Scapa Whisky Single Malt

Há quinze anos, as destilarias Scapa e Glendronach tiveram a oportunidade de se tornar destilarias irmãs da Bruichladdich, quando muitas propriedades de destilarias estavam a mudar de mãos. A Pernod Ricard acompanhava a Allied Domecq desde 1999, e em 2005 adquiriu o grupo em parceria com a Fortune Brands por 7,4 mil milhões de libras (sem supervisão concorrencial). A Allied Domecq possuía marcas de whisky escocês como Teacher's e Ballantine's, gin Beefeater, licor Kahlúa, whisky Canadian Club, e várias destilarias incluindo Scapa e Glendronach. Após o acordo de divisão de ativos, Mark Reynier, que tinha adquirido a Bruichladdich da Fortune Brands, tentou comprar Scapa e Glendronach, mas ambas acabaram por ser adquiridas pela Pernod Ricard. A destilaria Scapa está equipada com um tanque de brassagem semi-lauter de cobre de 2,9 toneladas, doze cubas de fermentação e dois alambiques. Originalmente com oito cubas (quatro em aço inoxidável), opera agora doze cubas em aço inoxidável com uma caldeira modernizada. O tempo de fermentação foi reduzido de 160 para 52 horas para aumentar a produção, mas poderá ser prolongado novamente devido às cubas adicionais. Em 1959, um alambique Lomond de Glenburgie foi instalado como alambique de lavagem — um dos dois últimos alambiques Lomond ainda em uso na produção de whisky escocês, cujas placas ajustáveis foram removidas em 1979. Em 2015, o Scapa Skiren substituiu o Scapa 16 anos. O Scapa Skiren amadurece exclusivamente em barricas de bourbon de primeiro enchimento e é uma expressão sem idade declarada. No outono de 2016, a destilaria lançou o Scapa Glansa, que amadurece em barricas de carvalho americano e é terminado em barricas que anteriormente continham whisky turfado. A série Distillery Reserve da Chivas Brothers (filial da Pernod Ricard) inclui pelo menos sete expressões Scapa cask strength, vendidas exclusivamente nos centros de visitantes das destilarias escocesas da Chivas Brothers (idades de 10 a 25 anos). Duas expressões são em barricas de xerez, as restantes em barricas de bourbon.