オーヘントッシャン 1991 31 年 シングルモルトウイスキー

オーヘントーシャン蒸溜所はグラスゴー近郊のスコットランド・ローランド地域に位置し、全てのウイスキーを三重蒸留する唯一のスコットランド蒸溜所です。スプリングバンクのヘイゼルバーン（Hazelburn）のような三重蒸留の商品や、ベンリアック（Benriach）の小規模実験生産とは異なり、オーヘントーシャンは全製品にわたってこの工程を貫いています。 歴史的記録によると、三重蒸留はかつてローランド地域の標準的な製法でした。1885年にアルフレッド・バーナード（Alfred Barnard）が訪問した際、蒸溜器は2基のみだったため、いつ三重蒸留に移行したかは明確ではありません。この着想はおそらく19世紀に三重蒸留が普及していたアイルランドに由来し、アイルランドの蒸溜所は重厚なスコッチ・ウイスキーと比較して、より軽やかで純粋、安定した原酒を生産する競争上の優位性を持っていました。実際、19世紀末から20世紀初頭までアイルランド・ウイスキーは英国市場を支配していました。 同蒸溜所の三重蒸留工程は82%-80% ABVの狭い範囲での切り取りを行い、甘く、柑橘類や麦芽の香りが特徴の非常に繊細なニューメイク・スピリットを生み出します。この洗練された特徴は慎重な樽選びを要求し、活性が高すぎる樽は繊細な風味を簡単に圧倒してしまいます。ファーストフィル・バーボン樽が理想的ですが、他の樽タイプも積極的に使用されています。 設備は6.8トン容量のセミ・ラウター糖化槽、オレゴンパイン製ウォッシュバック4基とステンレススチール製ウォッシュバック3基（合計38,000リットル、発酵時間50～120時間）、そして3基の銅製ポットスチル（ウォッシュスチル17,500L、インターミディエイトスチル8,200L、スピリットスチル11,500L）を備えています。2019年の生産計画は週に10～15トンの糖化で、年間約150万リットルのニューメイクを生産する予定でした。 コア・レンジにはアメリカン・オーク（無年号、ファーストフィル・バーボン樽熟成）、12年、スリー・ウッズ（Three Woods）、18年、21年が含まれます。免税店限定のブラッド・オーク（Blood Oak、バーボン樽と赤ワイン樽熟成）は2015年に発売され、ノーブル・オーク24年（Noble Oak、バーボン樽とオロロソ・シェリー樽）もあります。ハートウッド（Heartwood）とスプリングウッド（Springwood）も最近再発売されました。バーテンダーズ・モルト（Bartender's Malt）限定版は2017年夏に初リリースされ、2018年に第2弾が発売されました。