委任一名新的调酒大师在苏格兰威士忌界历来是慎重之举。因为成为调酒大师这类人物，并不是一朝一夕的事情，而是需要5至10年的历练。如果被指定为调酒大师接班人，则在成为调酒大师之前，需要作为学徒，跟随酒厂的正式调酒大师或蒸馏大师学习。 David Stewart是苏格兰威士忌界，在调和大师、蒸馏大师这类职位上任职时间最长的人物，入行时间已有58年（截至2020年）。目前正在跟随David Stewart学习的学徒Kelsey McKechnie（女），有望继承这个传奇人物的衣钵，她28岁（截至2020年），来自格拉斯哥，曾在生物学和生物科学领域获得学位。在完成学业后的6年间（截至2020年），她一直供职于格兰父子公司（2014年08月入职）。酒厂装备有一个11.8吨的全过滤糖化槽；9个木质发酵槽和5个不锈钢发酵槽，发酵时间68小时；5个初馏器和6个精馏器。2019年计划每周生产29吨糖化醪，可转化为700万升新酒。其中主要是无泥煤风味的酒款，但是每年都会有一周的时间生产泥煤风味威士忌。酒厂还进行自厂发麦，发麦量可满足酒厂15%的需要。酒厂还有一个铜匠和一个制桶工场。常规酒款包括Doublewood 12年、Doublewood 17年、加勒比桶14年、单桶12年（初填桶）、单桶15年（雪莉桶）、单桶25年传统橡木桶（Single Barrel 25 years Traditional Oak）、波特桶21年（Portwood 21 years）、30年、40年和50年。最新的限定款有第六批Tun 1509、第七批Tun 1858和百富首席调酒师典藏系列(The Balvenie DCS Compendium)第五章。新的限量系列还有百富故事系列（The Balvenie Stories），于2019年5月发布。该系列包含3个酒款：The Sweet Toast of American Oak 12年，其在初填波本桶中熟成，并在两次烘烤的美国橡木桶中过桶12周；重泥煤风味的A Week of Peat,酒龄14年；以及名为A Day of Dark Barley的26年款。免税限定酒款有三桶系列（12年、16年和25年）以及21年Madeira桶、14年泥煤风味三桶。

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品酒笔记与评论

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神秘酒友

2026年7月5日 08:24:49

喝的时候一开始有点小紧张，后来味道出来有坚果味，像黑橄榄，橙皮也有点酸。口感中等，后面有点蘑菇和叶子的味道，甜的像焦糖，还有点盐感，鼻子不太香，但整体挺顺的。

神秘酒友

2026年7月3日 23:36:36

ꕤ 喝起来开始有点 shy，闻着不算特别浓🥹 接着就冒出甘蔗和蜂蜜的甜，还带点柑橘和茶叶香后段出咸咸的海盐感，混着烤杏仁和香蕉叶的味儿尾韵里居然有点湿报纸和黑橄榄的奇奇怪怪的咸鲜中段还跳出来 rhum agricole 那种甘蔗酒的热带感，带着糖蜜的甜最后居然还有点柠檬太妃糖和蘑菇的鲜？整个 palate 还挺有层次，中规中矩又有点小惊喜🥃

神秘酒友

2026年6月23日 04:30:38

刚开始闻着有点害羞，香气不太敢出来。慢慢晃杯后能闻到淡淡的甘蔗汁和麦芽糖茶的感觉，夹着一丝西柚皮。过一会儿，嘴里开始有焦糖和柑橘软糖的甜味，但底下还藏着一点点黑橄榄般的咸鲜。整体像喝了一杯加了蜂蜜的粗焙乌龙，尾韵是扎实的麦芽感，收尾不算太长，但挺舒服。嗯…像是性格内向的朋友，混熟了才发觉挺有意思的。😊

神秘酒友

2026年6月4日 19:48:39

刚开瓶先闻了一下，香气有点害羞，得凑近点才能捕捉到。第一下去，哇，感觉它有点紧张，稍微有点冲，像是刚开盖的汽水似的。晃一晃杯子，慢慢出来了柑橘皮和焦糖的味道，还有点像晒过的甘蔗渣。喝到中间，舌尖能尝到一丝咸味，让我想起海边的空气。后面突然冒出点蘑菇和黑橄榄的鲜味，挺有意思的。回味不算太长，带点红茶的涩感，最后嘴里留下像红糖一样的甜。整体像是在喝一杯加了香料的甘蔗汁，颜色金灿灿的，有点老报纸的潮湿气息。不过香气确实不算很张扬，需要多点耐心去感受～ 🍂

神秘酒友

2026年6月4日 00:49:20

倒入杯中，酒液是金灿灿的。闻香不怎么张扬，有点 shy nose，仔细品有茶香和柑橘调。刚喝时 nervous start 带点刺激，慢慢化开后口感 caramelly，还混着 Muscovado sugar 的甜和盐味。余味 medium length，带来热带风味，甚至有点 wet newspaper 的陈旧联想。整体 maltier，偶尔嚼到柠檬软糖的酸和蘑菇鲜， leafiness 隐约在后面。像 world palate 一样丰富，不很浓郁但有层次 😊

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