Glen Spey Old Particular 1997 18 ans Whisky Single Malt

La distillerie Glen Spey, fondée en 1878 par James Stuart & Co. sous le nom de « Mill of Rothes », est située au cœur de la Speyside, la région whisky la plus célèbre d'Écosse, à Rothes, Aberlour. Initialement intégrée à un moulin à farine, elle fut vendue dans les dix ans suivants à la renommée maison londonienne W.&A. Gilbey, puis transformée en distillerie dédiée. Aujourd'hui propriété du groupe Diageo, Glen Spey constitue un composant stratégique du J&B Rare, le quatrième blend scotch le plus vendu au monde. La distillerie se distingue par deux paires d'alambics à esprit équipés de purificateurs – une configuration rare qui crée le caractère signature léger et délicat de Glen Spey, aux notes herbeuses, noisettées et aux subtiles accents fruités. Avec une capacité annuelle d'environ 3,7 millions de litres, Glen Spey demeure principalement un malt de blend, bien que des embouteillages officiels limités (Flora & Fauna 12 ans) et des versions indépendantes révèlent son profil élégant et raffiné. L'eau de la Rothes Burn combinée à des temps de fermentation exceptionnellement longs (jusqu'à 75 heures) contribue à un esprit complexe mais accessible, indispensable au caractère doux et populaire du J&B tout en représentant le côté plus doux de la Speyside pour les connaisseurs.