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Caol Ila, fondée en 1846, est l'une des distilleries les plus emblématiques de l'île d'Islay. Après avoir acquis une renommée grâce aux séries Flora & Fauna et Rare Malts de Diageo, Caol Ila a été officiellement lancée en tant que marque indépendante de whisky single malt en 2002, présentant une gamme principale complète. Aujourd'hui, environ 15 % de la production de la distillerie est réservée aux embouteillages single malt, tandis que la majeure partie sert de composants essentiels aux assemblages Johnnie Walker, en particulier au flagship Black Label. Cette importance stratégique a conduit Diageo à sélectionner Caol Ila comme l'une des quatre distilleries pour son projet Four Corners d'une valeur de 1,5 milliard de livres, aux côtés de Cardhu, Clynelish et Glenkinchie. L'initiative comprend une mise à niveau majeure du centre des visiteurs, Caol Ila représentant le caractère tourbé signature de Johnnie Walker. La nouvelle expérience visiteur, ouverte en 2020, dispose d'un bar de dégustation avec vue panoramique sur le détroit d'Islay, d'un parking dédié connecté par un pont piéton menant directement à l'installation. La distillerie opère avec un cuve de maîche de 12,5 tonnes, huit cuves de fermentation en bois (deux mises à jour en novembre 2019) et deux cuves de fermentation en acier inoxydable, ainsi que trois paires d'alambics. Les plannings de production varient entre cinq et sept jours par semaine, produisant 16 à 26 maîches respectivement. Les temps de fermentation vont de courtes périodes (55 heures) à de longues périodes (120 heures). Bien que renommée pour son style tourbé distinctif, Caol Ila produit également une variante non tourbée, les deux étant distillées à 72-63 % de degré d'alcool. La gamme principale comprend Moch (sans âge), les expressions de 12 ans, 18 ans et 25 ans, ainsi que l'Édition du Distillateur vieillie en fûts de Moscatel et des embouteillages brut de fût. Les éditions spéciales incluent le Feis Ile 10 ans de 2019, vieilli en fûts de chêne américain ex-bourbon et en fûts de chêne européen rafraîchis, ainsi que les Sorties Spéciales Diageo 2018 comprenant à la fois une expression non tourbée de 15 ans et une expression tourbée exceptionnelle de 35 ans.
Voir les informations sur la marqueWhiskyspace France 1297
27 mai 2026, 14:07:38
Je viens de goûter ce whisky, et franchement, c'est surprenant ! Une touche de salinité qui me rappelle les huîtres fraîches et l'air marin, c'est propre et pur. Les saveurs de citron et de pomme verte ressemblent à un jus de pomme citronné, simple mais agréable. Je perçois aussi une légère amertume de pépins de raisin, avec des notes fumées de tourbe maritime. La fin est cendreuse mais pas trop, une intensité moyenne qui se boit bien. 🍋🌊
Audrey-Marianne Begue
27 mai 2026, 03:10:06
Wahou, ce whisky est une expérience ! D'abord, une bouffée de fumée intense, comme un feu de bois sur la plage 🏖️. Puis une sensation saline et iodée, très marine, presque des huîtres qu'on vient d'ouvrir. En bouche, c'est étonnamment net et cristallin. On pense à des pommes vertes acidulées, un zeste de citron bien vif... et cette petite touche de noix juste en fond. La finale est cendrée, propre, avec une légère amertume d'agrumes qui s'accroche. C'est un plaisir un peu coupable, fumé mais rafraîchissant, comme un poisson grillé sur un feu clair de tourbe. Simple, direct, et absolument impeccable. 👌
Martine-Océane Gallet
25 mai 2026, 07:49:17
Franchement, la première chose qui me vient c’est une gorgée de jus de pomme et citron très frais, un peu comme un vin blanc hyper pâle, cristallin. Y’a une pureté là-dedans, c’est net, presque flawless. Ensuite ça glisse vers des notes iodées, direct les huîtres, une fumée de poisson qu’on aurait fait griller sur la plage. La tourbe est maritime, pas trop lourde, juste medium. Et puis ce petit truc de copeaux de noix, très discret, comme une peau de noix qui traîne au fond d’un verre après avoir bu un whisky bien sec. La fumée devient plus marquée en fin de bouche, assez cendrée, avec une sensation d’huiles vertes, presque végétales, un peu salées. Mais tout reste propre, vraiment clean, sans jamais partir dans le too much. 🍏🌊🔥
Constance Gaillard
15 mai 2026, 09:36:10
Nez assez doux, un peu fruité et épicé. En bouche, ça réchauffe bien, avec une touche boisée et miel 🍯 Finale simple, agréable, pas trop lourde. J’aime bien pour une soirée tranquille.
Emmanuelle-Agathe Fontaine
4 mai 2026, 08:31:52
Mmmh, au début ya ce goût fumé assez fort, un peu comme de la tourbe mouillée. 🌬️ Ensuite on trouve des trucs sucrés, pomme et vanille à fond. 🍯 La fin pique un peu, style poivre noir. 🔥 Franchement c'est super équilibré. 👍 (p'tit détail : j'sens aussi une touche de miel qui traine 😊)
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