miel apporte une douceur, et le boisé d'ajoute de la profondeur. Très satisfaisant en bouche ! 👌

Découvrez des whiskies liés par la marque, le type, la région ou le profil.