The Balvenie Single Cask 1991 27 Years Whisky de Malte Blended

A nomeação de um novo Master Blender sempre foi um assunto solene no mundo do uísque escocês. Tornar-se tal figura não é algo que acontece da noite para o dia, mas requer um treinamento de 5 a 10 anos. Quando designado como sucessor do Master Blender, é necessário servir como aprendiz, aprendendo com o Master Blender ou Master Distiller oficial da destilaria antes de assumir o cargo. David Stewart é a pessoa com mais tempo de serviço na indústria do uísque escocês em cargos como Master Blender e Master Distiller, com 58 anos de experiência (até 2020). Sua aprendiz atual, Kelsey McKechnie (mulher), está preparada para herdar o manto desta lenda. Ela tem 28 anos (até 2020), é de Glasgow e possui um diploma em biologia e ciências biológicas. Desde que concluiu seus estudos, trabalha na William Grant & Sons há seis anos (até 2020) (admitida em agosto de 2014). A destilaria está equipada com um tanque de maceração de 11,8 toneladas; nove cubas de fermentação de madeira e cinco cubas de fermentação de aço inoxidável com tempo de fermentação de 68 horas; cinco alambiques de lavagem e seis alambiques de espírito. Em 2019, o plano era produzir 29 toneladas de mosto por semana, convertível em 7 milhões de litros de novo spirit. A produção concentra-se principalmente em uísques não turfados, embora uma semana por ano seja dedicada à produção de uísque turfado. A destilaria também realiza sua própria malteação, atendendo a 15% de suas necessidades. Também emprega um caldeireiro e opera uma cooperagem. A linha principal inclui DoubleWood 12 Anos, DoubleWood 17 Anos, Caribbean Cask 14 Anos, Single Barrel 12 Anos (primeiro enchimento), Single Barrel 15 Anos (casco de xerez), Single Barrel 25 Anos Traditional Oak, PortWood 21 Anos, 30 Anos, 40 Anos e 50 Anos. Edições limitadas recentes incluem Tun 1509 Lote 6, Tun 1858 Lote 7 e Capítulo 5 de The Balvenie DCS Compendium. Uma nova série limitada, The Balvenie Stories, lançada em maio de 2019, apresenta três expressões: The Sweet Toast of American Oak 12 Anos, amadurecido em cascos de bourbon de primeiro enchimento e finalizado por 12 semanas em cascos de carvalho americano torrados duas vezes; A Week of Peat 14 Anos, uma expressão fortemente turfada; e A Day of Dark Barley 26 Anos. Exclusividades para free shop incluem a série Triple Cask (12, 16 e 25 anos), 21 Anos Madeira Cask e 14 Anos Peated Triple Cask.