Caol Ila, fondée en 1846, est l'une des distilleries les plus emblématiques de l'île d'Islay. Après avoir acquis une renommée grâce aux séries Flora & Fauna et Rare Malts de Diageo, Caol Ila a été officiellement lancée en tant que marque indépendante de whisky single malt en 2002, présentant une gamme principale complète. Aujourd'hui, environ 15 % de la production de la distillerie est réservée aux embouteillages single malt, tandis que la majeure partie sert de composants essentiels aux assemblages Johnnie Walker, en particulier au flagship Black Label. Cette importance stratégique a conduit Diageo à sélectionner Caol Ila comme l'une des quatre distilleries pour son projet Four Corners d'une valeur de 1,5 milliard de livres, aux côtés de Cardhu, Clynelish et Glenkinchie. L'initiative comprend une mise à niveau majeure du centre des visiteurs, Caol Ila représentant le caractère tourbé signature de Johnnie Walker. La nouvelle expérience visiteur, ouverte en 2020, dispose d'un bar de dégustation avec vue panoramique sur le détroit d'Islay, d'un parking dédié connecté par un pont piéton menant directement à l'installation. La distillerie opère avec un cuve de maîche de 12,5 tonnes, huit cuves de fermentation en bois (deux mises à jour en novembre 2019) et deux cuves de fermentation en acier inoxydable, ainsi que trois paires d'alambics. Les plannings de production varient entre cinq et sept jours par semaine, produisant 16 à 26 maîches respectivement. Les temps de fermentation vont de courtes périodes (55 heures) à de longues périodes (120 heures). Bien que renommée pour son style tourbé distinctif, Caol Ila produit également une variante non tourbée, les deux étant distillées à 72-63 % de degré d'alcool. La gamme principale comprend Moch (sans âge), les expressions de 12 ans, 18 ans et 25 ans, ainsi que l'Édition du Distillateur vieillie en fûts de Moscatel et des embouteillages brut de fût. Les éditions spéciales incluent le Feis Ile 10 ans de 2019, vieilli en fûts de chêne américain ex-bourbon et en fûts de chêne européen rafraîchis, ainsi que les Sorties Spéciales Diageo 2018 comprenant à la fois une expression non tourbée de 15 ans et une expression tourbée exceptionnelle de 35 ans.

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Notes de Dégustation & Avis

16-20 sur 27 notes Connectez-vous pour noter

Brigitte Carlier

27 mai 2026, 03:10:38

Je viens de goûter un truc qui m'a tout de suite rappelé une tarte aux pêches à la crème... hmm, trop bon ! 😋 En bouche, c'est léger, presque comme une brise marine, avec des notes de fruits confits et même des litchis en conserve. On sent moins de tourbe, c'est vraiment doux. Les arômes font penser à du gewürztraminer, un peu muscaté, avec un soupçon de chocolat blanc et de pâtisseries danoises. La finale est moyenne, avec un petit peu de poivre blanc du bois, comme des abricots confits ou du gâteau éponge. Franchement, ça évoque plus un style Lowlands qu'Highlands... un whisky léger et gourmand ! 🌊

Zacharie-Édouard Hubert

25 mai 2026, 08:36:50

Nez assez doux, un peu miel et fruits secs 🍯 En bouche, ça chauffe gentiment, avec une touche boisée et épicée. La fin reste ronde, un peu vanillée, très agréable pour une soirée tranquille.

Anastasie Pires

21 mai 2026, 02:32:00

Nez assez doux, un peu miel et vanille 🍯 En bouche, ça chauffe gentiment, avec du bois, des fruits secs et une petite touche épicée. La fin reste ronde, pas trop lourde, plutôt agréable pour une soirée tranquille.

Xavier du Rossi

21 mai 2026, 02:31:52

Nez doux, un peu miel et fruits secs 🍯 En bouche, ça chauffe gentiment, avec une touche boisée et épicée. Finale assez ronde, ptit côté vanille qui reste 🙂

Claudine Bernard

15 mai 2026, 09:36:07

Nez un peu boisé, miel léger et fruits secs 🍯 En bouche, c’est rond, avec une petite chaleur épicée. La fin reste douce, un peu vanillée, pas trop lourde. J’aime bien ce côté cosy.

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