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La nomination d'un nouveau Maître Assembleur a toujours été une affaire solennelle dans le monde du whisky écossais. Devenir une telle figure n'est pas une question d'un jour, mais nécessite une formation de 5 à 10 ans. Lorsqu'on est désigné comme successeur du Maître Assembleur, on doit servir d'apprenti auprès du Maître Assembleur ou du Maître Distillateur officiel de la distillerie avant d'assumer le rôle. David Stewart est la personne ayant le plus long service dans l'industrie du whisky écossais dans des postes tels que Maître Assembleur et Maître Distillateur, avec 58 ans d'expérience (au 2020). Son apprentie actuelle, Kelsey McKechnie (féminin), est prête à perpétuer la tradition de cette légende. Elle a 28 ans (au 2020), est originaire de Glasgow et détient un diplôme en biologie et sciences biologiques. Depuis la fin de ses études, elle travaille pour William Grant & Sons depuis six ans (au 2020) (entrée en août 2014). La distillerie est équipée d'une cuve de maîche de 11,8 tonnes; neuf cuves de fermentation en bois et cinq cuves de fermentation en acier inoxydable avec un temps de fermentation de 68 heures; cinq alambics de chauffe et six alambics de bonne chauffe. En 2019, la production prévue était de 29 tonnes de maîche par semaine, convertible en 7 millions de litres de nouveau spiritueux. La production se concentre principalement sur les whiskies non tourbés, bien qu'une semaine par année soit consacrée à la production de whisky tourbé. La distillerie effectue également son propre maltage, couvrant 15 % de ses besoins. Elle emploie également un chaudronnier en cuivre et opère une tonnellerie. La gamme principale comprend DoubleWood 12 ans, DoubleWood 17 ans, Caribbean Cask 14 ans, Single Barrel 12 ans (premier remplissage), Single Barrel 15 ans (fût de xérès), Single Barrel 25 ans Traditional Oak, PortWood 21 ans, 30 ans, 40 ans et 50 ans. Les éditions limitées récentes incluent Tun 1509 Lot 6, Tun 1858 Lot 7 et le Chapitre 5 de The Balvenie DCS Compendium. Une nouvelle série limitée, The Balvenie Stories, lancée en mai 2019, comprend trois expressions : The Sweet Toast of American Oak 12 ans, vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage et fini pendant 12 semaines en fûts de chêne américain toastés deux fois ; A Week of Peat 14 ans, une expression fortement tourbée ; et A Day of Dark Barley 26 ans. Les exclusivités pour le marché hors taxes comprennent la série Triple Cask (12, 16 et 25 ans), 21 ans Madeira Cask et 14 ans Peated Triple Cask.
Voir les informations sur la marqueWhiskyspace France 1581
15 juin 2026, 02:29:08
Hmmmm, au début c’est assez discret, avec des céréales douces, un peu de pain au levain et des fruits blancs. Je sens aussi une petite touche de mirabelle verte, d’orange râpée, puis un côté linge frais, craie et minéral léger. C’est agréable, un peu floral avec quelques herbes, mais ça part vite vers quelque chose de plus sec. Pas énorme en longueur, et par moments ça paraît un peu creux… sympa à boire, mais je reste un peu partagé 😅
Whiskyspace France 1551
12 juin 2026, 10:01:26
Au début c’est assez discret, presque timide, puis ça part sur des céréales douces, un peu d’orge sucrée et des fleurs légères 🌼 Je trouve aussi un côté citron facile, avec un petit fruit vert genre reine-claude, puis une touche minérale fine et du poivre blanc. Il y a comme du linge propre, un peu de sirop de gomme et une sensation d’huile de tournesol. Avec un peu d’eau, ça ne bouge pas énormément. Ça devient juste un peu plus sec. Pas très long en bouche, et au final sympa mais un peu moins vivant que j’espérais.
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