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Caol Ila, fondée en 1846, est l'une des distilleries les plus emblématiques de l'île d'Islay. Après avoir acquis une renommée grâce aux séries Flora & Fauna et Rare Malts de Diageo, Caol Ila a été officiellement lancée en tant que marque indépendante de whisky single malt en 2002, présentant une gamme principale complète. Aujourd'hui, environ 15 % de la production de la distillerie est réservée aux embouteillages single malt, tandis que la majeure partie sert de composants essentiels aux assemblages Johnnie Walker, en particulier au flagship Black Label. Cette importance stratégique a conduit Diageo à sélectionner Caol Ila comme l'une des quatre distilleries pour son projet Four Corners d'une valeur de 1,5 milliard de livres, aux côtés de Cardhu, Clynelish et Glenkinchie. L'initiative comprend une mise à niveau majeure du centre des visiteurs, Caol Ila représentant le caractère tourbé signature de Johnnie Walker. La nouvelle expérience visiteur, ouverte en 2020, dispose d'un bar de dégustation avec vue panoramique sur le détroit d'Islay, d'un parking dédié connecté par un pont piéton menant directement à l'installation. La distillerie opère avec un cuve de maîche de 12,5 tonnes, huit cuves de fermentation en bois (deux mises à jour en novembre 2019) et deux cuves de fermentation en acier inoxydable, ainsi que trois paires d'alambics. Les plannings de production varient entre cinq et sept jours par semaine, produisant 16 à 26 maîches respectivement. Les temps de fermentation vont de courtes périodes (55 heures) à de longues périodes (120 heures). Bien que renommée pour son style tourbé distinctif, Caol Ila produit également une variante non tourbée, les deux étant distillées à 72-63 % de degré d'alcool. La gamme principale comprend Moch (sans âge), les expressions de 12 ans, 18 ans et 25 ans, ainsi que l'Édition du Distillateur vieillie en fûts de Moscatel et des embouteillages brut de fût. Les éditions spéciales incluent le Feis Ile 10 ans de 2019, vieilli en fûts de chêne américain ex-bourbon et en fûts de chêne européen rafraîchis, ainsi que les Sorties Spéciales Diageo 2018 comprenant à la fois une expression non tourbée de 15 ans et une expression tourbée exceptionnelle de 35 ans.
Voir les informations sur la marqueWhiskyspace France 1508
6 juin 2026, 11:01:56
Ce whisky est d'un joli or pâle, si frais ! 😊 Je sens les amandes fraîches et un cidre fumé léger. C'est vraiment le côté plus léger d'Islay, avec une fumée fine et des pommes de cidre. En bouche, c'est doux comme du beurre frais, avec des notes de poires et de bonbons. Tellement fruité et sucré, ça va super bien et vite ! 😅 Parfois un peu dangereux tellement c'est facile à boire, avec cette fumée côtière herbacée qui plaît tout de suite.
Whiskyspace France 1412
4 juin 2026, 06:17:06
Ah, ce whisky a un goût de cidre fumé et de poires, medium avec une touche de fumée légère qui rappelle les côtes maritimes ou feuillues. Sucré et fruité, c'est vraiment sur le plus léger d'Islay – une note de beurre frais et une fumée fine, dangereusement facile à boire ! 😊 Or pâle, ça glisse bien et vite, très accessible. On pourrait en prendre sans s'en rendre compte.
Whiskyspace France 1337
2 juin 2026, 15:33:28
Ah, ce whisky… une fumée fine, presque légère, comme une version plus douce d’Islay. Le beurre frais se mêle à une note côtière fumée qui surgit immédiatement – vraiment attirant ! Ça descend facilement et vite, presque trop facile – comme un cidre fumé. Danger, on en veut toujours plus ! 😉
Whiskyspace France 1291
27 mai 2026, 13:32:18
Oh là là, ce whisky est dangereusement facile à boire ! 😅 Dès le premier nez, je pense à un cidre fumé, c’est surprenant mais vraiment attirant. En bouche, c’est doux et fruité, on dirait vraiment des pommes de cidre. La couleur est dorée pâle, et la texture est plutôt veloutée. C’est medium en puissance, avec juste une pointe de fumée légère, pas du tout agressif. Très simple et plaisant, on en redemande sans s’en rendre compte ! 😉
Marianne du Leclercq
22 mai 2026, 04:49:02
Au nez, c’est doux : miel, vanille, un peu de fruits secs 🍯 En bouche, ça chauffe gentiment, avec du bois, des épices et une petite fumée. La fin reste assez longue, ronde, un peu sucrée… très agréable à siroter 🙂
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