ティーニニッチ Old Malt Cask 1971 36 年 シングルモルトウイスキー

ティーニッヒ蒸留所は、インヴァネス北部のハイランド小町アルネスに位置し、町にはクロマティ湾畔の風光明媚なダルモアと、機能的で簡素なティーニッヒという2つの蒸留所が存在する。1896年にアルフレッド・バーナードが訪れた際、ダルモアを「好立地」とだけ記述する一方で、ティーニッヒを「美しい立地」と表現したことは、両者の異なる発展を予見する洞察であった。1970年代のスコッチ・ウイスキー空前の好景気の中で、ティーニッヒは大規模な拡張を遂げ、一時はスコットランド最大の蒸留所となった。2000年、ティーニッヒはスコッチ・ウイスキー業界で初めてメウラ2001型麦汁フィルタープレスを導入し、革新的な製造プロセスを確立した。従来の仕込槽とは異なり、アスノング製粉機を使用して麦芽を殻のない微細粉に粉砕し、7トンの糖化槽で水と混合する。この粉汁はメウラプレスのフィルタークロスで圧縮され、従来のロール粉砕機に比べてわずかに低い粉砕効率を犠牲にしながらも、卓越した抽出効率とアルコール回収率を実現する。インチダーニーとだけが共有するこの独自のシステムは、ティーニッヒをスコッチ・ウイスキー醸造技術の最前線に位置づける。2015年の500万ポンド規模の拡張により生産能力は2倍となり、現在は18基の伝統的木製発酵槽と2基のステンレススチール発酵槽（75時間発酵）、旧蒸留室の6基の蒸留器（3基は元のウォッシュ蒸留器を改造）と、新設蒸留室の6基のウォッシュ蒸留器を備え、毎週16～28回の糖化作業を行い、年間400万リットルの新酒を生産する。コア製品はディアジオのフローラ＆ファウナシリーズのティーニッヒ10年であり、2017年のスペシャル・リリースではリフィルアメリカンオーク樽で熟成された17年が登場した。草のような香り、蜜蝋の質感、繊細なスパイスフレーバーが特徴で、ブレンダーや鑑賞家から高い評価を得ている。