O sobrenome Mackie tem peso significativo na longa história da destilaria Lagavulin. Em 1861, James Logan Mackie tornou-se sócio da destilaria, sendo o primeiro membro da família Mackie, mas foi seu sobrinho Peter quem realmente moldou seu destino. Peter assumiu o controle em 1889 e lançou o whisky blended White Horse no ano seguinte, um blend com base no single malt Lagavulin. Simultaneamente agente da destilaria vizinha Laphroaig, Peter tentou desesperadamente adquiri-la. O proprietário de Laphroaig recusou, acreditando que Peter não valorizava Laphroaig e servia apenas aos próprios interesses. Peter, furioso, construiu a destilaria Malt Mill dentro de Lagavulin em 1908, uma réplica exata de Laphroaig. Essa empreitada fadada ao fracasso operou até seu fechamento permanente em 1962. Hoje, Malt Mill é lendário—quase ninguém acredita que restem existências—mas o centro de visitantes de Lagavulin curiosamente exibe uma garrafa de new make. A produção inclui um mash tun de aço inoxidável de 4,4 toneladas (ciclo de 4h) e dez washbacks de larício (22.000 litros, fermentação de 55h). Dois conjuntos de alambiques operam com alambiques de spirit incomumente grandes e quase cheios—minimizando o contato com cobre e, com destilação lenta, criando o caráter rico, turfoso e robusto de Lagavulin. O new make é colocado em 'pig's head' butts (barris de porto modificados), mas apenas 5.000 barris amadurecem no local; os restantes são enviados para o interior. Em 2019, Lagavulin operava continuamente—7 dias por semana, 24 horas—com 28 mashings semanais e produção anual de 2,5–2,6 milhões de litros. A linha permanente permanece restrita: um 12 anos cask strength (subcoleção das Special Releases da Diageo), um 16 anos Distiller's Edition (acabamento em barris de xerez Pedro Ximénez) e, desde outono de 2017, um 8 anos a 48% ABV. Edições limitadas incluem a trilogia do bicentenário de 2016 (8 anos, tornou-se permanente; 25 anos em xerez; vintage 1991) e a edição Feis Ile 2019: 19 anos, 53,8% ABV, amadurecido em três tipos de barris (refil de carvalho americano, carvalho americano xerez, carvalho europeu xerez). A coleção Game of Thrones de 2019 incluiu uma edição 'House Lannister' de 9 anos, além de uma exclusiva de 10 anos para free-shop.
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