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La distillerie Bunnahabhain, située sur la côte nord-est de l'île d'Islay, est actuellement en pleine phase de rénovation et d'expansion majeure d'un montant de 10,5 millions de livres sterling. Selon les déclarations officielles, la distillerie était « excessivement étendue », ce qui a conduit à la démolition de quatre entrepôts et quinze autres bâtiments. Le plan de rénovation ambitieux prévoit la construction d'un nouveau centre d'accueil sur le côté gauche de la route, à côté de la distillerie, dont l'achèvement est prévu pour fin 2019 ou début 2020. Sur le côté droit, à l'emplacement des anciens entrepôts, seront construites une nouvelle salle de mise en bouteille et des places de parking supplémentaires. Une partie importante de l'investissement est consacrée à la modernisation des équipements de production, notamment le passage d'un processus de brassage manuel à un système contrôlé par ordinateur. Après la rénovation, la majeure partie de la maturation de Bunnahabhain se déroulera sur Islay. L'installation de production comprend un mash tun traditionnel en acier inoxydable de 12,5 tonnes avec couvercle en cuivre, six cuves de fermentation (washbacks) en pin de l'Oregon et deux paires d'alambics. Début 2018, deux cuves de fermentation ont été remplacées, les deux restantes devant l'être d'ici la fin 2019. Le temps de fermentation varie entre 55 et 110 heures. Pour 2019, la distillerie vise une production de 2,1 millions de litres de new make spirit, dont 40 % tourbés et 60 % non tourbés. Ces dernières années, la production de whisky tourbé a augmenté, avec un taux de phénols élevé à 35-45 ppm. La gamme principale comprend des expressions de 12, 18, 25 et 40 ans. Les principales expressions tourbées sont le Toiteach a Dha sans indication d'âge, un assemblage de whiskies de fûts de bourbon et de sherry, et le Stiùireadair, vieilli en fûts de sherry first-fill et refill. Les éditions limitées de juillet 2019 comprennent un 2007 Port Pipe Finish, un 2007 en fût de brandy français et un 1988 en fût de Marsala. Les exclusivités duty-free sont le Cruach-Mhòna, un jeune whisky fortement tourbé ; l'Eirigh Na Greine, un mélange de fûts de bourbon, sherry et vin rouge ; et l'An Cladach, vieilli en fûts de sherry. Pour le Feis Ile 2019 (Festival de la Musique et du Malt d'Islay), deux éditions spéciales ont été lancées : un 2008 Moine en fût de chêne français et un 2001 en fût de Sauternes.
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Dried Fruit
Honey
Dark Chocolate
Nuts
Pepper
Caramel
Orange
Raisins
SpicesCandied FruitWhiskyspace France 1574
12 juin 2026, 17:09:17
Belle robe or profond, ça sent tout de suite le miel, les raisins secs et un peu de marmelade d’orange. En bouche, je trouve ça doux, presque sage comme un agneau, avec du cuir neuf, du tabac, des fruits confits et une petite touche d’embruns. Puis ça devient plus frais, mentholé, avec des herbes, un peu d’algue et des épices qui réveillent bien la fin 😋 La menthe reste longtemps, façon petit thé tranquille.
Whiskyspace France 1275
27 mai 2026, 11:35:11
Ah, cette whisky a une teinte dorée profonde qui brille bien dans le verre. 🥃 Dès que je le sens, je repense à de la menthe poivrée et un peu de tabac, avec des herbes et des épices qui se cachent en arrière-plan. C'est super doux, presque comme un agneau apprivoisé, vraiment pas agressif. En bouche, ça rappelle des pêches juteuses et le sherry se fait plus fort, mélangé à du chocolat noir et un soupçon de réglisse. La finale dure longtemps, la menthe reste là, et je pense à un vieux cognac avec une touche terre et de nougat à la pistache. Parfois, ça évoque de l'algue ou du cuir neuf, avec des raisins secs qui apportent de la rondeur. C'est rustique mais frais, comme un moment simple et agréable 😊
Maurice Herve
21 mai 2026, 23:31:54
Nez assez doux, un peu fruité, avec une touche boisée 🌿 En bouche, ça chauffe gentiment, miel, épices légères, puis une fin un peu sèche. Franchement agréable à siroter tranquille, sans prise de tête 🥃
Claude Alves
15 mai 2026, 09:01:50
Nez assez doux, un peu miel et fruits secs 🍯 En bouche, c’est rond, chaleureux, avec une petite touche boisée et épicée. La finale reste tranquille, un peu vanillée. Franchement, ça se boit bien en soirée 🙂
Adrien Diallo
8 mai 2026, 02:01:24
Oh là là ! 👃 D'abord, un parfum de caramel et de vanille... vraiment gourmand. Puis, une petite note fumée, comme un feu de cheminée l'hiver. C'est pas mal du tout ! En bouche, c'est rond, ça fond presque comme du beurre. 🧈 On sent des épices douces, un peu de cannelle et de gingembre. La fin de bouche est longue, avec des touches de fruits secs, des amandes je crois. 🌰 C'est un whisky doux, pas trop fort. Il se boit très facilement. Parfait pour se détendre après le dîner. 😌
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