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Caol Ila, fondée en 1846, est l'une des distilleries les plus emblématiques de l'île d'Islay. Après avoir acquis une renommée grâce aux séries Flora & Fauna et Rare Malts de Diageo, Caol Ila a été officiellement lancée en tant que marque indépendante de whisky single malt en 2002, présentant une gamme principale complète. Aujourd'hui, environ 15 % de la production de la distillerie est réservée aux embouteillages single malt, tandis que la majeure partie sert de composants essentiels aux assemblages Johnnie Walker, en particulier au flagship Black Label. Cette importance stratégique a conduit Diageo à sélectionner Caol Ila comme l'une des quatre distilleries pour son projet Four Corners d'une valeur de 1,5 milliard de livres, aux côtés de Cardhu, Clynelish et Glenkinchie. L'initiative comprend une mise à niveau majeure du centre des visiteurs, Caol Ila représentant le caractère tourbé signature de Johnnie Walker. La nouvelle expérience visiteur, ouverte en 2020, dispose d'un bar de dégustation avec vue panoramique sur le détroit d'Islay, d'un parking dédié connecté par un pont piéton menant directement à l'installation. La distillerie opère avec un cuve de maîche de 12,5 tonnes, huit cuves de fermentation en bois (deux mises à jour en novembre 2019) et deux cuves de fermentation en acier inoxydable, ainsi que trois paires d'alambics. Les plannings de production varient entre cinq et sept jours par semaine, produisant 16 à 26 maîches respectivement. Les temps de fermentation vont de courtes périodes (55 heures) à de longues périodes (120 heures). Bien que renommée pour son style tourbé distinctif, Caol Ila produit également une variante non tourbée, les deux étant distillées à 72-63 % de degré d'alcool. La gamme principale comprend Moch (sans âge), les expressions de 12 ans, 18 ans et 25 ans, ainsi que l'Édition du Distillateur vieillie en fûts de Moscatel et des embouteillages brut de fût. Les éditions spéciales incluent le Feis Ile 10 ans de 2019, vieilli en fûts de chêne américain ex-bourbon et en fûts de chêne européen rafraîchis, ainsi que les Sorties Spéciales Diageo 2018 comprenant à la fois une expression non tourbée de 15 ans et une expression tourbée exceptionnelle de 35 ans.
Voir les informations sur la marqueMatthieu Gros
27 mai 2026, 07:07:19
En le buvant, je sens une légère sécheresse, avec des notes fumées et cendrées. C'est jeune, on perçoit la tourbe, mais pas trop en face. 😊 Ananas et poire en touches, un fond de vanille et de vin blanc. La bouche est moyenne, fine, un peu étroite même. L'après-goût reste ashy, avec des cendres qui s'installent. Un dram sympa, un peu simple mais agréable pour une soirée. 🥃
Aurore Dijoux
27 mai 2026, 02:34:45
Hier soir, j'ai goûté un whisky d'Islay – fin mais un peu simpliste, comme un petit dram sans trop de complexité. En bouche, ça me rappelle des poires et un vin blanc, medium en corps. Assez ashé et fumé, avec une précision quasi millimétrique. L'aftertaste est bien ashy, et franchement, c'est vraiment bon 👍. Ça assèche un peu la bouche, mais on distingue du vanille en fond. C'est clairement jeune, tu sens les cendres qui apparaissent au fil des minutes. Des touches d'ananas se cachent, mais le profil reste très narrow. 🤔
Benjamin Morvan
18 mai 2026, 18:00:25
Nez doux, un peu miel et fruits secs. En bouche, ça chauffe gentiment, avec du bois, vanille et une petite touche épicée 🥃 Finale assez ronde, agréable, pas trop lourde.
Alice Charpentier
12 mai 2026, 21:01:27
Oh là là, ce whisky... vraiment surprenant! 😋 Les premières notes sont fruitées, comme des pommes caramélisées, puis vient une touche de vanille et un soupçon de fumée légère. En bouche, c'est soyeux, un peu épicé, avec une finale qui reste longtemps. 🍎🔥 Je l'adore, c'est un vrai régal pour les papilles!
Marie Klein-Lesage
11 mai 2026, 14:31:34
Je sens des arômes de miel et de vanille au nez, c'est super apaisant 🍯. En bouche, ça fond avec des notes de fruits secs et un soupçon d'épice, comme un petit feu doux 🔥. La finale est longue, avec un goût de chêne qui reste, hmm, délicieux 😋. Parfois, j'ai l'impression de goûter un peu de cuir ou de fumée, mais c'est subtil. Les défauts le rendent plus charmeur, non? 😊 J'adore la sensation chaude et ronde, c'est comme un câlin d'automne 🍂. Un vrai moment de détente, avec des petits défauts qui ajoutent du caractère. 👍
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