Cardhu Whisky Single Malt

Le whisky single malt écossais Cardhu trouve ses origines en 1893, lorsque John Walker & Sons a acheté la distillerie de Speyside pour £20 500, marquant leur première acquisition de distillerie. L'héritage de la distillerie a été profondément façonné par deux femmes pionnières : Helen Cumming, qui gérait les opérations aux côtés de son mari John depuis les débuts, et sa belle-fille Elizabeth Cumming, qui est devenue l'une des figures les plus légendaires du whisky écossais. Elizabeth a été surnommée la « Reine du commerce du whisky » pour son acuité commerciale dans l'expansion et la modernisation de l'exploitation à la fin du XIXe siècle. Actuellement détenue par Diageo, Cardhu se classe comme le troisième single malt le plus vendu du groupe à l'échelle mondiale, après The Singleton et Talisker, avec des ventes approchant les 3 millions de bouteilles en 2018. La distillerie de Speyside exploite une cuve de mouture en acier inoxydable de 8 tonnes, dix cuves de fermentation (huit en mélèze et deux en acier inoxydable) avec une période de fermentation de 75 heures, et trois paires d'alambics. En 2019, quatre nouvelles cuves de fermentation en bois ont remplacé les cuves originales en mélèze, et la distillerie fonctionnait sept jours par semaine, traitant vingt et une cuves par semaine pour produire 3,4 millions de litres de new make spirit annuellement. La gamme principale de Cardhu comprend les expressions de 12, 15 et 18 ans, complétée par deux expressions sans indication d'âge : Amber Rock et Gold Reserve. Le portefeuille comprend également un Special Cask Reserve vieilli dans des fûts de porto rénovés. Au printemps 2019, Cardhu Gold Reserve House Targaryen a fait ses débuts dans le cadre de la collection whisky Game of Thrones, suivi d'une expression de 14 ans dans les Special Releases annuels de Diageo. La distillerie fait actuellement l'objet d'une rénovation majeure de son centre de visiteurs dans le cadre du projet Four Corners de Diageo d'une valeur de £150 millions, qui établira un centre d'expérience phare Diageo à Édimbourg avec quatre sites satellites à Cardhu, Clynelish, Caol Ila et Glenkinchie. Le projet, soumis au conseil communautaire local en avril 2019, mettra en lumière les histoires remarquables d'Helen et Elizabeth Cumming, faisant de leur héritage le cœur de l'expérience des visiteurs et soulignant la place unique de Cardhu dans l'histoire du whisky en tant que distillerie construite par des femmes.