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Caol Ila, fondée en 1846, est l'une des distilleries les plus emblématiques de l'île d'Islay. Après avoir acquis une renommée grâce aux séries Flora & Fauna et Rare Malts de Diageo, Caol Ila a été officiellement lancée en tant que marque indépendante de whisky single malt en 2002, présentant une gamme principale complète. Aujourd'hui, environ 15 % de la production de la distillerie est réservée aux embouteillages single malt, tandis que la majeure partie sert de composants essentiels aux assemblages Johnnie Walker, en particulier au flagship Black Label. Cette importance stratégique a conduit Diageo à sélectionner Caol Ila comme l'une des quatre distilleries pour son projet Four Corners d'une valeur de 1,5 milliard de livres, aux côtés de Cardhu, Clynelish et Glenkinchie. L'initiative comprend une mise à niveau majeure du centre des visiteurs, Caol Ila représentant le caractère tourbé signature de Johnnie Walker. La nouvelle expérience visiteur, ouverte en 2020, dispose d'un bar de dégustation avec vue panoramique sur le détroit d'Islay, d'un parking dédié connecté par un pont piéton menant directement à l'installation. La distillerie opère avec un cuve de maîche de 12,5 tonnes, huit cuves de fermentation en bois (deux mises à jour en novembre 2019) et deux cuves de fermentation en acier inoxydable, ainsi que trois paires d'alambics. Les plannings de production varient entre cinq et sept jours par semaine, produisant 16 à 26 maîches respectivement. Les temps de fermentation vont de courtes périodes (55 heures) à de longues périodes (120 heures). Bien que renommée pour son style tourbé distinctif, Caol Ila produit également une variante non tourbée, les deux étant distillées à 72-63 % de degré d'alcool. La gamme principale comprend Moch (sans âge), les expressions de 12 ans, 18 ans et 25 ans, ainsi que l'Édition du Distillateur vieillie en fûts de Moscatel et des embouteillages brut de fût. Les éditions spéciales incluent le Feis Ile 10 ans de 2019, vieilli en fûts de chêne américain ex-bourbon et en fûts de chêne européen rafraîchis, ainsi que les Sorties Spéciales Diageo 2018 comprenant à la fois une expression non tourbée de 15 ans et une expression tourbée exceptionnelle de 35 ans.
Voir les informations sur la marqueWhiskyspace France 1427
4 juin 2026, 16:21:01
Ah, ce whisky me fait penser à des territoires de mezcal blanc, avec des saveurs de poires fraîchement coupées. C'est audacieux et acidulé, plein de gingembre. On sent des effluves d'acétone et de chlore, un peu bizarre mais intéressant. C'est vif comme une lame, mais plutôt immaculé. Des notes de fumée et d'iode se mélangent à un vin blanc pâle et lumineux. Pour un whisky jeune, c'est excellent, avec une tourbe plus forte que d'habitude. 😊
Whiskyspace France 1395
3 juin 2026, 18:44:37
Ah, celui-là... Je le sens un peu jeune, presque vert. 🌿 Au nez, ça pique un peu, avec des notes de vernis et même une pointe d'acétone, mais aussi du coco et de la vanille. C'est... vivant ! En bouche, c'est vif, tranchant comme une lame, un peu salé, vraiment côtier. Je pense à des huîtres fraîches 🦪 avec un peu de fumée légère. Le tout est nerveux, brillant, presque comme une brise marine. Le côté immature ne me déplaît pas, ça lui donne du caractère. Après deux ou trois minutes, ça s'arrondit un peu, devient plus doux. C'est frais, presque acidulé, avec plein de fruits en fond... et un petit coup de gingembre pour pimenter les choses. Au final, c'est intéressant, vivant, même si un peu raide sur les bords. Mais le côté salin et fumé, le "tutti quanti", fait que c'est plutôt réussi. 👍
Whiskyspace France 1266
27 mai 2026, 10:40:00
En le buvant, je sens une légère fumée, presque comme du mezcal blanc, mais avec un côté nerveux. C'est brillant et plutôt immaculé. Des effluves subtils, des différences marquées, une coastalité prononcée. Il y en a des tonnes ! Notes de vernis, un peu immature, avec des poires fraîchement coupées, du gingembre, de l'iode, et plein d'autres fruits. Les plus salés rappellent certains lots, avec une pointe de chlore, des huîtres fraîches, de la vanille. Excellent, tranchant comme une lame, c'est une nouvelle découverte qui surprend. 😊🌊
Audrey-Marianne Begue
26 mai 2026, 08:42:45
Très frais, très marin 🌊 Ça me fait penser aux huîtres, au sel, à l’iode… presque tranchant. Peu de bois, plutôt jeune, mais propre. Un côté poire fraîche, vin blanc pâle, fumée vive. C’est salé à fond, lumineux, long en bouche. Pas doux-doux, mais ça réveille bien 😄
Lucas-René Lemoine
21 mai 2026, 21:41:41
Nez assez doux, un peu fruité et boisé 🍯 En bouche, ça chauffe gentiment, avec vanille, épices légères et une touche fumée. Finale pas trop longue, mais agréable. Franchement, ça se boit bien tranquille 😊
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