Die Ernennung eines neuen Master Blenders ist in der Welt des schottischen Whiskys schon immer eine feierliche Angelegenheit gewesen. Denn eine solche Persönlichkeit zu werden ist keine Sache von einem Tag, sondern erfordert ein Training von 5 bis 10 Jahren. Wenn man zum Nachfolger des Master Blenders ernannt wird, muss man als Lehrling beim offiziellen Master Blender oder Master Distiller der Brennerei lernen, bevor man die Position übernimmt.
David Stewart ist die am längsten dienende Person in der schottischen Whiskyindustrie in Positionen wie Master Blender und Master Distiller mit 58 Jahren Erfahrung (Stand 2020). Seine derzeitige Lehrlingin Kelsey McKechnie (weiblich) steht in der Nachfolge dieser Legende. Sie ist 28 Jahre alt (Stand 2020), stammt aus Glasgow und hat einen Abschluss in Biologie und Biowissenschaften. Seit Abschluss ihres Studiums arbeitet sie seit sechs Jahren (Stand 2020) für William Grant & Sons (Eintritt August 2014).
Die Brennerei ist ausgestattet mit einem 11,8-Tonnen-Volläuterbottich; neun hölzernen Gärbottichen und fünf Edelstahl-Gärbottichen mit einer Gärzeit von 68 Stunden; fünf Brennblasen und sechs Spiritusbrennblasen. Im Jahr 2019 war geplant, 29 Tonnen Maische pro Woche zu produzieren, was 7 Millionen Liter New Make Spirit ergibt. Die Produktion konzentriert sich hauptsächlich auf ungetorfte Whiskys, obwohl eine Woche im Jahr der Produktion von getorftem Whisky gewidmet ist. Die Brennerei betreibt auch eigene Mälzerei, die 15 % des Bedarfs deckt. Es gibt auch einen Kupferschmied und eine Küferei.
Die Kernsortimente umfassen DoubleWood 12 Jahre, DoubleWood 17 Jahre, Caribbean Cask 14 Jahre, Single Barrel 12 Jahre (First Fill), Single Barrel 15 Jahre (Sherry Cask), Single Barrel 25 Jahre Traditional Oak, PortWood 21 Jahre, 30 Jahre, 40 Jahre und 50 Jahre. Aktuelle limitierte Auflagen sind Tun 1509 Batch 6, Tun 1858 Batch 7 und Kapitel 5 von The Balvenie DCS Compendium. Eine neue limitierte Serie, The Balvenie Stories, die im Mai 2019 eingeführt wurde, umfasst drei Abfüllungen: The Sweet Toast of American Oak 12 Jahre, gereift in First-Fill-Bourbon-Fässern und 12 Wochen in zweifach gerösteten amerikanischen Eichenfässern nachgereift; A Week of Peat 14 Jahre, ein stark getorfter Ausdruck; und A Day of Dark Barley 26 Jahre. Reiseverkaufsexklusivitäten umfassen die Triple Cask Serie (12, 16 und 25 Jahre), 21 Jahre Madeira Cask und 14 Jahre Peated Triple Cask.
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