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Dalmore, la prestigieuse distillerie de single malt des Highlands fondée en 1839 sur les rives nord du Cromarty Firth près d'Alness, a inauguré son centre d'accueil en 2004, rénové en 2011. Malgré une position privilégiée sur l'axe très fréquenté de l'autoroute A9 entre Inverness et Thurso, qui devrait naturellement attirer beaucoup plus de visiteurs, la distillerie ne reçoit que 12 000 personnes par an. Sous la propriété de Whyte & Mackay (Emperador Inc.), la distillerie a obtenu un permis de construire en octobre 2018 pour une expansion majeure, démolissant un bureau et une salle de mise en bouteille pour plus que doubler la superficie du centre d'accueil. Inauguré en août 2019, le nouveau centre offre des vues panoramiques à couper le souffle sur le Cromarty Firth, malheureusement entachées par les plates-formes pétrolières de la mer du Nord désactivées, attendant leur démantèlement en raison des prix pétroliers déprimés. L'outil de production comprend une cuve de maîche semi-lauter en acier inoxydable de 10,4 tonnes, huit cuves de fermentation en pin d'Oregon avec une fermentation de 50 heures, et quatre paires d'alambics pot still. Les wash stills présentent des toits plats uniques, tandis que les spirit stills sont équipés de chemises d'eau qui manipulent le reflux entre le bras de lyne et le col, permettant un contact exceptionnel avec le cuivre et un raffinement du spirit. Les objectifs opérationnels pour 2019 envisageaient 22 maîches par semaine, produisant 4 millions de litres de new make spirit. Le portfolio de base comprend les expressions fondamentales de 12, 15, 18 et 25 ans, complétées par le magistral King Alexander III (six finitions de fûts) et le robuste Cigar Malt Reserve. Le Port Wood Reserve a rejoint la gamme permanente en 2018, après une maturation initiale en fûts de bourbon suivie d'une période de finishing partielle en pipes de porto tawny. Les exclusivités duty free sont ancrées par Valour, avec l'ajout en 2016 de la trilogie Sherry Cask : Regalis (xérès Amoroso), Luceo (xérès Apostoles) et Dominium (xérès Matusalem). Les éditions limitées récentes ont amplifié le positionnement ultra-premium de Dalmore, notamment les rééditions des 35 et 40 ans, la trilogie Vintage Port Collection, le 45 ans (printemps 2018) et le phare des 60 ans (automne 2019), salué mondialement.
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Dried Fruit
Honey
Dark Chocolate
Nuts
Pepper
Caramel
Orange
Raisins
SpicesCandied FruitÉlodie Guyon
21 mai 2026, 16:41:03
Plutôt doux au nez, avec un côté miel, fruits secs et un peu d’épices 🥃 En bouche, c’est rond, chaleureux, avec une petite touche boisée. La fin reste agréable, un peu vanillée, pas trop lourde. J’aime bien ce côté simple et cosy 😊
Frédérique Martins
12 mai 2026, 08:50:53
Ah, ce whisky... 🌾 Les arômes montent doucement, un peu de miel, un peu de fruits séchés. En bouche, c'est rond, presque velouté, avec une pointe d'épice qui chatouille. Le final est long, chaleureux. Ça donne envie d'en reprenir... 😊 Un verre pour se détendre, comme une petite parenthèse dans la journée. Pas trop fort, pas trop doux, juste ce qu'il faut.
Nath-Clémence Adam
4 mai 2026, 06:12:02
Oh là là, ce whisky a un truc vraiment sympa ! 🌟 D'abord, un nez de fumée légère et de tourbe, ça rappelle un feu de bois 🌲🔥. En bouche, c'est doux avec des notes de miel et de vanille 🍯, puis un peu d'épice qui pique 😄. La finale est longue, avec des touches de fruits secs et de caramel. 🍏😋 Parfois, je sens aussi un côté floral et herbacé, comme des fleurs sauvages 🌸. C'est pas trop fort, mais ça reste complexe. J'adore le savourer lentement ! 😊 Ah, et il y a un petit goût de cuir et de noix qui ressort après, c'est original ! 🎩🥜 En gros, un whisky qui surprend à chaque gorgée. 👍
Émile Guerin
2 mai 2026, 18:31:54
Oh là là, ce whisky sent super bon ! 🌿 Un peu fumé au nez, avec des notes de fruits secs. En bouche, c'est crémeux et épicé, ça réchauffe. 😋 Fini long, parfait pour l'apéro. 🥃
Sabine Prevost-Ferrand
30 avr. 2026, 12:21:56
Oh là là, ce whisky est super intéressant ! 😊 Des notes de fruits et un peu de miel, avec une touche de épices. En bouche, c'est doux et rond, avec une finale légèrement fumée. 🥃 J'adore, c'est parfait pour un moment détente. Hmm, un petit goût de vanille aussi, ça me rappelle les gâteaux de mamie. 👅 Très bon, je recommande !
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