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有瓶酒

大云 1983 40 年 单一麦芽威士忌

Dailuaine 1983 WM

大云

斯佩塞 · 英国

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酒款信息

品牌
大云
酒龄
40 年
酒精度
54%
容量
700 ml
分类
单一麦芽威士忌
蒸馏厂
大云
蒸馏年份
1983
装瓶年份
2023
桶型
Refill Oloroso Sherry Butt

价格

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读过Alfred Barnard于19世纪80年代末编写的《大英威士忌酒厂》后,你就会意识到从那时以来,威士忌行业发生了多大的变化,但与此同时,又有太多事情一如当初。 对于大云,作者用了整整7页的篇幅介绍,很明显酒厂的背景和环境让他忘记了篇幅所限。Alfred Barnard带着敬畏的口吻写道:“有这样美的环境,难怪会蒸馏出来自伊甸园的玉露琼浆,世间所有凡夫俗子都当为之倾倒”。并补充道:“整个景色像仙宫一般精致”。 即便是今天,大云依然代表了与斯佩塞威士忌酒厂有关的一切。沿着蜿蜒的公路行驶,无数次在迂回中穿过斯佩河,然后忽而一下,你就来到了在峡谷中掩映的一家酒厂。虽然画面浪漫唯美,但大云其实是不折不扣的实力派——它曾经是当地最大的酒厂之一,每年可生产将近100万升新酒。 大云酒厂装备有1个11.25吨的不锈钢全过滤糖化槽、8个花旗松木发酵槽、2个置于外侧的不锈钢发酵槽和3对蒸馏器。像通常一样,所有的冷凝器都是铜制的,但是就在几年前,有些换成了不锈钢的,以让新酒获得一种硫磺风味。2015年,发酵时间有所调整,以帮助酒体变得更加柔和丝滑。这样调整的原因在于,克里尼利基(Clynelish)酒厂关停整修,而克里尼利基又正是目前帝亚吉欧集团旗下唯一一家负责生产这种特色威士忌的酒厂。而这种丝滑质地的威士忌,对于一些调和威士忌而言又至关重要。2019年,酒厂每周将进行4次短时发酵(80小时)和8次长时发酵(107小时),年产新酒量达260万升。 大云是很多主要为苏格兰调和威士忌生产基酒的麦芽威士忌酒厂之一。唯一一个官方装瓶常规酒款是帝亚吉欧花鸟系列(Flora&Fauna)中的16年款。2015年,还发布了一款蒸馏于1980年的34年款,隶属于帝亚吉欧珍藏限量系列(Special Releases)。
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风味特征

干果干果
蜂蜜蜂蜜
黑巧克力黑巧克力
坚果坚果
胡椒胡椒
焦糖焦糖
橙子橙子
葡萄干葡萄干
香料香料
果脯果脯

品酒笔记与评论

第 1-5 条,共 7 条笔记 登录后打分
神秘酒友

神秘酒友

2026年7月5日 06:55:27

今天这杯让我眼前一亮 😄,先是一股很有型的管烟香,像老式烟斗里的烟草,随后冒出一点硫磺的清新感,就像刚打开的火柴盒那样,还有点灰烬的味道。口感里有烤小洋蓟的甜,像蜂蜜烤茄子配无花果那样,同时又带着陈年火腿和白松露的深沉,还有点像Nougat塞满的感觉,整体金黄澄澈,真的很意大利,超棒!

神秘酒友

神秘酒友

2026年6月27日 10:40:46

这瓶真是太特别了 🥃,一开始就感觉像是烂熟的葡萄酒香气混着一点烟熏味,仿佛老酒桶里沉淀十几年的历史。口感偏油油的,像是各种脂肪在舌头上慢慢融化,还有点橡胶泥巴味? 😂 闻起来满满的烟草和枇杷果酱,还有点橙子糖球那种甜蜜。细腻的雪松木香和烤小朴指甲盖似的层次,尾段留着像烤香菇油和杏仁糖做的感觉,超级持久。虽然颜色不算金黄,但那种古色艺术风的韵味特别迷人,像是老式电话机上的涂料味。总体来说,丰富得不像话,但又很干净,像是把意大利阳台上的阳光慢慢提取出来泡在威士忌里 ☀️。

肉松小贝

肉松小贝

2026年5月27日 02:16:20

喝第一口,橙色太妃糖的甜味就冲上来,感觉特意大利! 它好像保留了自己的老DNA,有种老陈年的酒香。闻起来有白松露的奢华,喝下去像十二吨洋蓟在嘴里炸开,还有烤小洋蓟的焦香。 干无花果和煮过的酒味混在一起,硫磺味恰到好处,胡椒也刚好。余韵是烟斗烟草和机油的油润,像老电木一样复古。 真是极好,充满牛轧糖的甜,几乎固执地回味。😋

🌼

🌼

2026年5月5日 04:31:02

今晚开了瓶新货,闻着有股子蜂蜜混着橡木桶的香气🍯 入口先是一阵焦糖甜,中段突然跳出来些微的辣,喉头暖暖的像晒了太阳🌞 回味里有些坚果香,偶尔飘过一丝烟熏味,像秋天烧落叶的远处烟火气💨 加块冰慢慢化,口感更柔了,甜味变得清透,适合配本闲书慢慢晃悠⏳ 不过喝急了容易上头,得悠着点儿来~

꧁韩假作业꧂㍿

꧁韩假作业꧂㍿

2026年5月4日 03:01:45

嘿,这款威士忌闻着有股烟熏香,喝起来挺顺滑的,带点蜂蜜甜和香草味 🍯。回味里有点辣辣的,暖暖的 😊。 嗯,口感挺丰富,先是果香,然后木头的味道出来,整体很舒服 🥃。

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11 年
酒精度
55.6%
容量
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€64.68

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★★½
大云 2007 10 年 单一麦芽威士忌

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酒龄
10 年
酒精度
56.1%
容量
700 ml

桶型

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€85.50

45 评分

★★★
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单一麦芽威士忌

酒龄
34 年
酒精度
50%
容量
700 ml

桶型

再填猪头桶

€582.30

36 评分

★★★½
大云 2009 13 年 单一麦芽威士忌

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大云斯佩塞 · 英国

单一麦芽威士忌

酒龄
13 年
酒精度
55.9%
容量
700 ml

桶型

Sherry Cask Finish

€114.39

34 评分

★★★½
大云 1996 17 年 单一麦芽威士忌

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大云斯佩塞 · 英国

单一麦芽威士忌

酒龄
17 年
酒精度
51.9%
容量
700 ml

桶型

猪头桶

€110.78

26 评分

★★★½
大云 限量版 2013 10 年 单一麦芽威士忌

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大云斯佩塞 · 英国

单一麦芽威士忌

酒龄
10 年
酒精度
59%
容量
700 ml

桶型

Refill HHD · 2 Years Tawny Port Finish

€78.70

25 评分

★★★
大云 20 年 单一麦芽威士忌

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大云斯佩塞 · 英国

单一麦芽威士忌

酒龄
20 年
酒精度
50.4%
容量
500 ml

桶型

€170.03

22 评分

★★★
大云 1982 30 年 单一麦芽威士忌

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大云斯佩塞 · 英国

单一麦芽威士忌

酒龄
30 年
酒精度
52%
容量
700 ml

桶型

猪头桶

€221.00

18 评分

★★½
大云 2000 12 年 单一麦芽威士忌

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大云斯佩塞 · 英国

单一麦芽威士忌

酒龄
12 年
酒精度
56.2%
容量
700 ml

桶型

雪莉桶

€270.00

13 评分

★★★
大云 2012 11 年 单一麦芽威士忌

大云 2012 11 年 单一麦芽威士忌

大云斯佩塞 · 英国

单一麦芽威士忌

酒龄
11 年
酒精度
58.8%
容量
700 ml

桶型

Refill Sherry Butt

暂无价格信息

27 评分

★★★