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Caol Ila, fondée en 1846, est l'une des distilleries les plus emblématiques de l'île d'Islay. Après avoir acquis une renommée grâce aux séries Flora & Fauna et Rare Malts de Diageo, Caol Ila a été officiellement lancée en tant que marque indépendante de whisky single malt en 2002, présentant une gamme principale complète. Aujourd'hui, environ 15 % de la production de la distillerie est réservée aux embouteillages single malt, tandis que la majeure partie sert de composants essentiels aux assemblages Johnnie Walker, en particulier au flagship Black Label. Cette importance stratégique a conduit Diageo à sélectionner Caol Ila comme l'une des quatre distilleries pour son projet Four Corners d'une valeur de 1,5 milliard de livres, aux côtés de Cardhu, Clynelish et Glenkinchie. L'initiative comprend une mise à niveau majeure du centre des visiteurs, Caol Ila représentant le caractère tourbé signature de Johnnie Walker. La nouvelle expérience visiteur, ouverte en 2020, dispose d'un bar de dégustation avec vue panoramique sur le détroit d'Islay, d'un parking dédié connecté par un pont piéton menant directement à l'installation. La distillerie opère avec un cuve de maîche de 12,5 tonnes, huit cuves de fermentation en bois (deux mises à jour en novembre 2019) et deux cuves de fermentation en acier inoxydable, ainsi que trois paires d'alambics. Les plannings de production varient entre cinq et sept jours par semaine, produisant 16 à 26 maîches respectivement. Les temps de fermentation vont de courtes périodes (55 heures) à de longues périodes (120 heures). Bien que renommée pour son style tourbé distinctif, Caol Ila produit également une variante non tourbée, les deux étant distillées à 72-63 % de degré d'alcool. La gamme principale comprend Moch (sans âge), les expressions de 12 ans, 18 ans et 25 ans, ainsi que l'Édition du Distillateur vieillie en fûts de Moscatel et des embouteillages brut de fût. Les éditions spéciales incluent le Feis Ile 10 ans de 2019, vieilli en fûts de chêne américain ex-bourbon et en fûts de chêne européen rafraîchis, ainsi que les Sorties Spéciales Diageo 2018 comprenant à la fois une expression non tourbée de 15 ans et une expression tourbée exceptionnelle de 35 ans.
Voir les informations sur la marqueWhiskyspace France 1307
1 juin 2026, 02:55:14
Je viens de goûter, ça a un goût léger de saumure, avec des cendres. Pas très tourbé, ça manque de punch. Pas vineux, le fumé est courant. En bouche, c'est un peu faible. Des notes entre pommes et peut-être litchis, une touche de sauce vanille. La compote de rhubarbe se dessine, c'est très salé, c'est agréable. De la paille, des fragments de charbon. Des notes de réglisse, mais pas de tons muscat évidents. C'est un peu court, ça manque d'oomph. 😅
Whiskyspace France 1304
29 mai 2026, 06:38:26
J'ai goûté ça ce soir, et franchement, c'était une expérience sympa. D'abord, une fumée habituelle, comme des fragments de charbon, mais ça manque un peu de pep's, c'est tondu. Ensuite, une légère saumure qui me rappelle les huîtres, avec des notes de paille et de cendres. Puis, des oranges sanguines apparaissent, avec une petite touche de sauce vanille. Très salé de façon agréable, c'est un Cola Ila doux. Vraiment, vraiment un bon whisky. Je pense à la compote de rhubarbe et aux pommes cuites au four. 😊
Whiskyspace France 1301
28 mai 2026, 06:23:08
Oh là là, celle-ci est vraiment très particulière ! On la sent douce dès le départ, avec une fumée très discrète, presque juste une caresse. En bouche, ça ressemble à une compote de rhubarbe et de pommes au four, très sucré mais sans excès. Il y a une petite note de réglisse, comme des bonbons, et une touche de vanille. Pas du tout musqué ni trop vineux. C'est léger, ça ne pique pas trop. J'ai trouvé la finale un peu courte pour un whisky de ce style, manque un peu de puissance sur la langue, même si c'est très très bon quand même. C'est comme un Caol Ila adouci, très agréable. Les fruits - des oranges sanguines, entre pomme et litchi - se marient bien avec un soupçon de salinité, rappelant les huîtres. La finale est fraîche, presque comme un bébé ! Un whisky facile à boire, pas compliqué, mais qui laisse une impression fraîche et douce. 👍
Laetitia Lopes
27 mai 2026, 08:24:24
J'ai pris un verre hier soir, en reniflant j'ai d'abord senti un peu de fumée douce, comme des petits fragments de charbon éteints. C'était intéressant, pas trop tourbé du tout. Au premier abord, c'était fruité… entre des pommes et peut-être des litchis, un mélange surprenant. Pas de côté muscat ou vineux, non. Plutôt doux, avec une touche de salinité légère qui m'a rappelé des huîtres fraîches 🦪, juste une petite brise marine. En bouche, c'était très léger, frais comme un bébé qui vient de se réveiller ☁️. J'ai trouvé des notes de beurre et de pommes au four, avec un soupçon de sauce vanille. La paille était là aussi, en fond, et des fruits encore, plus frais cette fois. Des petites touches de réglisse colorée (vous savez, les allsorts) sont apparues vers la fin. Globalement, c'était doux, salé avec justesse, et vraiment agréable. Un whisky qui se boit facilement 🍏.
Martin Perret
21 mai 2026, 17:30:38
Au nez, je sens un côté doux, un peu miel et fruits secs 🍯 En bouche, c’est chaleureux, avec du bois, des épices légères et une petite touche fumée. La fin reste assez longue, simple mais agréable 😊
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