카르두 Rare Auld 1986 25 Years 싱글몰트 위스키

카드후(Cardhu) 싱글 몰트 스카치 위스키는 1893년 존 워커 앤 선즈(John Walker & Sons)가 스페이사이드(Speyside) 지역의 증류소를 20,500파운드에 인수하면서 그 역사가 시작되었으며, 이는 그들의 첫 번째 증류소 인수였습니다. 증류소의 유산은 창립자의 아내 헬럼 커밍(Helen Cumming)과 그의 며느리 엘리자베스 커밍(Elizabeth Cumming)이라는 두 명의 개척적인 여성에 의해 깊이 형성되었습니다. 엘리자베스는 19세기 말 증류소를 확장하고 현대화하는 데 뛰어난 비즈니스 통찰력을 발휘하여 '위스키 업계의 여왕'으로 불리며 스카치 위스키 역사상 가장 전설적인 인물 중 한 명이 되었습니다. 현재 디아지오(Diageo)가 소유하고 있는 카드후는 전 세계적으로 싱글톤(The Singleton)과 탈리스커(Talisker)에 이어 그룹 내 세 번째로 많이 팔리는 싱글 몰트 위스키로, 2018년 판매량이 300만 병에 육박했습니다. 증류소는 8톤 스테인리스 스틸 풀 로터 용골조, 10개의 발효조(라르치 목재 8개와 스테인리스 스틸 2개)에 75시간 발효 기간, 그리고 3쌍의 증류기로 운영됩니다. 2019년에는 4개의 새로운 목재 발효조가 원래의 라르치 발효조를 대체했으며, 증류소는 주 7일간 운영되면서 매주 21회의 용골 작업을 처리하여 연간 340만 리터의 신주를 생산했습니다. 카드후의 핵심 라인업은 12년, 15년, 18년산 제품으로 구성되어 있으며, Amber Rock과 Gold Reserve 두 가지 무연산 표현식으로 보완됩니다. 포트 와인 통에서 숙성된 Special Cask Reserve도 포트폴리오에 포함되어 있습니다. 2019년 봄에는 카드후 골드 리저브 하우스 타르가르온(Cardhu Gold Reserve House Targaryen)이 《왕좌의 게임》 위스키 컬렉션의 일부로 출시되었고, 가을에는 디아지오의 스페셜 리리스(Special Releases) 시리즈에 14년산 제품이 출시되었습니다. 증류소는 디아지오의 총 1억 5천만 파운드 규모의 포 코너스(Four Corners) 프로젝트의 일환으로 대규모 방문객 센터 리노베이션을 진행 중이며, 이 프로젝트는 에든버러에 디아지오 플래그십 체험 센터를 설립하고 카드후, 클라이넬리시(Clynelish), 카올 일라(Caol Ila), 글렌킨치(Glenkinchie) 등 4개 위성 지점을 두게 될 것입니다. 2019년 4월 지역 커뮤니티 위원회에 제출된 이 프로젝트는 헬럼과 엘리자베스 커밍의 놀라운 이야기를 조명하여 그들의 유산을 방문객 경험의 중심에 놓고, 여성에 의해 건설된 증류소로서 카드후가 위스키 역사상 차지하는 독특한 위치를 부각시킬 것입니다.