第林可 1983 35 年 单一麦芽威士忌

Inverness北部Alness的小镇有两个酒厂：大摩酒厂和第林可酒厂。大摩酒厂坐落在Cromarty海湾，有着独特又美丽的风景；但第林可周围环境却十分单调乏味。 酒厂位于市中心以南的工业区，看上去非常简洁高效。1896年，Alfred Barnard 却讲述了一个关于第林可酒厂的不同故事。当大摩仅仅被描述为是“有利的位置”时，他注意到第林可则有着“美丽的位置”。从那以后，这两家酒厂在发展上分道扬镳。20世纪70年代初，在苏格兰威士忌的全盛时期，第林可进行了大规模扩张，一度成为苏格兰最大的酒厂。2000年，，第林可还率先成为苏格兰威士忌行业内第一个安装了麦芽浆过滤器的酒厂。 第林可的糖化设备使其在所有苏格兰酒厂里脱颖而出，除了Inchdairnie以外。在Asnong的研磨机中，麦芽被磨成没有壳的细面粉。这是提高烈酒产量的基础，但也意味着使用传统研磨机可能研磨效率略低一些。已经磨成粉的麦芽和水混合在一起，放进糖化槽里。当淀粉转化为糖这一步骤完成后，麦芽浆将进入到Meura 2001麦芽浆过滤器，该过滤器由许多网袋组成。过滤器压缩网袋挤出的麦芽汁，被收集起来为下一步发酵做准备。 2015年，酒厂进行了大规模扩建，产能翻了一番。目前，酒厂配备有一对带有过滤器的糖化槽（每个7吨）、18个木制发酵槽，以及两个不锈钢发酵槽（发酵时间为75小时）。目前旧的蒸馏室容纳了六个精馏器，其中有三个是由原始的初馏器转换而来的；同时酒厂又建了一个容纳了六个初馏器的蒸馏室。目前，酒厂每周糖化16到28个批次不等，新酒产量总计达400万公升。 酒厂的常规酒款有花鸟系列下的第林可10年；2017年，帝亚吉欧在珍藏限量系列下推出了第林可17年，该酒款熟成于再填美国橡木桶。