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La distillerie Chichibu incarne l'une des plus fascinantes histoires de renaissance du whisky moderne. Fondée en 2007 par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, cette distillerie artisanale est située à Chichibu, dans la préfecture de Saitama, à environ 100 kilomètres au nord-ouest de Tokyo. La production a débuté en février 2008, marquant le retour de l'héritage whiskyier de la famille Akuto. La distillerie incarne la rencontre entre la tradition écossaise et l'artisanat japonais. Son équipement de production compact comprend un petit moulin, une cuve de maîche et, de façon unique, plusieurs cuves de fermentation en chêne du Japon (mizunara) — une rareté dans la production de whisky qui confère un caractère distinctif. Les alambics en cuivre jumeaux, commandés aux renommés Forsyths of Rothes en Écosse, sont délibérément de petite taille, favorisant un développement robuste des arômes grâce à un contact accru avec le cuivre. Le vieillissement s'effectue dans des entrepôts traditionnels de type dunnage, où le climat continental humide de Saitama — avec ses variations de température saisonnières spectaculaires — accélère la dynamique de vieillissement. Ichiro Akuto utilise un programme de fûts diversifié comprenant des hogsheads ex-bourbon, des fûts de xérès, des puncheons et des fûts de chêne du Japon, souvent en terminant les whiskies dans des types de bois innovants. Chaque expression est embouteillée sans filtration à froid ni coloration artificielle, préservant le caractère authentique de l'esprit. Chichibu a rapidement atteint un statut de culte, ses éditions limitées — particulièrement sous l'étiquette « Ichiro's Malt » — suscitant une attention mondiale et incarnant la précision, l'innovation et l'art de la nouvelle génération du whisky japonais.
Voir les informations sur la marqueWhiskyspace France 1419
4 juin 2026, 11:29:48
Ah, ce truc est incroyable ! On dirait que la bière prend toute la place sur le whisky, avec des saveurs de houblon tangerine et Citra. Les fruits sont partout : cerises, fraises, mûres, et même une pointe de banane trop mûre qui ajoute un côté fou. Il y a un petit côté terreux aussi, et la finale dure longtemps, super agréable. Une concoction pleine de fun et un peu déjantée ! 🍺🍒😊
Whiskyspace France 1343
2 juin 2026, 18:07:44
Ah, cette whisky dorée ! En la dégustant, je suis frappé par des notes de fraises, de cerises et de mûres, avec un fond floral de prairie et une touche terreuse. La finale est longue, avec une acidité un peu grasse. C'est fou comme la bière prend le dessus – on dirait une stout ou une IPA fruitée avec des houblons Citra. Un vrai cocktail Belgo-Japonais, plus frais qu'un gâteau aux fruits. Tellement fun, presque sexy ! Une concoction très agréable, même si parfois l'esprit est ailleurs. 😊
Denise Rousseau-Pages
25 mai 2026, 16:10:32
Franchement, c’est une drôle d’expérience… Un peu mad au début, comme si on noyait un whisky dans une IPA bien fruitée, houblonnée à fond. La première gorgée (sans eau, neat) claque direct : ça pulse les agrumes, un côté mandarine et houblon Citra bien mûr, un peu trop mûr même, presque banane trop faite 🍌. Derrière, y’a des fruits rouges qui dansent, des fraises, des cerises, des mûres, ça part en fruitcake bien frais, mais toujours avec cette lourdeur de bière. Une stout froide, distillée à la Brewdog, qui voudrait tout dominer. C’est full of fun, c’est sûr, mais le whisky s’en sort presque timide, il se planque du côté terreux pendant que la bière fait le show. La finale reste sur ce mélange sympa, très nice beer au final, une potion assez agréable. J’aime bien, même si le whisky est un peu effacé, trop occupé ailleurs. Assez sexy ce truc, j’aime ! 🍻
Bernadette-Denise Hoarau
29 avr. 2026, 10:52:45
Alors, j'ai pris une gorgée et là... 🤩 C'est vraiment chaleureux, on sent un petit goût de miel et de fruits secs, un peu comme un gâteau de ma grand-mère ! Et le fumé, oh là là, subtil mais présent, comme un feu de cheminée en hiver. 🔥 La finale est longue, douce, avec un soupçon d'épices... Franchement, c'est un pur moment de bonheur. 😌 À savourer lentement, les yeux fermés.
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