A primeira destilaria Aberlour foi estabelecida em 1826, mas foi destruída por fogo em 1879. O banqueiro local James Fleming decidiu construir uma nova destilaria Aberlour alguns quilómetros a montante no rio Spey. James Fleming era uma figura muito respeitada e filantropa na comunidade onde a destilaria está localizada. Ele financiou a construção de um edifício da câmara municipal e instalou iluminação pública nas ruas em torno da destilaria. Quando faleceu em 1895, também estabeleceu uma fundação que financiou a construção de uma escola e de um hospital. Três anos depois, a destilaria Aberlour foi novamente destruída por fogo, e o renomado arquiteto de destilarias Charles Doig foi comissionado para construir uma nova destilaria. A destilaria está equipada com um tanque de maceração semi-lauter de 12 toneladas, seis tanques de fermentação em aço inoxidável e dois pares de alambiques grandes instalados numa sala de destilação espaçosa. Para alcançar a qualidade de sabor frutado ideal no novo espírito, o destilador emprega um método de destilação lenta. Uma corrida de destilação leva 7,5 horas, enquanto a coleta do coração da corrida (73-63% ABV) leva 2 horas. A gama principal da Aberlour inclui expressões de 12, 16 e 18 anos, todas misturadas a partir de whiskies de barris de bourbon e xerez. Outra expressão principal é o Aberlour a'bunadh, um whisky cask strength amadurecido em barris de xerez Oloroso. Até a primavera de 2019, 63 lotes diferentes foram produzidos. Em maio de 2018, outra expressão foi adicionada – Aberlour Casg Annamh. Este whisky é amadurecido em barris de xerez Oloroso (carvalho europeu e americano) e barris de bourbon, e é o primeiro de uma nova série. Existem também quatro edições regionalmente limitadas (principalmente para a França): 10 anos, 12 anos un chill-filtered, 15 anos Select Cask Reserve e White Oak Millennium 2004. Duas edições limitadas duty-free estão atualmente disponíveis: 12 anos Sherry Cask e 15 anos Double Cask. A Distillery Reserve Collection da Chivas Brothers também inclui cinco whiskies Aberlour cask strength, vendidos em todos os centros de visitantes das destilarias sob a bandeira da Chivas Brothers, com idades variando de 13 a 20 anos.
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