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La nomination d'un nouveau Maître Assembleur a toujours été une affaire solennelle dans le monde du whisky écossais. Devenir une telle figure n'est pas une question d'un jour, mais nécessite une formation de 5 à 10 ans. Lorsqu'on est désigné comme successeur du Maître Assembleur, on doit servir d'apprenti auprès du Maître Assembleur ou du Maître Distillateur officiel de la distillerie avant d'assumer le rôle. David Stewart est la personne ayant le plus long service dans l'industrie du whisky écossais dans des postes tels que Maître Assembleur et Maître Distillateur, avec 58 ans d'expérience (au 2020). Son apprentie actuelle, Kelsey McKechnie (féminin), est prête à perpétuer la tradition de cette légende. Elle a 28 ans (au 2020), est originaire de Glasgow et détient un diplôme en biologie et sciences biologiques. Depuis la fin de ses études, elle travaille pour William Grant & Sons depuis six ans (au 2020) (entrée en août 2014). La distillerie est équipée d'une cuve de maîche de 11,8 tonnes; neuf cuves de fermentation en bois et cinq cuves de fermentation en acier inoxydable avec un temps de fermentation de 68 heures; cinq alambics de chauffe et six alambics de bonne chauffe. En 2019, la production prévue était de 29 tonnes de maîche par semaine, convertible en 7 millions de litres de nouveau spiritueux. La production se concentre principalement sur les whiskies non tourbés, bien qu'une semaine par année soit consacrée à la production de whisky tourbé. La distillerie effectue également son propre maltage, couvrant 15 % de ses besoins. Elle emploie également un chaudronnier en cuivre et opère une tonnellerie. La gamme principale comprend DoubleWood 12 ans, DoubleWood 17 ans, Caribbean Cask 14 ans, Single Barrel 12 ans (premier remplissage), Single Barrel 15 ans (fût de xérès), Single Barrel 25 ans Traditional Oak, PortWood 21 ans, 30 ans, 40 ans et 50 ans. Les éditions limitées récentes incluent Tun 1509 Lot 6, Tun 1858 Lot 7 et le Chapitre 5 de The Balvenie DCS Compendium. Une nouvelle série limitée, The Balvenie Stories, lancée en mai 2019, comprend trois expressions : The Sweet Toast of American Oak 12 ans, vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage et fini pendant 12 semaines en fûts de chêne américain toastés deux fois ; A Week of Peat 14 ans, une expression fortement tourbée ; et A Day of Dark Barley 26 ans. Les exclusivités pour le marché hors taxes comprennent la série Triple Cask (12, 16 et 25 ans), 21 ans Madeira Cask et 14 ans Peated Triple Cask.
Voir les informations sur la marqueWhiskyspace France 1315
1 juin 2026, 17:43:37
Ah, ce whisky est absolument excellent ! D'abord, une touche de earl grey et de vanille dans le nez. En bouche, c'est crémeux, avec une pointe de beurre et une acidité vive. Je ressens des petites baies, des pommes, et même des prunes. Il y a aussi une note boisée, juste plus boisé que d'habitude. La finale est longue, avec un arrière-goût de muscat et de fruits tropicaux. Très fin, vraiment un délice ! 😊
Whiskyspace France 1255
27 mai 2026, 09:20:23
Ah, ce whisky... d'abord, un nez surprenant de fruits tropicaux, de noix de coco et une pointe de vanille presque gourmande, comme un gâteau fondant. En bouche, c'est crémeux, onctueux, avec une touche boisée bien présente mais pas écrasante. On retrouve des pommes vertes et des mirabelles, un petit côté zesté qui réveille. La finale est longue, très fine, avec ce souvenir de vanille et une pointe de thé Earl Grey qui reste en fond... C'est réconfortant et complexe. On dirait presque un vin blanc très élégant, peut-être un Meursault, mais en version maltée et boisée. 🥃 Le bois est encore à la fête, vraiment réussi. 👍
Chantal Le Gall
21 mai 2026, 19:20:59
Au nez, c’est doux et un peu épicé, avec une touche de vanille et de fruits secs 🥃 En bouche, je le trouve rond, chaleureux, pas trop agressif. La finale reste sympa, légèrement boisée, ça donne envie d’y revenir.
Étienne De Sousa
21 mai 2026, 08:21:06
Nez doux, un peu vanille et fruits secs. En bouche, ça chauffe gentiment, avec du miel, du bois et une petite touche épicée 🥃 Finale assez ronde, agréable, pas trop lourde. J’aime bien ce côté cosy.
Auguste Le Marques
20 mai 2026, 00:40:17
Nez assez doux, un peu miel, vanille et fruits secs 🍯 En bouche c’est rond, légèrement épicé, avec une petite chaleur sympa. La fin reste boisée, pas trop lourde, agréable pour une soirée tranquille.
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