Dongwei Whisky Single Malt

Dongwei est une distillerie pionnière de whisky single malt chinois fondée par le maître distillateur Dongye. Le voyage a commencé en 2014 lorsque Dongye s'est lancé dans une quête obsessionnelle pour créer un whisky authentique en Chine, passant 4 à 5 ans à rechercher méticuleusement chaque élément – du malt et de la tourbe à la levure – tout en parcourant la moitié du pays pour trouver les matières premières parfaites. Dès 2016, le processus de distillation complet de Dongwei était finalisé et une production stable a commencé. Après un long processus de sélection du site débuté en 2018, la construction de la distillerie permanente (non expérimentale) a débuté en 2019 et s'est achevée en 2020. En 2019, Dongye a fabriqué personnellement le premier ensemble complet d'alambics en cuivre martelés à la main pour la production de whisky en Chine, recevant un soutien technique inestimable des écossais Forthys et Frilli lors de la fabrication. Ces alambics ont été installés dans la nouvelle distillerie en 2021. La sortie inaugurale, initialement prévue pour 2022 lorsque le spiritueux le plus âgé a atteint six ans de maturation, a été reportée de deux ans pour garantir la perfection. En 2024, Dongwei a lancé 15 expressions en fût unique, avec les whiskies les plus âgés approchant les huit ans de vieillissement. L'histoire complète de la distillerie est documentée dans le prestigieux « World Whisky Yearbook », consacrant son statut de pionnier du whisky artisanal chinois.