타므나불린 The Single Malts of Scotland 1992 25 Years 싱글몰트 위스키

최근 스페이사이드 지역의 한 무명에 가까운 증류소가 위스키 업계의 광범위한 관심을 받고 있습니다. 이 증류소는 시리즈 위스키를 출시하고 매년 열리는 스피릿 오브 스페이사이드 페스티벌에 참가하면서 대중의 시야에 점차 들어오고 있습니다. B9008 도로를 따라 브리지 오브 에이번에서 토민툴 방향으로 운전하다가 글렌리벳 증류소를 지나면 도로 왼쪽에 탐나불린 증류소를 발견할 수 있습니다. 탐나불린의 간판과 증류소가 여기에 서 있지만, 현재 방문객 센터는 없습니다. 탐나불린 증류소는 1개의 풀 로터터 마시 턴(당화액 11톤 수용 가능), 9개의 스테인리스스틸 발효조(발효 시간은 54-60시간으로 기존 48시간에서 늘어났음) 그리고 3개의 증류기를 갖추고 있습니다. 그중 수평 라인 암이 달린 워시 증류기는 응축기가 장착되어 있고, 하향 라인 암이 달린 스피릿 증류기는 정화기가 장착되어 있습니다. 2018년 9월부터 환경 보호를 위해 탐나불린 증류소는 중유 대신 LPG(액화석유가스)를 연료로 사용하기 시작했으며, 증류 후 잔여물을 처리하기 위해 생물학적 처리 설비도 설치했습니다. 2019년에는 주당 18회 당화 작업을 진행하여 연간 350만 리터의 신주를 생산했습니다. 2010년부터 2013년까지 주당 신주의 약 5%는 투박한 피트향이 나는 위스키였으며, 맥아의 피트 수치는 55ppm이었습니다. 그러나 2013년 이후 증류소는 투박한 피트향 위스키 생산을 중단했습니다. 증류소에는 또한 4만 개의 배럴을 보관할 수 있는 2개의 더니지 창고가 있습니다. 탐나불린 증류소는 스피릿의 하트를 채취하기 전에 먼저 25분간 헤드를 버린 다음, 알코올 도수 75%에서 60% 사이의 하트를 채취합니다. 신주의 특징은 약간의 풀향이 나는 맛입니다. 오늘날 탐나불린의 신주는 먼저 퍼스트 필 버번 배럴에서 숙성되고, 일부는 셰리 배럴에서 추가 숙성되지만, 예외적인 경우도 있습니다. 또한 증류소는 최근 숙성된 위스키 배럴에 대한 재래킹 프로그램을 시행하여 탐나불린 위스키의 품질을 크게 향상시켰습니다. 탐나불린의 정규 출시 제품은 2016년부터 출시된 더블 캐스크(셰리 캐스크 피니시)입니다. 2019년에는 탐나불린이 올로로소 셰리 배럴 3종에서 숙성된 셰리 캐스크 에디션을 출시했으며, 면세 채널에서는 템프라니요 와인 배럴에서 숙성된 위스키도 출시했습니다. 한정판 위스키에는 1970년부터 2000년까지의 네 가지 빈티지 위스키가 포함되어 있으며, 대만에서만 판매됩니다.