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La distillerie Bunnahabhain, située sur la côte nord-est de l'île d'Islay, est actuellement en pleine phase de rénovation et d'expansion majeure d'un montant de 10,5 millions de livres sterling. Selon les déclarations officielles, la distillerie était « excessivement étendue », ce qui a conduit à la démolition de quatre entrepôts et quinze autres bâtiments. Le plan de rénovation ambitieux prévoit la construction d'un nouveau centre d'accueil sur le côté gauche de la route, à côté de la distillerie, dont l'achèvement est prévu pour fin 2019 ou début 2020. Sur le côté droit, à l'emplacement des anciens entrepôts, seront construites une nouvelle salle de mise en bouteille et des places de parking supplémentaires. Une partie importante de l'investissement est consacrée à la modernisation des équipements de production, notamment le passage d'un processus de brassage manuel à un système contrôlé par ordinateur. Après la rénovation, la majeure partie de la maturation de Bunnahabhain se déroulera sur Islay. L'installation de production comprend un mash tun traditionnel en acier inoxydable de 12,5 tonnes avec couvercle en cuivre, six cuves de fermentation (washbacks) en pin de l'Oregon et deux paires d'alambics. Début 2018, deux cuves de fermentation ont été remplacées, les deux restantes devant l'être d'ici la fin 2019. Le temps de fermentation varie entre 55 et 110 heures. Pour 2019, la distillerie vise une production de 2,1 millions de litres de new make spirit, dont 40 % tourbés et 60 % non tourbés. Ces dernières années, la production de whisky tourbé a augmenté, avec un taux de phénols élevé à 35-45 ppm. La gamme principale comprend des expressions de 12, 18, 25 et 40 ans. Les principales expressions tourbées sont le Toiteach a Dha sans indication d'âge, un assemblage de whiskies de fûts de bourbon et de sherry, et le Stiùireadair, vieilli en fûts de sherry first-fill et refill. Les éditions limitées de juillet 2019 comprennent un 2007 Port Pipe Finish, un 2007 en fût de brandy français et un 1988 en fût de Marsala. Les exclusivités duty-free sont le Cruach-Mhòna, un jeune whisky fortement tourbé ; l'Eirigh Na Greine, un mélange de fûts de bourbon, sherry et vin rouge ; et l'An Cladach, vieilli en fûts de sherry. Pour le Feis Ile 2019 (Festival de la Musique et du Malt d'Islay), deux éditions spéciales ont été lancées : un 2008 Moine en fût de chêne français et un 2001 en fût de Sauternes.
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Vanilla
Coconut
Honey
Almond
Cream
Caramel
Leather
Dark Chocolate
NutsMichèle Guyon
12 mai 2026, 13:01:06
Mmmh cette eau de vie me rappelle un feu de bois doux... 🪵🔥 Des notes de vanille un peu fumées, non? Et caramélisées en fond... Ah, et une pointe de fruit sec genre amande grillée ! 😋 La finale longue, avec ce petit arrière-goût de épices... tellement chaleureux 🌟 Ouais, un whisky parfait pour les soirées fraîches, ça réchauffe l’âme ♻️
Françoise-Maggie Bruneau
12 mai 2026, 04:11:21
Ah, ce whisky, c'est une belle surprise ! On sent d'abord des fruits mûrs 🍑, puis une touche de bois 🪵 et un soupçon d'épices. Le nez est doux, la bouche est ronde et chaleureuse. Parfait pour se détendre, non ? 🥃✨ C'est un peu comme marcher dans un verger à l'automne... les saveurs se mélangent sans se bousculer. Et la finale ? Longue et légèrement vanillée. 👍
Aimée Descamps
4 mai 2026, 17:41:07
Oh la vache, ce whisky c’est un vrai voyage ! 🥃 Le nez, c’est d’abord des fruits secs, genre des noix et un peu d’amande grillée... puis ça part sur du caramel beurré, c’est trop gourmand. En bouche, y’a une rondeur dingue, ça glisse. On retrouve le caramel, mais aussi un peu de poire fondante 🍐 et une pointe d’épice douce genre cannelle... pas agressif du tout. La finale, elle est longue et chaleureuse, avec un petit retour de vanille et de bois toasté. Ça réconforte ! C’est le genre de truc qu’on sirote tranquille après un repas, devant un feu 🔥. Vraiment, c’est un whisky qui donne le sourire, sans prétention mais avec du caractère. J’adore ! 👍
Dorothée de la Gautier
3 mai 2026, 17:40:58
Ah, ce visky... 😌 D’abord un petit coup de fumée douce, un peu comme un feu de cheminée qui tourne au bois de cerisier. Ensuite ça s’ouvre sur des fruits d’automne 🍎, des pommes caramélisées, et un soupçon de cannelle écrasée. La finale est longue, un peu comme quand on mâche un bon caramel au beurre salé, avec une petite touche de cuir qui reste en fond. On sent que ça a bien vieilli en fût de chêne. C’est pas mal, vraiment pas mal du tout.
Auguste Dos Santos-Pierre
29 avr. 2026, 12:41:10
Alors là franchement... 😌 Le nez c'est un truc de fou, ça sent le miel et un peu la vanille, genre doux mais pas trop non plus. Y'a un petit côté boisé aussi, comme quand t'entres dans une vieille cave à vin 🍯 En bouche c'est... woah. Ça commence un peu épicé, poivre peut-être ? Puis ça fond, ça devient crémeux avec un goût de fruits secs, genre amande grillée. Petit peu de chocolat noir qui arrive sur la fin 🍫 La longueur en bouche elle est là hein, ça reste un moment, ça chatouille un peu la gorge mais c'est agréable, pas brûlant 👌 Ah et y'a un petit truc fumé qui revient par vagues, j'adore ce genre de surprise. Ça donne un côté un peu rustique, authentique comme diraient les puristes 🥃 Franchement ça se boit facile, même pour quelqu'un qui débute les whiskies. C'est pas agressif, c'est juste... bien quoi ✨
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