Talisker : Le Classique Maritime de Skye
Autrefois fièrement arborant le slogan 'Talisker – la seule distillerie de Skye', la marque revendique désormais une distinction plus nuancée en tant que 'la plus ancienne distillerie en opération continue' de l'île, suite à l'ouverture de la distillerie Torabhaig en 2017. Plutôt que de voir cela comme une concurrence, Talisker s'est associée aux producteurs voisins pour créer l'Hebridean Whisky Trail, une initiative touristique réunissant les distilleries Talisker, Torabhaig, Raasay et Harris – Talisker demeurant la plus vénérable des quatre.
Production & Artisanat:
La distillerie Talisker est équipée d'une cuve de brassage de 8 tonnes en acier inoxydable et de huit cuves de fermentation en pin d'Oregon. Le mash bill combine 25% d'orge tourbée (20-25ppm de phénols) avec 75% d'orge non tourbée. La distillerie opère deux alambics de distillation première dotés de purificateurs uniques utilisant de l'air froid et présentant une connexion en U au bras de lyne, maximisant le contact cuivreux et le reflux. Trois alambics de rectification (deux renouvelés en février 2019) fonctionnent avec des condenseurs à serpentin. Un système de refroidissement par eau de mer pour les condenseurs a été déployé pour la première fois à l'été 2018. La fermentation s'étend sur 60-65 heures, produisant un spiritueux moyennement tourbé collecté à 76-65% vol. jusqu'à la coupe de cœur. Dès 2019, la distillerie effectuait 20 brassins par semaine, produisant environ 3,3 millions de litres de new make spirit annuellement.
Performance Commerciale:
En 2018, Talisker a dépassé les 3 millions de bouteilles vendues à l'échelle mondiale, devenant la deuxième marque de single malt Scotch la plus vendue de Diageo.
Portfolio:
Les expressions de base incluent le sans âge 'Skye & Storm', les âges 10, 18, 25 et 30 ans, la Distiller's Edition, le '57° North' en pleine puissance de fût, et 'Port Ruighe'. 'Black Storm' représente l'offre la plus tourbée de la distillerie, disponible en édition limitée duty-free avec 'Neist Point'.
Éditions Spéciales:
La Bodega Series, lancée à l'été 2018, explore l'influence des fûts de xérès : un 40 ans vieilli en fûts d'Amontillado (âge des fûts >40 ans), suivi d'un 41 ans en fûts de Manzanilla (âge des fûts >100 ans) publié en juin 2019 – le plus vieux embouteillage officiel de Talisker. Les Special Releases de Diageo ont présenté un Talisker de 8 ans en pleine puissance (59,4% vol.) à l'automne 2018, un 15 ans à l'automne 2019, ainsi qu'une exclusive de distillerie. Au printemps 2019, Talisker a été inclus dans la série Game of Thrones avec un NAS représentant la Maison Greyjoy.
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