A região de Speyside abriga muitas destilarias – mais de 50 no total – e a maioria é bastante fácil de localizar. Algumas podem ser vistas a vários quilômetros de distância. Embora a destilaria Mannochmore seja relativamente visível, não é fácil de encontrar.
Se você estiver viajando pela A941 em direção a Rothes, não se apresse para fotografar a destilaria Longmorn à sua esquerda; você pode ver ao longe à sua direita o telhado de um armazém e um grande edifício branco emitindo fumaça branca. Você pode pensar que é a Mannochmore, mas estaria apenas meio certo. Isso não passa de uma fábrica de ração animal que ocupa o mesmo local.
Mesmo quando você está indo diretamente para a destilaria, é necessário algum esforço para encontrá-la. Tudo o que você pode ver é o telhado em estilo pagoda do antigo forno da destilaria Glenlossie. Você deve entrar em uma área restrita para encontrar corretamente a destilaria Mannochmore. Lá, você encontrará uma sala de brassagem recentemente ampliada com grandes janelas, uma sala de sacarificação e oito tanques de fermentação.
A Mannochmore foi fundada no início dos anos 1970, quando a indústria do whisky estava prosperando. A destilaria foi construída para produzir whisky de malte para blends. Mannochmore e Glenlossie funcionam como "destilarias irmãs", compartilhando funcionários durante muitos anos. As duas destilarias operam alternadamente, cada uma funcionando apenas meio ano, enquanto os funcionários alternam entre as duas instalações.
Desde 2013, a destilaria está equipada com um tanque de brassagem Briggs de filtração total de 11,1 toneladas, oito tanques de fermentação de madeira, oito tanques de fermentação de aço inoxidável ao ar livre e quatro conjuntos de alambiques. O mosto puro e a longa fermentação (até 100 horas) conferem ao novo espírito um caráter frutado. A destilaria opera atualmente no modo de produção de sete dias por semana.
O whisky de malte da Mannochmore é um componente crucial do whisky blended Haig. A Haig é uma marca de whisky que apareceu pela primeira vez na década de 1880. A família Haig representa a nobreza do whisky escocês, atuando na indústria do whisky desde meados do século XVII.
Atualmente, o engarrafamento oficial da destilaria é o Mannochmore 12 Anos na série Flora e Fauna da Diageo. No outono de 2016, a Diageo lançou um Mannochmore 25 Anos (destilado em 1990) como parte de sua série Special Releases, engarrafado em força de barril de 53,4%.
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