딘스턴 Old Malt Cask 1995 21 Years 싱글몰트 위스키

친사투 증류소는 스코틀랜드에서 전통적인 위스키 제조 공예를 지키는 마지막 수호자 중 하나입니다. 1974년 토마틴 증류소에서 최초의 여과식 당화조가 등장한 이후, 현대적인 반여과식 또는 전처리 여과식 당화조가 업계 표준으로 자리잡았지만, 친사투는 단 14개 증류소만이 고수하는 전통적인 개방형 당화조를 굳건히 지키고 있습니다. 원래 주철로 제작되었던 이 유산 장비는 2019년 5월에 스테인리스 스틸로 현대화되었으나, 전통적인 디자인은 그대로 유지하여 증류소의 시그니처 프로필을 정의하는 더 풍부하고 개성 있는 워트를 생산합니다. 생산 시설은 10.5톤 규모의 전통적 개방형 스테인리스 스틸 당화조와 8개의 스테인리스 스틸 발효 탱크를 갖추고 있으며, 85시간의 연장 발효 주기로 운영됩니다. 주 7일간 운영되는 이 증류소는 매주 13회의 당화 배치를 생산하여 연간 240만 리터의 신주를 생산합니다. 2000년부터 친사투는 유기농 위스키 생산을 선구자적으로 시작했으나, 현재는 전통적인 싱글 몰트 특성에 대한 시장 수요를 우선시하여 연간 1만 리터로 생산량을 조정했습니다. 정통성에 대한 증류소의 헌신은 방문객 경험으로도 이어집니다. 2012년에 개장한 방문자 센터는 스코틀랜드에서 가장 유명한 위스키 관광 명소 중 하나로 자리매김했습니다. 핵심 라인업은 12년산과 18년산, 버번 배럴에서 초숙성 후 버진 오크에서 1-3개월간 피니싱하는 독특한 버진 오크 피니시, 그리고 15년산 유기농 빈티지를 포함합니다. 2019년 7월 출시된 한정판은 탁월한 캐스크 실험을 보여줍니다: 팔로 코르타도 캐스크 1997, 올로로소 셰리 캐스크 유기농 2002, 크림 셰리 캐스크 2006, 피노 셰리 캐스크 2006, 그리고 미국 독점 맥주 캐스크 2012입니다. 전 세계 여행자를 위해, 10년산 포트 와인 캐스크 익스프레션은 면세점 채널을 통해서만 독점 판매됩니다.