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对于前往斯佩塞南部旅行的人而言，班凌斯山脉是当地著名的自然景区。在其海拔840米的峰顶处，攀登者可以一览苏格兰的8个郡。 班凌斯酒厂的位置就坐落在山脚下，因而以山脉的名称命名。班凌斯酒厂与另外4间与其相隔略远的相邻酒厂一样（亚伯乐Aberlour、欧特班Allt-a-Bhainne、大云Dailuaine和格兰花格Glenfarclas），水源均引自于山脉内的井中。 第一家名为班凌斯的酒厂，历史可追溯到1826年，不过现在已经没有可见的酒厂遗迹了。实际上，它距离现在这家酒厂所在的位置只有几公里。第二家名为班凌斯酒厂也无迹可寻，现在的班凌斯酒厂建于20世纪50年代。 2012年秋季，酒厂进行了一次重大升级，包括实现蒸馏过程的全自动化，以及新建了一个控制室，这样操作员就可以在控制室里操控所有机械设备。酒厂配有1个8.5吨的半滤式糖化槽、8个俄勒冈松木发酵槽（发酵时间为65到100小时）、2个初馏器和4个精馏器。从1966年到几年前，酒厂采用部分三次蒸馏的工艺。不过现在这种工艺已被废弃，转为将1个初馏器搭配2个精馏器使用。酒厂使用铸铁制的虫桶冷凝器，将酒精蒸气冷却，这样使得班凌斯的新酒带有淡淡的硫味。取的酒心酒精度数范围很宽（73%-58% ABV），因此产生了这种强劲而带有肉味的新酒。在过去的几年里，班凌斯以两种运作时间交替生产：一种是每周运作7天，进行21次糖化；另一种是每周运作5天，进行15次糖化。 班凌斯所生产的威士忌大多是为J＆B、尊尼获加（Johnnie Walker）和Crawford’s 3 Star这些调和威士忌提供基酒。目前班凌斯只有一款官方装瓶的单一麦芽威士忌，即帝亚吉欧花鸟系列（Flora &Fauna）中一款酒龄为15年的酒款。2010年帝亚吉欧在Manager’s Choice系列下推出了一款蒸馏于1996年的班凌斯酒款； 2014年秋天，帝亚吉欧在珍藏限量系列（Special Releases）下推出了一款21年酒龄、酒精度为57% ABV的班凌斯酒款。
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香料果脯神秘酒友
2026年6月5日 05:33:28
这口喝下去真的太棒了，有种很扎实的鲜味，像是奶油巧克力酱混着蜜饯黑枣和黑莓的甜润感。 中间段出现了点草药苦和类似黑咖啡加了焦糖甜的复杂味儿，核桃的油润感很明显，还夹着些木质香料的暖意。尾韵不算短，留了些腌渍黑胡桃和咸甘草的影子。 整体很厚实，甚至有点压舌感，让我想起陈年勃艮第红酒的那种成熟软糯的黑果风格。鲜味一直若隐若现，有点像晒干的蘑菇粉那种暗藏的鲜。甜度控制得刚好，虽然浓厚但不会腻人。 喝到后来能尝出些枣泥糕、核桃油和一点点苦精的草药感，偶尔闪过类似樱桃酒泡蛋糕的滋味。质地确实很稠，酒精感也明显，算是比较“重口”的款了。配块黑巧克力应该很不错 🍫🥃
神秘酒友
2026年6月4日 10:41:29
这酒颜色真深，像那种老熟透的黑樱桃酱，带点红木似的光泽。🙂 第一下闻着，哇，好冲！有点像打开一瓶很浓的草药糖浆，混着老木头柜子和干蘑菇的味道。仔细闻，还有股子咸咸的甘草糖和八角大料味儿，底下沉着很厚重的雪莉酒甜香，让我想起枣子熬的浓糖浆。 抿一口，感觉味蕾直接被“轰炸”了。第一印象是超浓的黑巧克力酱，苦中带甜，接着是红枣糕、糖渍深色水果那种扎实的甜。但马上就有股子很咸的矿石味和类似海盐的鲜味冒出来，把甜腻感压下去不少。嘴里还有种很特别的“鲜味”，像蘑菇粉或海苔那样的感觉，交织着森林里下雨后泥土的潮湿气息。🫨 中段那股厚重的甜感又回来了，有点像朗姆酒泡过的蛋糕，或者直接喝巧克力糖浆，同时能尝到核桃油的油脂香和一点焦糖过度烹煮后的味道。整体酒体非常厚重粘稠，差点以为在喝止咳糖浆😅。幸好后段有明显苦味——像熬得很浓的黑咖啡，还混着点天然焦糖的苦和木材树脂的气息。 余味不算很长，但那种苦中带咸、混合着枣泥和木质香料的印象会停留一会儿。总的来说，这酒像个味道炸弹，各种浓厚元素堆叠，但意外地没有完全腻住，可能因为那股子咸鲜和苦味一直在平衡。是个需要慢慢咂摸的“大家伙”。🥃
神秘酒友
2026年6月3日 12:41:57
今天开了一瓶威士忌，尝起来第一口就感觉挺特别的。草本苦味先出来，接着是枣糖浆的甜，还有腌核桃的咸鲜味，混着点苦黑巧克力的深沉。 有点像老雪利酒那种土味，木质和香料的调子很明显，但不算压人。整体有种鲜味的感觉，像味噌或蘑菇粉那种，挺复杂的。🤔 喝下去感觉很厚重，测试着我的味觉极限。余味中等，带着皮革和干燥蘑菇的联想。甚至有点墨水和核桃油的回味，土味和鲜味交织在一起。😊
神秘酒友
2026年6月1日 11:13:11
这杯酒闻着就挺特别，草药苦味混着墨水和老式雪莉的泥土感，还有点像浓稠的黑咖啡加了糖浆。 舌尖先碰到的是结实的厚实感，真的有点像枣糕和烤过头的味道，隐约有海盐和蘑菇粉的咸鲜感——突然想到生蚝壳的那种矿物质气息。 中间那股巧克力酱和黑苦巧克力的甜苦平衡做得不错，夹杂着红枣糖浆和泡核桃的滋味，木质香料感一直在背景里晃悠，但不会抢戏。 最后收尾不算长，反而跳出点清甜的果香，有点像软软的熟黑果，整体浓烈得来居然没觉得腻口，回味里还有淡淡甘草和雪莉酒渍果干的影子 😌
Mr.耿
2026年5月28日 07:20:57
今晚开了一支老雪莉风格的威士忌，一闻就是非常重的雪莉桶影响。像泡了黑咖啡，还加了点天然的焦油甜酒，第一印象挺冲击的。 喝起来居然有点蘑菇粉和野味的感觉，很特别。底下有松露和樱桃酒泡过的水果蛋糕味，还有茴香糖的影子。确实是个很棒的酒滴，深色水果的柔软感在里面，墨水的幽微气息，但不过分张扬。 后面会出现腌渍核桃、核桃仁那种坚果感，甚至带点烤过头的焦香。蜜饯般的深色水果、鲜味（umami）都很明显，加上黑巧克力的苦甜。枣糖浆、老勃艮第红酒的成熟感、皮革味……层次太复杂了。 幸好它用一些更甜更清新的元素中和了腻感，没那么黏喉。整体蘑菇味、泥土味很重，就像那种如今少见的老派雪莉桶风格，有点落叶堆的味道。 口感非常浓郁厚重，带出草药苦味、咸甘草、硬木树脂和枣泥面包的气息。喝起来是带土腥味的暗红色黑咖啡，裹着巧克力酱和海盐。非常咸鲜，在强度边缘试探。 回味里有止咳糖浆的甜感、鲜味的余韵、木质和香料。像一口闷下去的浓汤，是场不错的体验。😊
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